Malví casolà

Malví casolà

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Inicialment, les proporcions eren les següents
sucre	3 Kg
aigua	3 gots
gelatina	100gr
aigua calenta	1,5 tasses
àcid de llimona
Vaig adaptar la recepta d’una batedora casolana
sucre	750 grams
aigua	150 grams
gelatina	25 grams
aigua calenta	75 grams
àcid cítric o suc de llimona
Vidre	250 ml

Mètode de cocció

• Aboqueu gelatina amb 75 g d’aigua calenta i deixeu-la que s’infli
• En aquest moment, aboqueu-hi sucre 150 g d’aigua, afegiu-hi vanil·lina i poseu-ho al foc
• Després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts
• Encenc la batedora, primer a baixa velocitat remou la gelatina inflada, després, afegint velocitat, aboco lentament xarop calent
• I comença el procés de batre. La velocitat ja es pot establir al màxim.
• El color comença a canviar davant dels nostres ulls
• Quan la massa s’aconsegueix, podeu afegir àcid cítric al gust.
• Personalment, aquesta vegada, he afegit suc de llimona, aproximadament una cullerada
• La massa pren ràpidament aquesta forma
• Transferim a una bossa amb un broquet i reservem
• 
• Després d'assecar-les, les enganxem per parelles
• posar en un gerro, plat, etc. i servir.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

700 grams sense casar i el que queda a les parets del bol i les llandes.

Hora de cuinar:

30-40 minuts

Nota

Per descomptat, pel que fa als ingredients, no és exactament un malví, però així ho anomenem des de fa uns 40 anys. Aquest és el temps que viu aquesta recepta a la nostra família. I la meva mare no recorda on ens va arribar. Anteriorment, el preparàvem exactament per a 3 kg de sucre, i per muntar hi havia un accessori casolà per a un trepant elèctric
Podeu ajustar la quantitat de fuets que vulgueu. El més important és mantenir-se en forma, si s’interromp, s’assecarà més ràpidament.

PD: el que quedava a les parets del bol i les llandes que vaig omplir d’aigua i que feia servir a l’hora de pastar la massa per fer panets. Els panets van resultar ser molt saborosos.

Que aprofiti! Espero que gaudiu.


Malví - confiteria de fruites i baies; una mena de malví. Es fa batent puré de fruites i baies, clares d'ou i sucre amb l'addició d'una petita quantitat de mantega i rovells. La massa resultant es diposita en motlles i es cou al vapor. Té una textura més exuberant que el malví (la densitat no ha de superar els 0,6 g / cm3), de color blanc o rosat. La superfície del malví es pot vidrar amb xocolata. "

Receptes similars

Espígol de malví (ang-kay)

Malví sense sucre (Serenitat)

Malví de nabius (ang-kay)

Molt interessant!! Sembla molt apetitós !!
Tanya, i quin tipus de suavitat és? És similar en elasticitat a un malví real o és més adequat per a la sequedat del merengue?

En termes d’elasticitat, és malvavisc Fins i tot al cap d’una setmana, sempre que s’emmagatzemi correctament, no s’acostarà a la merenga, quedarà suau i elàstic. Fins i tot venem malvaviscos d’una empresa kazakhstana, molt semblants. Tot i que a la recepta hi ha pectina.

Doncs bé, ZEPHIR !!
Tanya, però una altra pregunta és madura. Ens van ensenyar que la gelatina només es xopa amb aigua molt freda. En cas contrari, no renunciarà a les seves propietats ni gelificarà. I la vostra recepta és el contrari

[Girafa]

En termes d’elasticitat, és malvavisc Fins i tot al cap d’una setmana, sempre que s’emmagatzemi correctament, no s’acostarà a la merenga, quedarà suau i elàstic. Fins i tot venem malvaviscos d’una empresa kazakhstana, que són molt similars. Tot i que a la recepta hi ha pectina.

Girafa, gràcies per una recepta tan fàcil i sens dubte deliciosa. Avui definitivament mimaré a casa. Tatyan, tinc una pregunta per a vosaltres: com és "sempre que s'emmagatzemi correctament" i quant triga a assecar-se el malví (entenc que depèn de la mida, bé, almenys aproximadament, en funció de la mida del vostre malví).Gràcies per endavant

Ens van ensenyar que la gelatina només es xopa amb aigua molt freda. En cas contrari, no renunciarà a les seves propietats ni gelificarà.

Bé, no ens van ensenyar, així que ho fem. Fins i tot hi va haver una situació així: la vaig remullar amb aigua molt calenta i em vaig oblidar durant una hora, em vaig distreure. Quan vaig recordar que hi havia goma a la tassa, la vaig escalfar al microones i més endavant al llarg del text. Tot va funcionar. ... Per tant, no puc dir res d’aigua freda, no ho vaig fer.

Tatyan, tinc una pregunta per a vosaltres: com és "sempre que s'emmagatzemi correctament" i quant triga a assecar-se el malví (entenc que depèn de la mida, bé, almenys aproximadament, en funció de la mida del vostre malví).

Mentre deixava anar els darrers, els primers ja estaven preparats. El guardo en contenidors de plàstic amb un petit forat de ventilació. A l'època soviètica, s'emmagatzemava en paelles d'esmalt i es feia immediatament per a 3 kg de sucre. Aquests darrers, per descomptat, ja han rosegat

Mentre deixava anar els darrers, els primers ja estaven preparats. El guardo en contenidors de plàstic amb un petit forat de ventilació. A l'època soviètica, s'emmagatzemava en paelles d'esmalt i es feia immediatament per a 3 kg de sucre. Aquests darrers, per descomptat, ja han rosegat

Gràcies, és fantàstic que s’assequin tan ràpidament. I una cosa més: mesurar l’aigua en grams o és en mil·lilitres?

I una cosa més: mesurar l’aigua en grams o és en mil·lilitres?

Anteriorment es mesuraven en ulleres, però ara, si tinc bàscules, la pese de seguida. Encara que per a grams d’aigua = mil·lilitres

Anteriorment es mesuraven en ulleres, però ara, si tinc bàscules, la pese de seguida. Encara que per a grams d’aigua = mil·lilitres

gràcies, de mi un informe))))

Estic desitjant que arribi. Ho aconseguiràs

Gràcies per la recepta! I digueu-me, quant de temps assoteu els malvaviscos?

Estic desitjant que arribi. Ho aconseguiràs

Tatiana, gràcies per la recepta !!!! En general, ho vaig aconseguir))))) Quan el meu marit ho va provar, va dir que, des d’una botiga, només li donaria xocolata.
El més difícil va resultar ser dipositat, ja que es solidifica ràpidament. Com a resultat, també vam obtenir 700 grams de malví pur.
Aquí teniu el meu informe:

En general, ho vaig fer)

Estic molt content que tot hagi funcionat! No està realment bé?

El més difícil va resultar ser dipositat, ja que es solidifica ràpidament.

Per no congelar tan ràpidament, cal batre una mica menys. Serà encara més tendre.

Podeu cobrir-lo amb xocolata, cal mimar el vostre marit

Ah, bé, vaja. Tan gran!
És cert que es pot abocar xocolata? Es fondran?

[Tanyusha - Girafa]

Tanyusha - Girafai, si afegiu compota de poma a la missa, probablement obtindreu un malvavisc real (que és segons GOST)? Què penses?

Estic molt content que tot hagi funcionat! No està realment bé?

El més difícil va resultar ser dipositat, ja que es solidifica ràpidament.
Per no congelar tan ràpidament, cal batre una mica menys. Serà encara més tendre.

Podeu cobrir-lo amb xocolata, cal mimar el vostre marit

Està bé, però hauríeu de provar-ho amb xocolata. Gràcies pel consell

De seguida el vaig portar als marcadors.
Em pregunto si el podeu tenir amb un colorant?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk té a LJ "Zephyr d'acord amb GOST" amb salsa de poma:

🔗

Em pregunto si el podeu tenir amb un colorant?

És molt possible, ho feien de color rosa i groc. No hi havia altres colorants.

Gràcies per la recepta! I digueu-me, quant de temps assoteu els malvaviscos?

Va ser amb aquest mesclador que no vaig trigar més de 10 minuts, i el vell era més feble, podia batre durant mitja hora. I fins i tot sense un bol

[Tanyusha - Girafa]

Tanyusha - Girafai, si afegiu compota de poma a la missa, probablement obtindreu un malvavisc real (que és segons GOST)? Què penses?

Sincerament, no ho sé. Mai ho he fet, però almenys intento fer aquesta recepta per començar. I primer espera les teves pomes :) per puré de patates.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk té a LJ "Zephyr d'acord amb GOST" amb salsa de poma:

🔗

No puc dir res de la recepta. LJ està tancat per a Kazakhstan

Una recepta interessant. però és vergonyós que la gelatina s’aboca amb aigua calenta i ens van ensenyar que és millor abocar aigua freda per inflor. per molt que intentés abocar aigua calenta, sempre es feia a grumolls.

gràcies per la recepta
Digueu-me, es pot utilitzar l’agar en lloc de la gelatina?

[nika77]

Una recepta interessant. però és vergonyós abocar aigua calenta sobre gelatina,

No puc dir res d’això, fa gairebé 40 anys que ho aboquem calent. Pregunta nika77com va fer ella.

Digueu-me, es pot utilitzar l’agar en lloc de la gelatina?

No ho sé, vaig veure l’agar per primera vegada fa un any i va resultar que no era de la millor qualitat. Sempre fet amb gelatina. Però, qui us impedeix experimentar?

[Tanyusha]

No puc dir res de la recepta. LJ està tancat per a Kazakhstan

Tanyusha, El copiaré ara i el deixaré en una nota personal.

i ens van ensenyar que és millor abocar aigua freda per inflor.

Em pregunto ... qui us va ensenyar a vosaltres i a Husky?

Esperaré la recepta. O potser se'ls va ensenyar correctament, però, sense saber-ho, ho aconseguim.

[Tanyusha]

O potser se'ls va ensenyar correctament, però, sense saber-ho, ho aconseguim.

No, també aboco aigua freda bullida i sempre em quedo amb una proporció determinada. Però ningú no m’ho va ensenyar, però ella mateixa va buscar i estudiar tota la informació.

Tanyusha, ja enviat.

[nika77]

No puc dir res d’això, fa gairebé 40 anys que ho aboquem calent. Pregunta nika77com va fer ella.

Ho sento, ningú no ho pregunta, però no puc callar, ho he fet tot estrictament segons la recepta (és a dir, l’he omplert d’aigua quasi bullent) i tot ha funcionat

per molt que intentés abocar aigua calenta, sempre es feia a grumolls.

Els grumolls no es formen a partir d’aigua calenta, sinó del fet que no estan ben barrejats.
He de sucar la gelatina: tot un procediment.
Aboco aigua en un bol. Després, ho remen constantment amb una cullera i, al mateix temps, aboco gelatina en un raig prim amb una segona cullera (seca). Després d’això, remeno la barreja durant un temps, perquè la gelatina estigui cansada d’agafar una mica (inflar-se).
I mai no hi ha grumolls.

[girafa]

girafa! Gràcies per un malví tan senzill, ràpid i deliciós !!!

Va fer la meitat de la vostra porció, 350 g de sucre. Tota l'acció va trigar 40 minuts a rentar els plats. (tot i això, el PM renta els plats) O podeu afegir més llimones, és molt dolç !!!

Va resultar un meravellós malví. Es pot afegir àcid cítric al gust. Recordo, una vegada a la meva infantesa, feien oh-oh-very acid: DA Pel que fa a molt dolç, teniu sucre dolç. Accepteu les meves felicitacions. La meva aquesta vegada fins i tot per a mi és normal, però no m'agraden els dolços

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, vaig rebre la recepta, la vaig estudiar, no la puc fer. Vaig treure l’agar fa un any, però va resultar ser dolent. Vaig intentar fer llet d’ocell, no en va sortir res. No hi ha altres opcions d’agar.

Els grumolls no es formen a partir d’aigua calenta, sinó del fet que no estan ben barrejats.
He de sucar la gelatina: tot un procediment.
Aboco aigua en un bol. Després, ho remen constantment amb una cullera i, al mateix temps, aboco gelatina en un raig prim amb una segona cullera (seca). Després d’això, remeno la barreja durant un temps, perquè la gelatina estigui cansada d’agafar una mica (inflar-se).
I mai no hi ha grumolls.

No tinc res en contra de l'aigua calenta. També aboco aigua bullida freda, remeno amb una cullera i afegeixo seca, i quan he intentat fer servir aigua calenta, en grumolls i no hi ha cap remenat diligent que ajudi.

[Zhivchik,]

No puc dir res de la recepta. LJ està tancat per a Kazakhstan

Zhivchik, i si intenteu escriure a Google

memòria cau:

En algun lloc em vaig trobar que als països on LiveJournal està tancat hi accedeixen a través de la memòria cau de Google. Proveu-lo, potser us estarà disponible a través de la memòria cau.

I em van ensenyar a fer-ho al Col·legi Kalinar. Molt moooooooooo fred. Bé, el fet que s’hagi de bullir és un tema natural. Al cap i a la fi, la gelatina no tolera l’ebullició, sinó que només “porta a ebullició”, tal com s’escriu a totes les instruccions.

Hola! Demano ajuda: tota la massa preparada es nega a assotar, i ara no sé què fer-ne

Tanya, recepta genial !!! Ho vaig portar als marcadors.
Tanyushki, algú, deixa'm una recepta amb agar, pliiiz!

[Lyudmilka]

I em van ensenyar a fer-ho al Col·legi Kalinar.

Aquí està ... així que esteu amb nosaltres, Lyudmilka, erudit entrenats.

Molt moooooooooo fred. Bé, el fet que s’hagi de bullir és un tema natural. Al cap i a la fi, la gelatina no tolera l’ebullició, sinó que només “porta a ebullició”, tal com s’escriu a totes les instruccions.

Exactament. També vaig llegir sobre això i mai no vaig abocar gelatina amb aigua bullent calenta. aigua.
Gent, Només vaig pensar que la Tanya ho pot fer, perquè no bull la gelatina, sinó que només l’aboca amb aigua bullida. En essència, l’aigua no s’obté 100 graus, sinó menys, perquè forma part de la taxa. es treu una tassa freda.
Per cert, de vegades no ho passo per alt i la gelatina bull una mica en una cassola i res, la gelea es congela, com a bonica.

Tanya, algú, deixa'm una recepta amb agar, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, atrapa ...

Hola! Demano ajuda: tota la massa preparada es nega a assotar, i ara no sé què fer-ne

És gairebé el mateix per a mi, ja que vaig fer almenys mitja porció. La massa es va aixecar, però al cap d’uns segons els cims es van estendre i no van mantenir la seva forma. Tota la massa es va tornar tan gruixuda que va començar a envoltar-se de les corol·les i a arrossegar-se cap amunt, però els cims encara es van estendre. Després vaig agafar una part en una bossa i la vaig apretar al pergamí, les figures es van arrossegar i va sorgir la pregunta de com treure-les del paper, vaig decidir untar-la amb oli sota un parell de peces, res no va ajudar. Vaig posar la resta a la nevera durant mitja hora, es va tornar més gruixut, es va convertir en un problema ficar-lo a la bossa i la massa es va tornar una mica goma i obstinadament vaig agafar una cullera, però vaig persistir enganxant i ofegant les piles, però les figures encara s’enganxaven, es troba a la nevera, esmicolada, fins a la bamazhka enganxat, però el podeu desprendre amb el dit com xiclet .... Tinc entès ... Em sembla xiclet. Què podria passar malament, però no malví?

La massa es va aixecar, però al cap d’uns segons els cims es van estendre i no van mantenir la seva forma.

En aquest cas, acabeu de deixar de batre aviat. Parem la batedora després que els pics mantinguin la seva forma.

Només he pensat que la Tanya ho pot fer perquè no bull la gelatina, sinó que només l’aboca amb aigua bullida. En essència, l’aigua no s’obté 100 graus, sinó menys, perquè forma part de la taxa. es treu una tassa freda.

El bullidor bull, l’apago i l’ompli. La tassa és de plàstic, no crec que baixi molt la temperatura. Certament no 100 graus, però calent

Hola! Demano ajuda: tota la massa preparada es nega a assotar, i ara no sé què fer-ne

Com ho vas fer amb més detall? La potència del mesclador i quant vas guanyar? El vaig guanyar durant molt de temps amb la meva batedora de 150 watts. Ara tinc 450W.

Pot haver-hi aquest matís. Us heu fixat que de vegades la gelea no es congela com hauria de ser? Hi ha gelatina amb baixes propietats gelificants. En la meva memòria, recordo que una vegada em vaig trobar. Així doncs, en aquells dies fèiem racions de 3 kg de sucre.

Com ho vas fer en detall? La potència del mesclador i quant vas guanyar? El vaig guanyar durant molt de temps amb la meva batedora de 150 watts. Ara tinc 400W.

Ho vaig fer segons la recepta, abans de combinar tots els ingredients són similars a les de les teves fotos, no tinc mesclador per separat, utilitzava un processador d’aliments Vitek, un accessori de batedor, sembla un batedor normal, la potència de la combinadora és de 700W. Vaig assotar amb interrupcions, mirant per veure si s’obtenia la consistència desitjada, però el color resultava ser blanc i la consistència resultava com la d’una substància enganxosa.

Has oblidat l’àcid cítric? És bona la gelatina? Quant de temps vau assotar? I després em va venir al cap un pensament: un batedor, no dos? No he tingut èxit en single? Més aviat, va resultar, però va trigar molt a batre.

un batedor, poseu l’àcid, em va semblar, fins i tot una mica àcid, però no sé de gelatina: l’he pres del supermercat