Mató "tendre" (sense cuinar)

[Lana]

Lana, Sveta

[Lana]

Lana - Lanochka, hola estimada!

[Lana]

Lana - Lanochka, hola estimada!

Hola, estimat Rituyla!
Vaig llegir les teves publicacions al tema, vaig aprendre, em vaig alegrar per tu. Una hostessa, una treballadora, una artesana qualificada! Salut, força i alegria, estimada!

Noies, després de calcular el contingut de greix del formatge cottage a partir del kefir un 3,2%, ha sorgit la següent pregunta), el meu formatge casolà fet a partir de kefir, d’alguna cosa que no té greixos.

Jo dic que hi ha tant de greix com un 11%; no creuen ...

Jo mateix vaig provar el petit), tampoc no sentia el contingut de greix ...

Vaig pensar que potser el contingut de greix del kefir no es correspon amb el contingut de greix indicat al paquet?

[Ganxet]

Ganxet- Innochka!
El bé ve de gran, és cert!

... potser el contingut de greix del quefir no es correspon amb el contingut de greix indicat al paquet?

Em costa jutjar el compliment, però admeto totalment una discrepància ... d'alguns fabricants ... Per tant, compro el quefir d'un fabricant local de confiança, en qui confio, en l'embalatge "correcte". En algun lloc d'aquest article vaig escriure que hauríeu d'utilitzar quefir d'alta qualitat i el contingut en greixos - una qüestió de gustos. Tingueu en compte que ens podeu comprar un bon iogurt.

Immediatament aboco diverses capes de tovalloles de paper de la bossa ... de nou, Alexandra va ensenyar el truc de les tovalloles de paper

Kroshik i les meves escombraries van sortir amb tovalloles de paper: es van xopar i amb prou feines vaig poder treure retalls de paper del mató. Potser necessiteu un cert tipus de paper perquè no es mulli ni es trenqui? Recordeu, caram, les tapes quirúrgiques Però és massa tard
Va sortir un saborós mató.
Kroshik, gràcies, ja he vist el contingut de greix anterior

Va sortir un saborós mató.

Per a la vostra salut, Anna! M'alegro que m'hagi agradat la quallada: girl_love: I per a mi és millor la gasa en 2 capes, he provat una bossa especial per a mató ... i torno a fer servir gasa

Per a la vostra salut, Anna! M'alegro que m'hagi agradat la quallada: girl_love: I per a mi és millor la gasa en 2 capes, he provat una bossa especial per a mató ... i torno a fer servir gasa

Bé, la gasa és la més senzilla i famosa, però en algun lloc del tema del formatge vaig llegir que la part del formatge desapareix amb el sèrum, és a dir, el sèrum resulta ser opac. Aquesta vegada, a través de tovalloles de paper, he aconseguit el sèrum com una llàgrima. Al següent. Un cop passat un tap mèdic no teixit ho intentaré. Els vaig emmagatzemar especialment i, en el moment oportú, vaig sortir del meu cap.
Però sembla que la quallada baixa en greixos no funcionarà. No he vist kefir menys de l'1%. La llet, però, és del 0,5%, però hi ha massa porqueria.

la part de formatge desapareix amb el sèrum de llet

Per tant, no desapareixerà junt amb el sèrum ... No l’abocaràs, oi? Així que hi serà ...

Acabo de veure

El sèrum de formatge no és adequat per a aquest propòsit.

Bé. El sèrum del mateix formatge Adyghe és bo. Aquí
Paneer (formatge casolà sense ous) (Mannà)

[Manà]

Bé. El sèrum del mateix formatge Adyghe és bo

Gràcies, Manà !

El sèrum del mateix formatge Adyghe és bo

Les noies, en escriure això, no van pensar en la diferència entre el sèrum de llet del formatge Adyghe i el natural. Em referia al sèrum de formatge, que utilitza quall natural.
Des de feia temps que volia provar formatge de cabra, però l’altre dia vaig comprar 5 litres de llet de cabra, vaig bullir el formatge, el vaig segellar en cera, queda esperar tres setmanes més per madurar, ho intentarem i només esperarem com a mínim un mes, però és millor esperar més. De 5 litres en van sortir 520 grams de formatge.
També volia escriure.A la botiga m, van aparèixer motlles per al formatge Adyghe de la mida de 400 gr. L’he comprat, resulten formatges petits i bonics.

🔗

A la botiga m, van aparèixer motlles per al formatge Adyghe de la mida de 400 gr. L’he comprat, resulten formatges petits i bonics.

Ritulya, bona tarda, estimada!
Gràcies per la informació que necessiteu. Bons aparells.

[Lana]

Lana, Svetlana, moltes gràcies per la recepta !!! No m'agrada el formatge cottage, però el que va passar segons aquesta recepta em va agradar.

Benvolguts usuaris del fòrum, què podeu utilitzar en lloc de gasa per a aquesta recepta ??? De quin teixit no teixit parleu aquí? Realment no em va agradar només fer-ho amb gasa ... Tampoc treballava amb tovalloles de paper, com l’Anna 1957 ... Ajuda, gent amable !!!

[Lana]

Lana, Svetlana, moltes gràcies per la recepta !!! No m'agrada el formatge cottage, però el que va passar segons aquesta recepta em va agradar.

Benvolguts usuaris del fòrum, què podeu utilitzar en lloc de gasa per a aquesta recepta ??? De quin teixit no teixit parleu aquí? Realment no em va agradar només fer-ho amb gasa ... Tampoc treballava amb tovalloles de paper, com l’Anna 1957 ... Ajuda, gent amable !!!

Em va sortir bé amb una gorra mèdica blava per consell de Masha-Schumacher.

[Anna]

Anna, i aquests taps mèdics estan a la venda a la farmàcia ??? Moltes gràcies pels consells !!!

[Anna]

Anna, i aquests taps mèdics estan a la venda a la farmàcia ??? Moltes gràcies pels consells !!!

No ho sé. Em van donar en cures intensives. Però probablement ho haurien de fer. Quan es plegen, semblen una tira de cinta. També hi ha fulls d’aquest tipus.

En material mèdic, pot haver-hi.

Es poden comprar barrets i bolquers a una farmàcia, botigues de roba i material mèdic. Vaig veure bolquers a preu fix. I, fins i tot en salons de bellesa i bronzejat venem.

Noies, potser em repeteixo, no em tireu les sabatilles, però faig aquesta preciosa quallada cada dia amb un tamís de farina (comprava tres tamisos metàl·lics per a aquests propòsits (sembla d’acer inoxidable, regent). Hi ha uns forats d’1 mm. Si és més, la quallada probablement s’escaparà, si és menys, s’escorrerà malament. Es renta bé i no hi ha ball amb barrets, bolquers, gasa ... Tres tamisos alhora, perquè som quatre, llanço 2 bosses a cada sedàs. També podeu tirar 3 bosses a un tamís.

Faig aquesta preciosa quallada diàriament amb un colador de farina (

I faig el mateix. Tot està funcionant molt bé.

Hi ha tamisos per a farines, no metàl·lics, sinó completament plàstics amb una malla molt fina. Tinc això, costa un cèntim, m'agrada molt. No s’oxidarà res.

Hi ha tamisos per a farines, no metàl·lics, sinó completament plàstics amb una malla molt fina.

Aquí tinc el mateix .. Molt convenient ...

[Taia]

Taia, gawala, disculpeu-me, però no us molestarà posar una foto d’aquest tamís ??? Gràcies per endavant !!!

Hi ha un teixit sintètic molt bo amb llet de lavsan. Tenim una escassetat terrible d’aquest teixit, així que el vaig comprar a int. emmagatzemeu una bossa de lavsan ja preparada per a formatges, aquí és molt convenient cuinar-hi.

[Noies]

A les tovalloles de paper, tampoc treballava com el de l’Anna del 1957 ...

Noies, Sincerament, no entenc on va remenar el gos ...

M'agrada molt, plegar el quefir sobre tovalloles de paper i mai les tovalloles de paper no em van decebre !!!

És cert que ara faig servir bosses de lavsan i byazev bé, ja que el vaig comprar de totes maneres) , Molt bé com el resultat !!!

Especialment convenient és el bucle per penjar aquestes bosses ...

[Ganxet]

Ganxet, les tovalloles de paper també són diferents, algunes suporten, mentre que d'altres es colen immediatament. Provat.

[Ganxet]

Ganxet, Inna, crec que la qualitat de les tovalloles depèn ...

[Taia]

Taia,

foto d’aquest tamís

[gawala, Galina]

gawala, Galina, gràcies !!! Boom look !!!

Sí, també faig servir lavsan ara. Molt convenient tinc una bossa de 6 litres

Noies, però l’organza és ideal per a aquest propòsit.Avui he estat classificant l’armari i he vist les restes d’una organza, aquell any he canviat les cortines i el tul de les finestres. I vaig recordar que havia llegit en algun lloc, molts elogiaven i utilitzava organza precisament per filtrar la llet.

Potser algú ja va escriure aquest mètode, llavors em disculpo. La meva filla i jo fem aquesta quallada al Tapperware Thermoserver. Molt convenient, no cal penjar res enlloc. Hi ha un plat a la taula, cobert amb una tapa, i dins del quefir es descongela i es converteix en el mató més delicat. Estètic, higiènic

[notka_notka]

notka_notka-Natalya
Excel · lent! Una manera fantàstica del Tapperware Thermoserver (només heu vist com queda i el preu és útil). Però no lliguem res ... s’utilitza un colador. És a totes les famílies. M'alegro que facis mató d'aquesta manera! Salut!

[Svetlana]

Svetlana, moltes gràcies per la recepta !!! Jo també ho vaig provar!). Molt delicat, suau, sense grans. Té un gust de formatge cottage baix en greixos.
Vaig fer pa amb sèrum de llet)) Així https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123758.0

[Olenka]

Té un gust de formatge cottage baix en greixos.

Olenka, i quin contingut de greix de kefir heu utilitzat?

Moltes gràcies per la recepta! Per motius d’interès, vaig provar un 2,5% de greix del kéfir; va resultar ser un mató molt saborós i tendre, tot i que no vaig obtenir 300 grams, una mica menys, i el sèrum de llet és exactament de 700_{No hi havia res al paquet que estigués poc omplert?!} Sens dubte en faré més !!

Guai!!!

[Elena]

Sens dubte en faré més !!

Elena
M'alegro i el fet que us hagi agradat la quallada
Al meu entendre, el pes net del mató acabat depèn de la qualitat, de les proteïnes llegides, etc. ... i del contingut de greixos. Però gram allà, gram aquí ... El més important és que sigui deliciós !!! Gràcies pels amables comentaris, Tia Besya Utilitzeu-lo per a la vostra salut.

[Helen3097]

Guai!!!

Helen3097- Helen
En benefici de !!!

[fugitiu]

Svetlana, moltes gràcies per la recepta !!! Jo també ho vaig provar!). Molt delicat, suau, sense grans.

fugitiu - Olenka
Gràcies per avaluar la recepta, em complau que us hagi agradat el mató. Tot i que aquesta crema de mató no em recorda gens el mató baix en greixos, però ho sabeu millor

i quin contingut de greix de kéfir heu utilitzat?

Inna, un 2,5%. Venem un contingut inferior en greixos, però no he vist res superior .. Empresa Opolye.

Tot i que aquesta crema de formatge cottage no em recorda gens el formatge cottage baix en greixos, però ho sabeu millor

Lana, per a mi tot el formatge cottage normal sembla sempre àcid, i sense greixos és només això: tendre, inodor.

Lana, per a mi tot el formatge cottage normal sembla sempre àcid, i sense greixos és només això: tendre, inodor.

Entès, estimada Olenka! Això és per al mató a la boca: un complement Bona sort, amor

[Lana]

LanaFinalment he utilitzat la vostra recepta. Kefir 900 gr, 1%, mató 231 grams. Tan suau! El resultat m’ha agradat. Ara hem de fixar el sèrum. No el beurem, crec. Pa, panellets .....?

Katerina
Així doncs, us va aparèixer un afeccionat al mató. Gràcies per creure en la recepta. És una llàstima que no beveu sèrum de llet, es diu que és d’un gran benefici. I panellets, pa, okroshka (?), Pastissos i pastissos ... i no ho podeu llistar tot ... resulten genials! Gràcies per la gran foto

Més recentment, vaig descobrir la crema agra termostàtica: és completament diferent de la simple crema agra. Sabor increïble! Vull comprar llet al forn fermentada termostàticament i fer mató ... Solia pesar-ho així, estava content, llavors d'alguna manera no hi havia temps i vaig començar a comprar.
I ara estic pensant: al cap i a la fi, a partir de productes termostàtics (encara és interessant, què és millor prendre per a aquests propòsits: varenets o llet cuita fermentada? Tots dos productes tenen un 4% de greix. No considero la llet quallada, ja que té un 2,5% de greix), el formatge cottage hauria de ser més sa, que només comprar? O, si ja s’ha posat oli de palma al producte líquid, no canviarà res? O hi ha més confiança en aquest formatge cottage tan "casolà"?
I una altra pregunta, serà útil el sèrum de llet per coure pa? Recordo d’alguna manera que el meu pa no hi pujava gens, vaig decidir que era al sèrum. O se li ha de deixar reposar i agredir abans de començar-hi el pa?
Gràcies per endavant per la vostra resposta :-)

si ja s’ha introduït oli de palma al producte líquid, no canviarà res?

Ai ...

Serà útil el sèrum per coure pa?

No és aquesta paraula !!!

Massa de pa, massa de creps / creps !!!

O se li ha de deixar reposar i agredir abans de començar-hi el pa?

El sèrum de llet es pot utilitzar immediatament, les restes s’emmagatzemen a la nevera), l’excés es pot congelar ...

[Alinenokk]

Alinenokk
Pràcticament heu respost a les vostres pròpies preguntes, perquè heu pensat i raonat la crema agra termostàtica és una manera de produir crema agra ... Es fa, simplement, més saborosa i espessa))) Varenets o llet cuita fermentada: per al vostre gust, per exemple, m’agrada més varenets. En definitiva, tot depèn del fabricant i de les vostres preferències gustatives. Sé que teniu deliciosos productes amb llet agra, així que opteu! Una quallada sana resultarà d’un producte saborós i net d’additius, i l’oli de palma, per descomptat, passarà al vostre formatge casolà. A partir del sèrum, el pa només millora i el seu àcid, al meu entendre, no afecta l’augment de la massa (tot i que podeu buscar una teoria al fòrum i als articles d'Admin i d'altres usuaris i lluminàries, potser hi ha una base científica per a les meves paraules o una refutació ...), però el gust canviarà. Aquestes són les meves notes pràctiques. Llegiu, cerqueu respostes als materials del nostre lloc, el més ric en especialistes i professionals. Comproveu i compareu la vostra pròpia experiència i tindreu un producte per a la llar útil, qualsevol !!!, del qual esteu segur, al vostre gust. Bona sort, èxit! Gràcies per la vostra atenció al mató!