Cuines lentes: configuració de temperatura i temps

[COCINA LENTA: modes i temps de temperatura]

COCINA LENTA: modes i temps de temperatura
Vaig començar a fer mesuraments de temperatura i temps a les meves cuines lentes.
Jo feia servir per mesurar un termòmetre de forn amb una temperatura de fins a 300 * C, que posava en una olla de cuina lenta quan cuinava. Després mesuro la temperatura cada hora.

1. COCINA LENTA KENWOOD CP-707

Dues configuracions de temperatura per cuinar:
- BAIX: mode de funcionament baix
- ALTA - mode de funcionament alt
2. COCINA LENTA Morphy Richards 48730

El règim de temperatura és un.

3. Cuina lenta Russel Hobbs (3,5 L)



1. mig 80-90 * C per a la cuina tradicional lenta
2. alt 90-100 * C per a la "cocció instantània" utilitzant el dispositiu com a estofat elèctric
3. baix 60-70 * C per mantenir els aliments calents després de cuinar

[BAIX: mode de funcionament baix]

COCINA LENTA KENWOOD CP-707
1. BAIX: mode de funcionament baix

Farinetes de perles

Es va remullar l’ordi durant 12 hores, després es va coure a foc lent durant 6 hores, es va afegir llet durant les dues últimes hores de cocció (preescalfament). Al final de la cocció, el mode canvia a la calefacció en mode automàtic (tret que aquest mode estigui desactivat immediatament)

Mode 6 hores + 2 hores en calefacció automàtica

Preparació:
final de la 1a hora - T * 60 * C
final de la 2a hora - Т * 85 * С
final de la 3a hora - Т * 85 * С
final de la quarta hora: T * 90 * C
final de la cinquena hora: T * 90 * C
final de la 6a hora - T * 85 * C

Calefacció:
final de la 1a hora - T * 70 * C
final de la 2a hora - T * 60 * C

[COCINA LENTA KENWOOD CP-707]

COCINA LENTA KENWOOD CP-707
- ALTA - mode de funcionament alt

[2. COCINA LENTA Morphy Richards 48730]

2. COCINA LENTA Morphy Richards 48730
El règim de temperatura és un.

LLET AL CUIT

Vaig abocar uns 2 litres de llet a la paella (seleccionada, en ampolla), per no ferir massa el termòmetre. La llet era directa de la nevera

Estableix l'hora a les 7 en punt:
final de la primera hora: 76 * С
final de la 2a hora - 100 * С
final de la 3a hora - 110 * С
final de la quarta hora: 100 * С
final de la cinquena hora: 100 * С
final de la 6a hora: 100 * С
final de la setena hora: 100 * С
El programa es completa, doncs apagat complet a cocció lenta, l’aparell no passa automàticament a calefacció.

Comentari:
Inici del procés, s’aboca la llet i es suspèn el termòmetre


El temps al marcador és de 2,30 fins al final de la cocció, la temperatura és de 110 * C, la llet es cobreix de petites bombolles, però no hi ha un bull real.



Al final de la cocció, la llet està a punt.
El termòmetre mostra una temperatura de 100 * C.


Cuina amb plaer i bon gust!

[volum i material de la paella]

Deixaré la informació sobre els modes aquí, per no ofegar-me en l’abundància d’informació del fòrum, per a aquells que vulguin prendre-la per ells mateixos, copiar-la i col·locar-la a la secció SLOW COOKERS. Estaré encantada d’ajudar-la.

La propera vegada intentaré mesurar la temperatura dins del plat i comparar-ne els resultats. En teoria, la temperatura a l'interior ha de ser lleugerament superior

Recomanacions per escollir olla de cocció lenta

El primer i més important que cal tenir en compte és volum i material de la paella... L’olla ha de ser prou gran per cuinar aliments per a tota la seva família. Però, al mateix temps, recordeu que no es recomana omplir-lo més de dos terços.

És aconsellable que es fes la paella de ceràmica, però es permeten altres materials segurs.

La cuina lenta és un electrodomèstic, de manera que la segona opció és la seva poder... Però no persegueu velocitats massa altes, ja que un dispositiu amb una potència de 320 W és suficient per mantenir una temperatura d’uns 70 graus centígrads.
És cert que si voleu caramelitzar productes (melmelada, ceba), heu de prestar atenció als models amb una potència d’uns 2000 watts.

El tercer punt - configuracions de temperatura.
En els models simples només n'hi ha dos (baix i alt), en els més cars hi ha un mode mitjà intermedi.
Assegureu-vos de consultar amb el venedor quines temperatures corresponen a quin mode, perquè difereixen en models de fabricants diferents.El mateix s’aplica a un règim com mantenir-se calent, en models simples és absent.

I l’últim a què cal parar atenció ... tipus de control... Si no necessiteu un temporitzador, no dubteu a agafar un dispositiu controlat mecànicament. Si no, heu de comprar una cuina lenta controlada electrònicament. Tot i que costarà més, també té més funcions.

🔗 🔗

No hi ha manera d’explicar altres CF?

Duc ... Estic contenta, només en tinc dos més, com no s'espera ...

Vaig anar a preparar la llet cuita al forn; ja en informaré al vespre

Duc ... Estic contenta, només en tinc dos més, sembla que no els trobo ...

Vaig anar a preparar la llet cuita al forn; ja en informaré al vespre

Tots dos Kenwood?

No, tant KENWOOD CP-707 per a 4 litres com Morphy Richards 48730 per a 6 litres de la foto superior

Vaja, que genial, Tanechka ben fet, molt bé. cor. va pensar en un Temko tan gran!

Vaja, que genial, Tanechka ben fet, molt bé. cor. pensava en un Temko tan gran!

[COCINA LENTA Morphy Richards 48730]

Vaig fer el règim de temperatura per a COCINA LENTA Morphy Richards 48730

Bon Appetit a tothom!

Com sempre, l’administrador va abordar la qüestió amb tanta profunditat, bravo

L’administrador, com sempre, va abordar la qüestió tan a fons, bravo!

GRÀCIES fes-lo servir per bé!

Sí, estic fart de córrer per Internet a la recerca d’allò que és impossible de trobar

La propera vegada intentaré mesurar la temperatura dins del plat i comparar-ne els resultats. En teoria, la temperatura a l'interior ha de ser lleugerament superior

Ho he provat, ho he comprovat! Les temperatures a la cassola de cocció lenta i directament al plat corresponen a la mateixa temperatura.

Potser hi ha desviacions menors, però amb el mètode de mesura "artesanal" que vaig fer, és impossible fer-ne un seguiment amb més precisió.

Per tant, podem prendre com a base la informació que he publicat més amunt.

No, tant KENWOOD CP-707 4 litres com Morphy Richards 48730 foto de 6 litres

Només compraré Kenwood MB, moltes gràcies per la revisió de la temperatura.
Hi ha un cassó de 4 litres? Al lloc web del venedor vaig llegir que 4,5 litres.

Hi ha un cassó de 4 litres? Al lloc web del venedor he llegit 4,5 litres.

No ho recordo exactament, no l’utilitzo. Sí, i l’essència és important 4 o 4.5, encara és petita

No ho recordo exactament, no l’utilitzo. Sí, i l’essència és important 4 o 4.5, encara és petita

Ja vaig saber 4.5l.
No sóc petit, només ho tinc.

Ja vaig saber 4.5l.
Jo no sóc petit, és cert.

Però també n’hi ha de sis litres que m’agraden molt cuinar llet al forn

El nadó m’ha acomiadat avui i ha anat amb una màquina d’escriure a un nou lloc de treball

4,5 l. Kenwood és el meu favorit !!! Però 2L. ahir la nena em va cremar mongetes a la calefacció.

Però també n’hi ha de sis litres. M’agrada molt cuinar-hi llet al forn

El nadó m’ha acomiadat avui i ha anat amb una màquina d’escriure a un nou lloc de treball

El Kenwood de sis litres també és?
On hi ha tanta llet? Per a llet cuita fermentada?

També guisaria els llegums perquè no fossin "musicals")) i perquè no perdessin la seva forma, com en una olla de cocció lenta.

El Kenwood de sis litres també és?
On és tanta llet? Per a llet cuita fermentada?

Kenwood 4,5 litres no em va arrelar, no vam fer amics: avui me’n vaig.
Cuino a foc lent la llet amb morfina, una cassola de sis litres, però a foc lent uns 2-2,5 litres de llet, al fòrum vaig mostrar com s’obté una bonica escorça. Beurem llet així, ens encanta el fajol amb llet al forn.

Kenwood 4,5 litres no em va arrelar, no vam fer amics; avui me’n vaig.
Cuino a foc lent la llet amb morfina, una cassola de sis litres, però a foc lent uns 2-2,5 litres de llet, al fòrum vaig mostrar com s’obté una bonica escorça. Beurem llet així, ens encanta el fajol amb llet al forn.

A jutjar per la foto, l’olla no és de ceràmica?
I la temperatura és de 100 ° C, potser per això es couen les escumes? Està bullint en el procés?

A jutjar per la foto, l’olla no és de ceràmica?
I la temperatura és de 100 ° C, potser per això es couen les escumes? Està bullint en el procés?

Per què llavors? Olla: ceràmica negre brillant, pesada
La llet no bull de cap manera! Així, es va escollir la temperatura d’extinció, òptima per languidecer. Morphy només té un mode d’extinció, i ja n’hi ha prou. Fins i tot vaig coure una magdalena a Morphy i es va coure en 3 hores. En algun lloc del tema dels slow cookers hi ha aquesta recepta i aquesta foto
La recepta del pa de pessic és aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

Per què llavors? Olla: ceràmica negre brillant, pesada
La llet no bull de cap manera! Així, es va escollir la temperatura d’extinció, òptima per languidecer. Morphy només té un mode d’extinció, i ja n’hi ha prou. Fins i tot vaig coure una magdalena a Morphy i es va coure en 3 hores. En algun lloc del tema dels slow cookers hi ha aquesta recepta i aquesta foto
La recepta del pa de pessic és aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

Heu provat de fer embotits allà?

Per cert, a jutjar per la foto, vaig tenir la impressió que la cassola Morph Richards és ovalada? Corregiu-me si m’equivoco. (Estaria molt bé guisar un ànec o una oca petita en un oval, ja estirat el llavi)

Heu provat de fer embotits allà?
Per cert, a jutjar per la foto, vaig tenir la impressió que la cassola Morph Richards és ovalada? Corregiu-me si m’equivoco. (Estaria molt bé guisar un ànec o una oca petita en un oval, ja estirat el llavi)

És cert, una paella de ceràmica gran i ovalada, hi ha prou espai per a un ànec
No vaig intentar fer salsitxes: per a això utilitzo altres olles, incloses per a una parella. I, en general, faig servir una olla de cocció lenta molt poc i poques vegades l’utilitzo, d’alguna manera l’amor no ens va funcionar, no em va impressionar

Heu provat de fer embotits allà?

Vaig fer embotits a Sibrizka. Però ho vaig fer a l’aigua, és a dir, el vaig omplir d’aigua i el vaig apagar. Va resultar un embotit molt bo, saborós, però bullit. Per tant, cal atrevir-se i fer una salsitxa en un pot lent sense aigua. Probablement estarà tan bé.
Ahir vaig fer salsitxa de gall dindi (pit + cuixes) i vaig coure al forn sobre una reixeta:
1a hora 50 * C
2a hora 75 * C
3a-4a hora 85 * C, però aquí vaig ficar un termòmetre a la salsitxa i vaig esperar la temperatura a l’interior de la salsitxa 68-70 * C .. La consistència va resultar com en una botiga. M'agrada.
Resultat

[Lyi]

Lyi, una burla directa de les meves papil·les gustatives que fa molt de temps que puc agafar amb la salsitxa, no puc posar-hi les mans, però aquí és tan deliciós
Sembla molt apetitós!

[Lyi]

Lyi, una burla directa de les meves papil·les gustatives que fa molt de temps que puc agafar amb la salsitxa, no puc posar-hi les mans, però aquí és tan deliciós
Sembla molt apetitós!

gràcies Administrador : rosa: És molt agradable rebre elogis de la boca de la cuina METRA.
Però la salsitxa realment resulta molt bonica, per a la taula de Cap d'Any és el mateix. El més important és que resulti com si estigués fregit, però no es fon cap greix des de dalt, cosa que significa que el greix no es solidificarà amb grans a la part superior. L'única cosa per al futur no la faré rodar en anelles, sinó que cuinaré amb escuradents, cosa que és més convenient tant en la preparació com en la porció.

[Administrador]

gràcies Administrador : rosa: És molt agradable rebre els elogis de la boca de la cuina METRA.
Però la salsitxa realment resulta molt bonica, per a la taula de Cap d'Any és el mateix. El més important és que resulta com si estigués fregit, però no es fongui greixos per sobre, cosa que significa que el greix no es solidificarà amb grans a la part superior. L'única cosa per al futur no la faré rodar en anelles, sinó que cuinaré amb escuradents, cosa que resulta més convenient tant en la preparació com en la porció.

Lyi, No sóc mag ... GRÀCIES per les teves amables paraules!

Els meus plans són molt més modestos ... de moment, només cal tocar la preparació de salsitxes, aprendre ...

COCINA LENTA KENWOOD CP-707
- ALTA - mode de funcionament alt

Quines són les temperatures aquí?
Encara intento fer-me amic dels meus, he entès el mínim, però què passa amb l’alt?

[Administrador]

Administrador,
I gràcies de nou, al final vaig comprar un Kenwood 707.

2. COCINA LENTA Morphy Richards 48730

Tanya, val la pena agafar-ne un de tan usat ... encara el fas servir?

Però, al mateix temps, recordeu que no es recomana omplir-lo més de dos terços.

Per què?
Quina és l'amenaça que supera la ceràmica gruixuda que n'omple més de 23?
com més es troba l'element calefactor tant a la part inferior com a la part inferior als laterals
aconseguim un escalfament desigual de les parets (parlo d’un líquid que omple el bol), per exemple, brou o llet, i per què * cuinar * l’aire? l’electricitat no és per res
la paella és gran i valuosa perquè es pot obtenir una quantitat bastant immediata i sense esforç

Tinc 3 cuines lentes: una cuina lenta de 3 litres * Boy * de principis dels anys 90 i Kenwoods de 6 i 5 anys per 4,5 i 6,5 litres

Sempre omplo la tassa gairebé fins al final, Regula la quantitat que necessita el desplaçament de la cuina lenta, no vull escalfar l’aire al bol, la mateixa carn després que la cuina lenta estigui perfectament emmagatzemada a la nevera, molt més temps que el bullit, probablement molt llarga fins i tot languideciosa afecta la seguretat

brous, llet: deixo 2-4 cm a la part superior, no bull res, per tant no fuig, però, per exemple, els cereals, els pèsols s’inflen completament i absorbeixen líquids, el nivell disminueix lleugerament

els plats lents funcionen sovint per a mi, tots a llarg termini, en ells: brous, sopes de pèsols (puré de patates), gelatina, pernil / salsitxa als fabricants de pernil Teskomovsky (un parell d’ells només s’inclouen al gran Kenwood), carn / pollastres en el seu propi suc i amb verdures (salsa) molt, resulta deliciós, qui ho cuina sap)

ara no es poden cuidar gens de grans volums en una cuina petita petita en guisat

però aquest és el meu enfocament molt racional d’utilitzar la meva tècnica, sempre faig servir al màxim volums i capacitats

Afegit el divendres 15 de juliol de 2016 a les 09:30

[Ira]

Com que amb un farciment molt gran de la paella, serà dolent i s’escalfarà molt les capes superiors de líquid (menjar), cosa que no és bona.

Les instruccions també tenen un advertiment sobre això, almenys a la meva.

I per a mi, la qualitat dels aliments i del producte resultant és més important que estalviar tres copecs d’energia.
Provat moltes vegades en una olla de cocció lenta.

Ira, a cadascú el seu

No discuteixo: cada mestressa de casa cuina a la seva manera

amb un farciment molt gran de la paella, hi haurà un escalfament deficient i llarg de les capes superiors de líquid

més temps - sí, pitjor - no = també per la seva comunicació bastant llarga i freqüent amb cuines lentes, tots són els meus ajudants i no me'n negaré

La cuina lenta es posiciona com un analògic del forn rus, i va ser al forn rus que es va cuinar una gran quantitat d'aliments alhora i es van col·locar olles molt petites, tot es va escalfant tranquil·lament, esllanguint, agafant gust, que només es va fer més ric gràcies a una calefacció més llarga i silenciosa.

i com més gran sigui el volum del producte compromès, més calenta i més fumadora serà la calefacció, on hauríem de precipitar-nos si fem servir lentcuina

i l’electricitat encara no és barata

[Irina]

més temps - sí,

i l’electricitat encara no és barata

Irinabé, on és l’estalvi, cuineu més temps, cremareu més electricitat

El forn rus no és igual a la cuina lenta, el menjar és completament diferent.
No m’agrada el menjar de cuina lenta, no! No m’agrada que tasti! I ja està
Jo només cuino de tant en tant carn de gelatina i llet al forn. Res més!

Prefereixo cuinar lentament sopa de carn en ferro colat, a gas (elèctric), d’acord amb totes les normes, i en faré un tast!

I estalviar electricitat és un joc de paraules i res més
Hi ha una diferència, durant 3-4 hores en una fosa a l’estufa per coure a foc lent (on la calor s’acumula a la mateixa fosa i dura molt de temps i després s’escalfa), o per coure al vapor durant 12 hores en una olla de cocció lenta a diferents modes de calefacció? I on són els estalvis?

Ni tan sols vull parlar i més encara discutir sobre aquest tema ...

com més temps cuineu, més electricitat cremeu

Jo dic - aproximadament un volum més gran - aquí mateix a mi estalviant - i 2 litres de brou i 6 litres - esgoten gairebé al mateix temps, de manera que cuinaré immediatament més del mateix brou (carn gelatina), ho abocaré en pots (gràcies a la filla de Tanya pel consell) i cuinaré sopes ràpides durant 7-10 dies brou: triga entre 10 i 30 minuts, o simplement escalfar-se, per exemple, puré de pèsols (sopa), aquí el gas us serà útil
el mateix s’aplica a la carn: es queda bé a la nevera durant una setmana, l’obre i la talla

És més convenient per a mi tenir un estoc de menjar preparat a la nevera i, per motius de salut i (abans), a causa del calendari laboral, el meu marit i els meus fills sempre tenien subministrament de diversos menjars preparats, només cal escalfar-los

però molts no ho necessiten

Afegit el divendres 15 de juliol de 2016 a les 10:18

El forn rus no és igual a la cuina lenta

Sí
si seguiu les instruccions (així ho diu) analògic, és a dir, semblança, però no igualtat

No m’agrada el menjar de cuina lenta, no! No m’agrada que tasti! I ja està

estimo
i m’encanta cuinar-hi

i per què tal agressió a una opinió diferent
ho sento, he entrat en el tema, d'alguna manera no pensava que només calgués assentir

a, bé, sí -

[Administrador]

Administrador,
Tatyana, amb el vostre permís, vull complementar aquest tema amb una taula de temperatures per a una cuina lenta MAMAN, de 1 L de volum, perquè molts en tenen i també perquè els seus modes són inusuals.

El mode ALTA és més delicat i de baix grau: en diria EXTINGUI
0 hora - 19 ℃
30 min. - 50 ℃
1 hora - 77 ℃
1 hora 30 min - 93 ℃
2 hores - 98 ℃ (a foc lent)
El vaig transferir a HEATING, ja que la temperatura era estable, volia saber com baixaria perquè poguessis coure a foc lent el menjar.
30 minuts - 92 ℃
1 hora - 86 ℃
1,5 hores - 83 ℃
2 hores - 80 ℃
2,5 hores - 77 ℃
3 hores -76 ℃
Vaig abocar aigua de l'aixeta fins a la marca de 800 ml, l'aigua no va disminuir.
PS Durant el seu funcionament, després que la temperatura augmentés a 60 ℃, el dispositiu es va aturar diverses vegades, es va apagar i no va funcionar durant 2-3 minuts, i va començar a tornar a guanyar temperatura.

El mode BAIX és més agressiu, en diria VARKA ..
0. - 18℃
30 minuts - 49 ℃
1 hora - 79 ℃
1,5 hores - 98 ℃
1 hora 45 minuts - 99 ℃ (bull)
2 hores - 99,6 ℃ - 99,8 ℃ (bull, el vapor surt de sota la tapa, el nivell de l'aigua al recipient disminueix)
Transferit a PREHEAT
30 minuts - 92 ℃
1 hora - 85 ℃
3 hores - 74 ℃
Mesura amb sonda de temperatura TESKOMA PRESTO

Mantenir el mode CALENT: calefacció
0 - 13℃
1 hora - 34 ℃
2 hores - 48 ℃
3 hores - 57 ℃
4 hores - 62 ℃
5 hores - 65 ℃

RUSSELL HOBBS 19790-56, ovalat, 3,5L
Ambdues vegades, es van abocar 2 litres d'aigua de l'aixeta al bol, la temperatura es va mesurar amb una sonda de temperatura Teskom.

Mode de temps * 1 *
0 h 11 ℃
1 hora 34,5 ℃
2 hores 55 ℃
3 hores 69 ℃
4 hores 77,6 ℃
5 hores 81,3 ℃

6 hores 84,6 ℃
7 hores 84,7 ℃ de temperatura estabilitzada
Temps. Mode * 2 *
0h 17 ℃
1 hora 45 ℃
2 hores 69 ℃
3 hores 84 ℃
4 hores 91,5 ℃ el líquid tremola
5 hores 92,2 ℃ el líquid tremola, la temperatura s’ha estabilitzat,



A continuació, donaré els indicadors de la cuina lenta Kitfort Kt 2010, perquè les seves diferències quedin clares. Els mateixos 2 litres d’aigua de l’aixeta, la mateixa sonda de temperatura.

Mode MIN
1 hora -47 ℃
2 hores - 67 ℃
3 hores-82 ℃
4 hores -90 ℃
5 hores - 96 ℃ bull

Mode MAX
1 hora -54 ℃
2 hores-81 ℃
2 hores 45 minuts - 98 ℃ bull

Kit 212, aproximadament 2 litres d’aigua, mode High:
0 hores - 23 g
1 hora - 45 g
2 hores - 73 g
2,5 hores - 82 g
3 hores - 88 g
4 hores - 95 g
4,5 hores - 96 g
5 hores - 97 g
5,5 hores - 98 g
6 hores 98 g

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, mesuraràs amb Lowe?
A jutjar per les mesures, una cuina lenta molt bona, a partir de la segona hora, augmenta la temperatura 5 graus. més alt que Russell Hobbs, i apareix en unes 3,5-4 hores, no cinc com Russell.
I hi ha la possibilitat d’escalfar-lo a una temperatura més alta o de canviar a escalfament i cuinar a foc lent.

Escric sobre Lowe
0 hores - 23 g
1 hora - 44 g
2 hores - 66 g
3 hores - 77 g
4 hores - 83 g
4,5 hores - 86 g
5 hores - 87 g
5,5 hores - 88 g
6 hores - 89 g
Després vam anar a passejar, MV no l’apagava. Sincerament, vaig pensar que la temperatura ja s’havia assentat.
Però
8 hores - 93 g
No obstant això, la calefacció és clarament més suau que a Hai i a temperatures més baixes.

I vaig mesurar Kitfort KT205, aproximadament 1,5 litres.
Mode ALT
0 h -25,2 C.
1h- 57C,
2h-84,5C,
3h- 97,5C
4h-99.6S

Mode BAIX
0h-14,7C
1h -44,7C
2h- 64.2C
3 h - 77,8C
4 h - 84,3C
cinc. -87,8C
6 h - 89C
7 hores -90C
Mesurat amb la sonda electrònica de temperatura de Teskom Presto.

Temps. Mode * 2 *
0h 17 ℃
1 hora 45 ℃
2 hores 69 ℃
3 hores 84 ℃
4 hores 91,5 ℃ el líquid tremola
5 hores 92,2 ℃ el líquid tremola, la temperatura s’ha estabilitzat,
Aquesta és la temperatura de 2 litres d’aigua en un bol

RUSSELL HOBBS 19790-56
Avui he mesurat la temperatura a les parets laterals del bol durant el funcionament del mode, * 2 *
2 hores 84 graus DE
3 hores - 100,3 graus. DE
4 hores - 102 graus. DE.
Per diversió, vaig treure el bol i vaig mesurar la temperatura de les parets metàl·liques interiors de la base de la cuina lenta al màxim i una mica més tard quan va disminuir.
Després de 3 hores, la temperatura era de 186,3 graus. C, i després de 4 hores - 178 anys. DE.
En 4 hores es va evaporar gairebé 1 cm de capa d’aigua.
El motiu d’aquestes mesures va ser un text del meu llibre americà sobre la cuina lenta.
L’autor de la recepta ho escriu
Mode ALT a la majoria de les cuines lentes
300F (150C), que permet que el líquid guisés ràpidament en lloc de lentament i pot provocar que la proteïna (proteïna) esdevingui dura, amb massa condensació i amb menys resultats.
LOW a 200F (93,3C) és ideal per a l'alquímia * de preparació lenta, que resulta en un resultat més suau i suau.
Al meu model, aquest mode ideal s’indica amb el número * 2 *.
I no tinc HICH modern.
Per tant, les instruccions us aconsellen fregir primer el menjar i després posar-lo en un bol escalfat i portar-lo al seu estat adequat. Com que el meu dispositiu manté perfectament la temperatura durant hores, el més probable és que es creés el mode -1 per tal de simular el desmoronament a una temperatura constantment caiguda. IMHO, per descomptat.

I avui he cuit remolatxa en paper d'alumini a Russell Hobbs i he mesurat la temperatura de les parets quan no hi havia cap gota de líquid al bol.
Després de 3,5 hores, la paret tenia 130 graus. DE,
I després de 4, 5 hores 140 graus. DE.
Les remolatxes ja estaven llestes, hi havia 94-96 graus a l'interior. DE,