Pastís de bomba de Nadal

[Kurd taronja-llimona:]

Pastís de bomba de Nadal

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
Kurd taronja-llimona:
Midó	1 cda. l.
Un suc de llimona
suc de taronja	fins al total amb suc de llimona = 1 got
Ratlladura de taronja	1 culleradeta
Mantega	30 g
Sucre	3/4 tassa
Ous (grans)	3 unitats.
Galeta:
Llet	50 ml
Vainilla	1 g
Mantega	30 g
Farina	55 g
Cacau de bona qualitat	20 g
Pols de coure	1 culleradeta
Sucre	150 g
Ous (grans)	3 unitats.
Rovell	3 unitats.
Mousse:
Talleu la xocolata blanca a trossos	250 g
Crema 35%	300 g
Proteïna	2 unitats.
Gelatina (preferiblement en plats)	8 g
Licor de Kumkovat (licor de taronja) o suc de taronja	3 cullerades. l.
Aigua	2 cullerades. l.
-----------------------------------------------	-------------
Vidre =	200 ml
Safata de forn	30x38 cm
Paper de cocció

Mètode de cocció

• Un pastís d'Alicia Medrich, molt delicat, amb aroma i amargor taronja, amb una increïble mousse airejada, us proporcionarà un plaer gustatiu únic per a vosaltres i els vostres éssers estimats, proveu-ho!
• 1. Kurd taronja-llimona:
• Barregeu els ous, el suc, el sucre i el midó en una cassola amb un fons gruixut, coeu-ho a foc molt baix fins que la crema s’espesseixi i comenci a gorgotejar.
• afegiu-hi la ratlladura i la mantega (30 gr.), barregeu-ho bé i refredeu-ho completament, tapat amb una pel·lícula perquè no es formi una crosta.
• Galeta:
• 2. Col·loqueu la llet, la mantega i la vainilla en un cassó, escalfeu-ho a foc lent fins que la mantega es dissolgui, però no bulli, mantingueu-ho calent fins que es faci servir.
• 3. Tamiseu dues vegades la farina, el cacau i la pols de coure, torneu-la al colador, reserveu-la.
• 4. En un bol, batre els ous, els rovells i el sucre fins que quedi homogeni. Escalfeu la barreja d'ous al bany maria, remenant de tant en tant, fins que estigui calenta. Traieu-lo del bany d'aigua, bateu-lo immediatament amb una batedora fins que es refredi, augmenti de mida 3 vegades i s'assembli a la crema batuda espessa per consistència.
• 5. Tamiseu 1/3 de la farina sobre la massa dels ous i barregeu-la suaument amb una espàtula. A continuació, afegiu la farina restant en 2 passos de la mateixa manera.
• 6. Afegiu 2-3 cullerades. l. Incorporeu bé la massa a la llet calenta i, a continuació, barregeu-la amb la massa principal.
• distribuïu la massa sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. Coure prèviament escalfat a 190-200^SobreDel forn 10-12 minuts. Refredeu directament a la safata de forn on es va coure la galeta.
• 7. Traieu la galeta del paper sobre el qual es va coure i passeu-la a un full net de paper de forn. Apliqueu el kurd i, amb l'ajut del paper, traieu-lo en el procés, enrotlleu el rotlle.
• *Nota: El kurd és millor aplicar-ho no tot alhora, sinó que s'enrolla, perquè el galet és molt delicat i esclata. la propera vegada ho faré!
• 8. Empaqueu el rotlle ben fort en paper, torceu els costats com un caramel i poseu-lo al congelador durant la nit, no vaig tenir temps per a això i 4 hores no són suficients!
• Mousse de xocolata blanca amb licor Kumkovat (licor de taronja):
• 9. Remullar la gelatina amb aigua freda. Bateu les clares fins que arribin a pics ferms i tous. posar a la nevera.
• 10. Batre la nata fins que els pics siguin rígids.
• 11. Fondre xocolata + 2 cullerades. l. aigua al bany de vapor o al microones, afegiu-hi gelatina exprimida i inflada, barregeu-la.
• 12. Combineu la nata amb la barreja de xocolata-gelatina, barregeu-ho bé, afegiu-hi el licor i 1/3 de les proteïnes, barregeu-ho amb una espàtula doblegant, de baix a dalt i en cercle. introduir la resta de proteïnes de la mateixa manera.
• Muntatge:
• 13. Cobriu el formulari (tinc un bol d’amanida de vidre) amb paper film i folreu-lo amb rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 14. Ompliu de mousse i tapeu amb els rotllets restants. posar a la nevera durant la nit.
• 15. Gireu el pastís congelat en un plat.podeu untar la part superior amb melmelada d’albercoc o préssec escalfada, el meu rotllo va resultar sucós i vaig escampar el pastís deixant els illots de nata amb xips de xocolata.

El plat està dissenyat per

10

Hora de cuinar:

75

Programa de cuina:

forn

Nota

No ho podeu fer així !!!!! La meva magdalena nadalenca ja s’està xopant, la roba estirada, la massa de pa de pessic està madurant ... On més, però refusar-ho està més enllà de les meves forces. De nou, el rotlle es pot fer per endavant i posar-lo al congelador ...
Natasha, brava com sempre
És una llàstima que tinc menys motius per coure un pastís que les vostres receptes

Em pregunto què diria Crist sobre aquesta celebració del seu aniversari?

Natasha, em sembla que no només els pastissos, sinó tot el que fas està al màxim nivell!

[natapit]

natapit , un pastís fantàstic fet amb productes senzills! Imprimiré la recepta ara i, quan hi hagi una mica de temps, la faré al forn.

Especifiqueu, si us plau, el pes de la farina (NO MICA PER AQUEST NOMBRE D'OU)

[natapit,]

natapit, només assassí deliciós !!! Inusualment bonic i original. M’ha agradat molt i molt!

Em pregunto què hauria dit Crist sobre aquesta celebració del seu aniversari?

Crec que hauria gaudit d’una delícia així! I les meduses no poden menjar això ...

moltes gràcies a tots!

no, hi ha molta farina, perquè s’afegeix cacau !!!

Nata! Cada plat és una obra mestra! I el marc a joc: topazi recte!
Encantat!

gràcies, carinyo! Estic molt content!

Natasha, es necessita ajuda urgent. Va començar a fabricar un kurd, no va trobar a la recepta quant de petroli hi entra

30 gr. mantega !!!

Caram, que bonic! : rosa: Delit, ximple delit !!!

[natapit]

natapit, Natasha, moltes gràcies per la recepta. El nom és totalment coherent amb el contingut, el sabor és diví La combinació de cítrics, xocolata i nata, això és quelcom

Els tres ens vam asseure a prendre te: sóc una filla i el seu xicot. El jove va dir que era indiferent als dolços, en general, menjava dues peces, va dir que se’n menjaria el tercer, però tenia por que no pogués aixecar-se del sofà ... Crec que els convidats de demà ja no sabran el gust del pastís, té la possibilitat de viure fins demà. gairebé zero

què bé rebre aquests informes! gràcies !!! Bon any nou: santa: ohm !!!

[natapit]

natapit, aquí teniu el meu pastís:



Em vaig oblidar de penjar una foto de tot el pastís. Ho mostraré la propera vegada.

A més, quan vaig començar a fer-ho, em vaig adonar que el midó i l’oli no estaven indicats a la composició, però l’oli es va indicar 2 vegades a la prova. I no hi ha instruccions sobre com coure la massa. Ho vaig fer segons l'experiència suggerida. Tot va sortir molt bé. El pastís és molt interessant, boníssim!

La massa és molt saborosa, suau, meravellosament enrotllada, no es va trencar ni es va trencar. Ja he cuinat un pastís rodó per al llac dels Cignes i penso coure altres pastissos.

Tinc un kurd prim. Vaig haver d’enrotllar el paper en paper film i així congelar-lo. La propera vegada, afegiré midó al kurd o una mica de congelació abans d’aplicar a la massa.

Gràcies, Natasha, per una recepta tan interessant!

Vaig afegir mantega al kurd el 28/12/2011, però vaig perdre el mode de cocció !!! però he canviat!

Natasha, el vaig imprimir el 16 de desembre i vaig posar el full a la cua. D'alguna manera no vaig entrar en el tema i no vaig veure el que vas editar.

Ho vaig descobrir de totes maneres. Si estigués completament confós, hauria trobat l’oportunitat de preguntar.

Gràcies de nou per un pastís tan interessant!

gràcies !!!

[natapit]

natapit
de nou va sortir l'enllaç d'un altre tema a la vostra meravellosa recepta !!!
no tens una pastisseria pròpia? Receptes tan meravelloses, super belles al final i molt gustoses, crec!

no, no tinc pastisseria ni sóc pastisser i no cuino per encàrrec !!! tota la meva col·lecció és de 3 anys de feina !!! gràcies!

[natapit]

natapit, va portar una foto de tota la "Bomba":



No he decorat amb res, ha quedat tan bonic.

Natasha moltes gràcies per la recepta, va cuinar un bescuit de xocolata de la bomba per al pastís de Praga, tan airejat, alt, bonic i xocolatós, simplement encantador. Hi ha una foto, sens dubte l’afegiré, és només un pastís per encàrrec perquè no hi hagi un tallador, però el meu fill i el meu marit van lluitar per retallar, van dir que la xocolata més deliciosa
Ara vull coure per un rotlle, digueu-me que heu d’enrotllar el rotlle immediatament o quan es refredi

deixeu-ho refredar sobre una plata de forn, i després enrotlleu-ho !!! bona sort !!

És una pena que aquest pastís tingui tan poca gent interessada. Això no és només un pastís, sinó pastís, postres i vacances de gust. No sé com inserir una foto, però és molt saborosa i realista i, finalment, és un BOMB! Títol directe al punt! Gràcies per aquest miracle. Quan tracteu els vostres éssers estimats, asseu-vos en un lloc suau i molt dèbil. Gràcies de nou!!!

moltes gràcies!

Natasha, gràcies pel pastís. Tot i que el Nadal queda enrere, el pastís és molt adequat per al jardí. Vaig estar estirat als marcadors durant molt de temps. Té un gust meravellós, té un aspecte luxós i no consumeix molt de temps. No va arribar a espolvorear i pinzell d’afaitar des de dalt.
🔗

per la teva salut!

[natapit]

natapit, Natasha, quin pastís! No debades és el nostre portador d’ordre honorari. Natal, digue’m com vas fer diamants grocs, queda clar què és la gelatina, i a partir de què i com els vas picar tan bonic?
Properes vacances!

Traieu el bescuit del paper sobre el qual es va coure i passeu-lo a un full net de paper de forn.

Com es treu el galet per transferir-lo? Tinc por de trencar-me

[Antonina]

Antonina, traieu el bescuit junt amb el paper de la plata de forn i gireu-lo sobre paper net, amb la galeta sobre un full net. al mateix temps, el paper de forn resulta estar a la part superior, el traieu amb cura.

Natàlia, res que encaixi?
Fa temps que tinc aquest recitador a les adreces d'interès, però no puc decidir-me

Tatiana, gràcies! Ara és clar)))

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per entrar ... Acabo de tornar de la feina!