Pa de sègol amb farina de lli en una pa

[Wiki.]

Pa de sègol amb farina de lli en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet fermentada de sègol semielaborada	200 g
Crema agra	50 g
Farina de sègol mòlta sencera	150 g
Farina de blat de 1 grau	100 g
Farina de llinosa	20 g
Farina de fajol	20 g
Segó de sègol	1 cda. l.
Llavors de gira-sol	1 cda. l.
Malta fermentada	2 culleradetes
Oli de lli	1 cda. l.
Líquid	100 ml

Mètode de cocció

• La massa fermentada es va cultivar a partir de la "massa fermentada de sègol (producte semielaborat) de Wiki.
• Només al principi vaig afegir 2 cullerades de ceba ratllada.
• Vaig posar tot el cultiu inicial al cub HP, i després tots els ingredients secs, crema agra, vaig abocar 100 ml d’aigua.
• Al programa "Configuració manual, he definit dues mescles de 10 minuts cadascuna i el temps de prova - de forma òptima - 3 hores.
• La cocció: una hora.
• Si ho desitgeu, el podeu personalitzar per vosaltres mateixos.

Programa de cuina:

Configuració manual

Nota

Per apreciar al màxim el sabor del pa de sègol amb massa fermentada, s’ha de deixar madurar durant almenys 12 hores a la reixeta. A continuació, talla i deixa a temperatura ambient durant 1 hora o més.

Receptes similars

Pa de blat amb farina de lli i puré de fruites (ShuMakher)

Pa de sègol de blat amb farina de lli, segó i anet sec (fonarik)

Pa de blat amb farina de lli i llavors (Pudo)

Olya, tinc moltes ganes de provar-ho. T’ho demano, pots enllaçar a l’inici utilitzat, si us plau

podeu enllaçar amb l’arrencador utilitzat

Llet fermentada de sègol (producte semielaborat)
si la pregunta encara és rellevant, és clar

És possible que l’interrogant deixi de ser rellevant ...

Ho sento, per la pregunta de lamer: sóc un principiant, podeu afegir suc a la recepta?

Puc afegir sal-sucre a la recepta?

Segur que sí. Sal: ens centrem en el nostre gust. Per a qui és suficient una culleradeta i per a qui una i mitja. Però el sucre, en presència de malt, no és necessari, però també és possible.

Quin tipus de màquina de pa s’utilitza? M’interessava el mode manual. Gràcies.