Mama de gall dindi seca

Mama de gall dindi seca

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de gall dindi	sota demanda
Adob (per filet d'1 kg)
Salsa de soja	50-70 ml
sal, pebre al gust
All	Triturar 1-2 grans
Marduixa	0,5 culleradetes
Suc de llimona mitja llimona
Podeu afegir vinagre, però no he afegit
Oli d’oliva	20-30 ml

Mètode de cocció

• El filet es va mantenir a la marinada durant 3 dies (a la nevera).
• Retirar de la marinada, eixugar-la amb un tovalló. Poseu l’assecador en un palet, trieu una temperatura de 75, a aquesta temperatura vaig estar durant 6 hores. Després 60-65 graus i 5-6 hores més.
• 
• 

Nota

Vaig fer un gag pur, però al meu marit li va agradar molt. Vaig a provar vedella.

[Tanyulya]

Tanyulya, i sense assecador d'alguna manera? No es pot marcir a temperatura ambient?

[Tanyulya]

Tanyulya, i sense assecador d'alguna manera? No es pot marcir a temperatura ambient?

Sí, estic segur que és possible, però heu de provar l'assecadora

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts es veu deliciós. Aniré a comprar una gall dindi i ho provaré!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts es veu deliciós. Aniré a comprar una gall dindi i ho provaré!

Oksan, proveu-ho, potser us agradaria, va semblar el meu marit.

[Tanyulya]

Tanyulya, molt bé! Encara no hem tingut aquesta opció, súper!

[Tanyulya]

Tanyulya, molt bé! Encara no hem tingut aquesta opció, súper!

Romochka, gràcies Em vas "infectar" amb l'assecadora

[Tanyulya]

Tanyulya, i sense assecador d'alguna manera? No es pot marcir a temperatura ambient?

Inna, fins i tot possible! Aquí teniu un cop d'ull a la recepta aquí: gall dindi cru (vedella salada) 🔗 i aquí 🔗

I molt saborós, menjat alhora.

[Romochka,]

Romochka, gràcies Em vas "infectar" amb l'assecadora

Afortunadament, aquesta malaltia va resultar contagiosa. En trobem ús fins i tot a l’hivern!

[Tanyulya]

Molt apetitós Tanyulya, gràcies! Ganxet, al munt i aquí fes un cop d'ull.

I amb què es pot substituir la marduixa? No el tinc

I amb què es pot substituir la marduixa? No el tinc

Sí, podeu prescindir d’això, però a mi m’encanta la marduix i l’alfàbrega i els empento a tot arreu.

No ho podeu fer a AG? Hi ha 65 graus per posar una velocitat baixa i obrir una mica la tapa?

No ho podeu fer a AG? Hi ha 65 graus per posar una velocitat baixa i obrir una mica la tapa?

Podeu posar el xampú entre el matràs i la tapa.

Vaig marinar la carn i ara va resultar que la meva mare té l'assecador més senzill per a 300 watts. Pot assecar la carn i quant de temps triga? ... Em pots dir?

Vaig marinar la carn i ara va resultar que la meva mare té l'assecador més senzill per a 300 watts. Pot assecar la carn i quant de temps triga? ... Em pots dir?

Per descomptat, es marchitarà, no es tracta del clàssic d'assecat en sec, sinó de cuinar en mode de baixa temperatura. Estableix 65-70 graus i 8 hores, mira quan estiguis a punt, també pots comprovar-ho amb una sonda de temperatura. Quan vaig preparar aquest gag, per dir-ho d’alguna manera, vaig mirar la història d’aquest mètode de cocció. Resulta que recentment s’ha posat molt de moda i les seves arrels es remunten al 1753, Earl Rumford va iniciar experiments de cuina a baixes temperatures.
Bona sort i tot funcionarà.

Noies, però el meu forn sembla tenir una temperatura de 75 graus, val?

Noies, però el meu forn sembla tenir una temperatura de 75 graus, val?

Farà.

Noies, però el meu forn sembla tenir una temperatura de 75 graus, val?

I tinc 75 i 50C al forn.Escabetxat el pit. Boom per provar.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, gràcies!

també es pot comprovar amb una sonda de temperatura

Temperatura B. com ara - gall dindi - no menys de 74 ° C, ni més de 77 ° C?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Opció incorrecta.

Parla de cuinar i fregir aliments: la temperatura s’estableix correctament allà.

Aquí estem parlant de carn RAW-UP! Sempre s’asseca a una temperatura baixa de 60-75 * C, i a aquesta temperatura no es poden aconseguir 75 * C dins de la carn.

Diferents mètodes de cocció!

I aquesta temperatura es pot crear a l’Aerogrill 60-75 * С

[Administrador]

i a aquesta temperatura no es poden aconseguir 75 * C dins de la carn

Administrador,
Tatyan, segons tinc entès. Així que pregunto: quina és la temperatura d B. dins de la carn? I no tinc AG

[Administrador]

Administrador,
Tatyan, segons tinc entès. Així que pregunto: quina és la temperatura d B. dins de la carn? I no tinc AG

Aquí la carn s’ha preparat preliminarment, s’ha salat, de manera que la portem a un estat de plàstic sec, de manera que, quan es premsa, no s’alliberi cap líquid, ichor, etc.
La carn ha de ser plàstica seca i humida.
Com a exemple, podeu comprar filets de pollastre secs en una botiga al buit; així hauria de ser! i el gust serà gairebé el mateix!

No, no confio en la meva sensació de pressió visual

No, no confio en la meva sensació de pressió visual

Tanyulya, no hi ha termòstat, és impossible establir la temperatura, només si es posa el termòmetre i es comprova .. Probablement s’hauran d’assecar 15.

Tanyulya, no hi ha termòstat, és impossible establir la temperatura, només si es posa el termòmetre i es comprova .. Probablement s’hauran d’assecar 15.

Administrador, he explicat tot correctament i amb precisió. Queda per confiar en els vostres sentits

[Tanechka]

Bé, finalment vaig arribar als pits. Marinat durant 5 dies en un recipient al buit a la nevera. Adob: oli vegetal + xerès + fum líquid + sal + herbes italianes. A l’assecador durant 9 hores. Però, pel que sembla, ho va excedir. La temperatura no m’ha estat fixada, al final va resultar fumar calent !! I és moooooooooo deliciós !!!! Rebonok va menjar 3 peces (sense escorça, és clar). En general, no sé com es cura a sec, però el meu ... (no sé com anomenar-lo), molt, molt !!! Carn tendra (y)





Tanechka

Vesc, uhty, que bonic!

[Omela]

I també he assecat / assecat el pit avui. No hi havia gall dindi, vaig decidir provar pollastre. És cert que no el vaig escabetxar durant tres dies. Vaig perdre 4 cicles al marinador i el vaig mantenir al fred durant 24 hores al mateix marinador sense obrir-lo. Adob elaborat com a la recepta original. El vaig guardar a l’assecador durant unes 9 hores a Isidri en modes 3 i 2. Això és el que va passar Em vaig posar molt més sec que Omela Potser va abocar poc oli. I, probablement, va caure molta mala herba. També un encreuament entre "melmelada" curada i seca. Saborosa, però la propera vegada buscaré una altra marinada. No em va agradar molt. I ho provaré amb gall dindi. Probablement, hi haurà un sabor i textura diferents de la carn.

[Vesc,]

Vesc, la bellesa!!! Gràcies per provar-ho.
Pinky, gràcies pel consell. I, per descomptat, és millor fer-vos una marinada. Per a la fabricació de formatges, en general hi ha altres ingredients. Sal, més pebre, baies de ginebre, després sacseu-ho tot i unteu-lo amb herbes amb formigues.
Bon gust de les noies i gràcies

[: Tanyulya]

: Tanyulya Gràcies per prestar atenció. La recepta en sí és fantàstica, però d’alguna manera no em va agradar la salsa de soja aquí. I això, malgrat que ho vaig empènyer a gairebé totes les adobes, ja que hi vaig vessar molt, potser vaig donar molt suc de llimona, ja que la carn era en pes. 600. Aquí hi ha alguna cosa que em falta aquí. Bé, no puc trobar una marinada al meu gust. I tan bonic com el vostre i Omela no va funcionar. Tot i que aquest matí ho he provat (s’ha tornat més saborós d’un dia per l’altre), ha madurat o alguna cosa així. En general, gràcies per la idea i en el procés de preparació posterior, espero que arribi l’experiència. Administrador adobs espia

Peep - Les marinades d'administració també pertanyen a la sèrie "què hi ha a la nevera i què voleu avui"

La marinada més comuna per a la carn, sense floritures: oli vegetal, suc de llimona, sal, all triturat, espècies per a la carn (a la planxa), cebes grosses. Però la carn resulta senzilla i saborosa!

Noies, tenim aquí carn salada mullada (en salmorra)? Sembla que ha vist la recepta, però ara no la trobo. Tireu un enllaç, si us plau, qui ho sap. Potser després de la salaó humit, aquest pit semblarà més curat. Vull un tast de botiga. I caldrà intentar fer i comparar el resultat a AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Gràcies per prestar atenció. La recepta en sí és fantàstica, però d’alguna manera no em va agradar la salsa de soja aquí. I això, malgrat que ho vaig empènyer a gairebé totes les adobes, ja que hi vaig vessar molt, potser vaig donar molt suc de llimona, ja que la carn era en pes. 600. Aquí hi ha alguna cosa que em falta aquí. Bé, no puc trobar una marinada al meu gust. I tan bonic com el vostre i Omela no va funcionar. Tot i que el vaig provar aquest matí (es va fer més saborós durant la nit), va madurar o alguna cosa així. En general, gràcies per la idea i en el procés de preparació posterior, espero que arribi l’experiència. Administrador adobs espia

O potser l’estat d’ànim no era el correcte ... no per aquest gust, em passa i estic content que la idea ens sigui útil. A la botiga de l’Admin on feia pit d’ànec i a la dopleta de Larisa.

O potser l’estat d’ànim no era el correcte ... no per aquest gust, em passa i estic content que la idea ens sigui útil. Al lloc de l’Admin on va fer pit d’ànec i a la dopleta de Larissa.

Aquí teniu els meus preparats de carn

🔗

🔗

🔗

🔗

Espero que t'agradi

[Tyts]

Noies, tenim aquí carn salada mullada (en salmorra)?

Al principi també em quedo amb salmorra Tyts.

encara tornant al forn. Qui va fer la carn al tema? El forn és bo i pot funcionar molt de temps, però hi ha un moment que no puc mantenir la tapa oberta, les peculiaritats de la cuina. comparteix la teva experiència de forn.

Mama de gall dindi seca
... Traieu de la marinada, eixugueu-la amb un tovalló. Poseu l’assecador en un palet, trieu una temperatura de 75, a aquesta temperatura vaig estar durant 6 hores. Després 60-65 graus i 5-6 hores més ...

Digueu-me per què heu escollit una temperatura tan alta? Tinc un assecador, però encara no hi he assecat carn (només estic preparant, recopilant informació). Per tant, suposava assecar-lo amb aire fred (al cap i a la fi, sense assecador, la carn se sol guardar en un lloc fred ...). Però enlloc puc trobar informació sobre el temps d'assecat

Digueu-me per què heu escollit una temperatura tan alta? Tinc un assecador, però encara no hi he assecat carn (només estic preparant, recopilant informació). Per tant, suposava assecar-lo amb aire fred (al cap i a la fi, sense assecador, la carn se sol guardar en un lloc fred ...). Però enlloc puc trobar informació sobre el temps d'assecat

Bé, no tinc un assecat clàssic a temperatures més baixes, ho faig intuïtivament d'aquesta manera. També faig la poma, he provat vedella un parell de vegades. Diuen que és deliciós, no he menjat, no ho sé.
A aquesta temperatura, la carn va resultar ser d’alguna manera més suau i tendra del que acabo de penjar al balcó. Aquí el gall dindi es talla com la mantega. Però, naturalment, el meu Methot no és una guia d’acció, sinó un dels mètodes de cocció. Proveu això i allò.

A aquesta temperatura, la carn va resultar ser d’alguna manera més suau i tendra del que acabo de penjar al balcó. Proveu això i allò.

Gràcies per la resposta. Segur que ho intentaré. Però, amb tot, vull saber què passa quan s’utilitza aire fred (no parlo de gust, sinó de seguretat: aterridor).

Fet pit de gall dindi. Aquesta és la meva primera vegada al fòrum. He llegit totes les receptes. El pit es va tallar en plaques de 0,5-0,7 cm. Marinat en condiments per a carn i en all durant 12 hores. Després el vaig posar a l’assecador a les reixes, tinc un súper Ryzhik 5. Va estar cuinant totes les 4,5 hores. Va resultar deliciós. La carn es dispara amb una explosió.Només es canvien els palets periòdicament. Vaig afegir vinagre de poma a la marinada, la meva filla va dir carn agra.

[Valyusik]

Fet pit de gall dindi. Aquesta és la meva primera vegada al fòrum. He llegit totes les receptes. El pit es va tallar en plaques de 0,5-0,7 cm. Marinat en condiments per a carn i en all durant 12 hores. Després el vaig posar a l’assecador a les reixes, tinc un súper Ryzhik 5. Va estar cuinant totes les 4,5 hores. Va resultar deliciós. La carn es dispara amb una explosió. Només es canvien els palets periòdicament. Vaig afegir vinagre de poma a l’adob, la meva filla va dir carn agra.

Valyusik, qualsevol adob pot ser. Sempre hi afegeixo suc de llimona o balsàmic d’àcid.
Anteriorment, sovint feia carn segons aquest principi, s’ha de repetir.
Gràcies per provar-ho