Pollastre fumat farcit d’all (marca 6060)

Pollastre fumat farcit d’all (marca 6060)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
gallina	fins a 1,8 kg
All	4-5 caps
Barreja d'espècies:
pebre mòlt, pebre vermell, sal, cúrcuma, llúpol-suneli	1 cda. l.
oli vegetal	1 cda. l.
Salsa de Worcestershire	1 culleradeta
Tabasco	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Barregeu la barreja d'espècies amb salses i mantega i fregueu l'interior i l'exterior del pollastre. Si és possible, mantingueu la peça de treball d'aquesta forma en un contenidor de buit durant aproximadament una hora. Peleu els alls només de les pel·lícules exteriors perquè el cos de les rodanxes no quedi al descobert i enganxeu els caps sencers dins de la canal. Gràcies a això, el pollastre no tindrà un nucli d’all massa fort, però resultarà inusualment perfumat. I l’all en si serà molt saborós com a guarnició. Fumats els primers 20 minuts en "fumar fred" i després els 17 "en calent" Pel que fa a la qualitat de fumar, el resultat és un encreuament entre fumar fred i calent, però més a prop del fred: la carn és elàstica, sucosa i no es desfà en fibres.

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

1 hora - 1,5 hores

Nota

Per descomptat, aquest pollastre serà molt saborós fins i tot si només es cou al forn, però com que ja no sóc l’únic propietari d’un fumador casolà, he decidit començar a publicar receptes d’aquest dispositiu convenient i útil.

[dopleta,]

dopleta, que boníssim! Així que ja estava pensant, potser podria comprar un fumador?

Dopletik, com es posa a la reixa més baixa? Chot la va mirar, era petita

Dopletik, com es posa a la reixa més baixa? Chot la va mirar, era petita

No, no el més. No poso res en absolut, ja que hi ha un agent de carbonització a prop. La següent. Bé, ni petit ni gran: 1,8 kg. Teniu una cassola més gran, cosa que significa que el pollastre encaixarà més.

Sí, ho diré: li faré una foto, estimada en posició agenollada

[Manyasha,]

Pollastre !!!

Manyasha, i sobre quina fusta es fumava el pollastre?

[Mashun]

Mashun, fixeu la reixa al segon ganxo des de la part inferior. És a dir, la graella més baixa desapareix (és la meitat, aleshores), el primer ganxo, està just a sobre de l’element calefactor, és millor saltar-lo, en cas contrari, el pollastre d’aquest lloc es pot calcinar.

Doplet, aquest és el meu primer nascut ahir:
abans de fer-ho a la planxa
i després
Gràcies pel vostre saber fer!

Pollastre fumat farcit d’all (marca 6060)

Categoria:
Plats de carn

Ingredients
gallina

fins a 1,8 kg
All

4-5 caps
Barreja d'espècies:
pebre mòlt, pebre vermell, sal, cúrcuma, llúpol-suneli

1 cda. l.
oli vegetal

1 cda. l.
Salsa Worcester

1 culleradeta
Tabasco

1 culleradeta
Mètode de cocció
Barregeu la barreja d'espècies amb salses i mantega i fregueu l'interior i l'exterior del pollastre. Si és possible, mantingueu la peça de treball d'aquesta forma en un contenidor de buit durant aproximadament una hora. Peleu els alls només de les pel·lícules exteriors perquè el cos de les rodanxes no quedi al descobert i enganxeu els caps sencers dins de la canal. Gràcies a això, el pollastre no tindrà un nucli d’all massa fort, però resultarà inusualment perfumat. I l’all en si serà molt saborós com a guarnició. Fumats els primers 20 minuts en "fumar en fred" i després els 17 en "calents". Pel que fa a la qualitat de fumar, el resultat és un encreuament entre fumar fred i calent, però més a prop del fred: la carn és elàstica, sucosa i no es desfà en fibres.


El plat està dissenyat per

6 racions
Hora de cuinar:

1 hora - 1,5 hores
Nota

Per descomptat, aquest pollastre serà molt saborós fins i tot si només es cou al forn, però com que ja no sóc l’únic propietari d’un fumador casolà, he decidit començar a publicar receptes d’aquest dispositiu convenient i útil.

GRÀCIES PER LA RECEPTA!

[samvel71]

Benvingut, samvel71! M'alegro que us hagi agradat la recepta i us agraeixo la vostra atenció. Però vull dir-vos-ho d’una manera amigable, fins que els moderadors no us diguin estrictament el mateix: no és necessari, per agrair a l’autor, citar completament la recepta sencera. No l’haureu de citar en absolut: les vostres paraules s’entendran. Gràcies de nou!

Lorik, quina gallina tan xula ...
i vaig trobar a faltar