Pa de llet "La corteza de leche" (forn)

Pa de llet "La corteza de leche" (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: espanyol

Ingredients
llevat sec	1,5 culleradetes
farina de blat	550 g
llet en pols	30 g
llet sencera	270 ml
sucre	2 cullerades. l
sal	1,5 culleradetes
ou (gran)	1 PC
mantega	30 g
llavors de sèsam per espolvorear	(opcional)
1 rovell + 1 cullerada. l llet	(per a la part superior)

Mètode de cocció

• Cuinar la massa:
• enviem llevat, sucre, 150 g de farina (del volum total) i 130 ml de llet (del volum total) a la galleda de la màquina de pa. Activem el mode "Pelmeni" o qualsevol altre mode, el més important és que el lot s'iniciï immediatament. Es pot aturar el lot al cap de 10 minuts. Deixem fermentar la massa durant una hora.
• Afegiu la resta d’ingredients i torneu a engegar la massa de pastar, afegiu-hi la mantega per últim. Deixem la massa per provar en una màquina de fer pa o la posem al forn amb el llum encès durant 2 hores, temps durant el qual l’amassem un parell de vegades.
• Poseu la massa sobre una taula lleugerament esquitxada de farina, enrotlleu-la en una capa, enrotlleu-la en un rotlle i poseu-la en un motlle en què cuinarem. Tapem amb paper d'alumini i deixem 40 minuts més. Durant aquest temps, la massa hauria de doblar la seva mida.
• Barregeu el rovell amb una cullerada de llet, unteu suaument la part superior i deixeu-ho 10 minuts més. Torneu a greixar, espolvoreu amb llavors de sèsam i envieu-lo al forn preescalfat a 250 graus. Baixeu immediatament la temperatura a 220 graus i cuineu-ho al forn durant 10 minuts, després baixeu la temperatura a 200 graus i enforneu-ho fins que estigui tendre durant uns 30-35 minuts (deixeu-vos guiar pel forn).
• 
• Poseu el pa acabat a la reixeta i deixeu-lo refredar.
• 
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

La recepta d’Internet, no recordo l’adreça del lloc, durant tant de temps va quedar als contenidors i finalment va esperar a les ales.
El pa va resultar suau, amb un gust lletós i una escorça fina. Recomanar.

Receptes similars

Delicat pa de llet de Dan Lepard (Sonadora)

Pa de llet victoriana (Natali06)

Pa de llet (fabricant de pa) (Dentista)

Digueu-me la sonadora, és important la llet seca o podeu substituir la llet sencera?

[mamontenok]

mamontenok, amb llet en pols el gust és encara més suau. Si no hi ha, no cal augmentar la quantitat de llet (líquida).

[Manyun]

Manyun, quina bellesa! Definitivament, intentaré coure-ho, està enganxat!
Manyun, i el nom del pa traduït sona a "Crosta de llet"?

Petit, sí, crosta de llet.

Definitivament intentaré coure

Espero que us agradi.

Tinc una altra versió d’aquest pa als contenidors, només allà en lloc de llet: 300-310 ml de nata amb un 20% de greix. Jo cuinaré, informaré.

[només allà en lloc de llet: 300-310 ml de nata, un 20% de greix]

Tinc una altra versió d’aquest pa als contenidors, només allà en lloc de llet: 300-310 ml de nata, un 20% de greix.

Manyun, i la resta de la recepta?

[Innochka]

Innochka, amb recepta mèdica.

Avui he cuit pa amb un 20% de nata. Van entrar 150 ml de nata a la massa, després 1 proteïna (45 ml) + nata = 220 ml i es va deixar el rovell per untar la part superior. Desat.

En forma de Axioma

Trencat encara calent:


La versió de pa crema és diferent de la del seu germà lacti. Va resultar no tan esponjós i lleuger. La massa també era diferent, més grassa, de plàstic. Els meus consumidors van votar per unanimitat 1 opció.

Mai he cuinat pa al forn, però tinc moltes ganes de provar-lo.
T'ha agradat la teva recepta
Digueu-me, al forn, en quin mode se sol coure el pa? Convecció o simplement superior + inferior?
Necessito lubricar el formulari amb alguna cosa? O espolvoreu amb farina?

[Mandarinka]

Mandarinka, Tinc un forn de gas + graella, sense convecció.Unte un plat de forn, fins i tot amb un revestiment antiadherent, amb una mica d’oli vegetal. Cuino panets a la part superior, pa: al segon nivell des de la part superior, no faig servir la graella.
Aquí AQUÍ tenim un petit tema sobre com coure el pa al forn.

Moltes gràcies!!!

Aquí el teniu: el meu primer pa del forn! Moltes gràcies, molt gustosa

[Mandarinka]

Mandarinka, que bonic!
Enhorabona pel primer pa del forn! Estic molt contenta que tot hagi funcionat i el pa m’agradés. Al forn per a la vostra salut!