Les orelles de Khomentashen o Aman

Les orelles de Khomentashen o Aman

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Jueu

Ingredients
Farina	4 gots
llet	2 gots
mantega	100gr
ous	4 coses
sucre	150gr
amor	1 cda. l.
llevat sec	7 g
sal	1 culleradeta
rosella	1 got
nous	4 cullerades. l.
panses b / c	1 got
sucre vainilla	10 g
rast. oli 2 cullerades. l.
farina	quant trigarà la massa al final del pastat

Mètode de cocció

• 1. Foneu la mantega. Tamisar la farina.
• 2. Diluïu el llevat en 100 ml de llet tèbia, afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre, 1 cullerada. l. enfarinar, pastar la massa i posar-la en un lloc càlid durant 30 minuts.
• 3. Tritureu les nous amb una batedora o aixafeu-les amb un morter.
• 4. Escaldeu les llavors de rosella amb aigua bullint, poseu-les sobre un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. A continuació, passeu dues vegades per un triturador de carn.
• 5. Esbandiu les panses i aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts. Escórrer i assecar.
• 6. Les llavors de rosella, fruits secs, panses, sucre, mel i 1 ou, es barregen bé. La massa ha de ser gruixuda. Tapar el farcit i refrigerar.
• 7. Quan la massa s’hagi doblegat, afegiu-hi 2 ous, la llet, la resta de farina, sal, sucre vainilla i pasteu la massa. Al final afegiu sl fondut. mantega i torneu a pastar la massa. Retireu-ho en calent.
• 8. Quan la massa s’hagi doblat, poseu-la sobre la taula esquitxada de farina i, si cal, afegint farina, pasteu la massa durant 10 minuts.
• 9. La massa ha de ser suau i elàstica i no enganxosa a les mans.
• 10. Preescalfeu el forn a 180 gr.
• 11. Dividiu la massa en trossos. I enrotlleu-les cadascuna en una capa de 2-3 mm de gruix. Talleu cercles de la massa, traieu el farcit i esteneu-lo en 1 culleradeta. al mig de cada cercle.
• 12. Empanades triangulars cegues.
• 13. Col·loqueu els pastissos sobre una plata de forn untada, raspalleu-los amb el rovell muntat i deixeu-los a prova durant 15 minuts.
• 14. Coeu-ho al forn preescalfat fins que estigui daurat.

[Natusik]

Gràcies, Natusik, són uns pastissos deliciosos! Puc explicar per què tenen un nom tan esgarrifós? Es couen a Purim, una de les festes més alegres entre els jueus, dedicada a salvar la gent de la mort durant el regnat dels perses al segle V. AC e. El rei persa tenia un assessor, Aman, que planejava destruir tots els jueus. Però això ho va saber la jove esposa del rei, Esther, gràcies a la qual es va revelar la conspiració i va derrotar Aman. Alguna cosa així .

Haman volia destruir Mardoqueu. La gent era allà en la mesura que ...

Però, per què exactament les orelles?

[Gitano]

Al març Gitano publicat ja amb recepta d’orella LES ORELLES D’AMAN!

[Sens]

Sens Haman, com tots els alts funcionaris de Pèrsia, portava un barret triangular d’orella a orella, d’aquí potser el nom dels pastissos prové.

Haman volia destruir Mardoqueu. La gent era allà en la mesura que ...

Però no! Tots els jueus de Pèrsia van voler exterminar! Aquest és un fet ben conegut. I realment sentia una especial aversió a Mordechai perquè ell, que va salvar la vida del rei persa, es va permetre no inclinar el cap davant d’Aman.

Vaig mirar, vaig pensar, la soja. mantega: és mantega o soja?

[dopleta,]

dopleta,gràcies per la interessant història!
Sens, ShuMakher , hi ha moltes històries diferents sobre aquest nom. Per exemple, a l'Est es creia des de feia temps que per deshonrar més l'enemic cal tallar-li les orelles.
MariV, al meu entendre amb nosaltres Gitano receptes completament diferents ... La massa és diferent i el farcit també. Ah, ho arreglaré ara mateix ... Vaig escriure a la nit, aparentment estava equivocat.

[Sens, ShuMakher]

Sens, ShuMakher , hi ha moltes històries diferents sobre aquest nom. Per exemple, a l'Est es creia des de feia temps que per deshonrar més l'enemic cal tallar-li les orelles.

No vaig entrar en detalls tan cruents, ho vaig aconseguir exclusivament amb la versió "pacífica"

Però no! Tots els jueus de Pèrsia van voler exterminar! Aquest és un fet ben conegut. I realment sentia una especial aversió a Mordechai perquè ell, que va salvar la vida del rei persa, es va permetre no inclinar el cap davant d’Aman.

Una altra dada interessant. Abans de l'expulsió dels jueus a Babilònia, Mordechai era un venerat aristòcrata a Israel, i Haman li era esclau. per tant, a partir d’aquell moment, Haman no va estimar el seu amo. Després d’haver sortit * a la gent *, Haman no va oblidar el període de la seva esclavitud a Mordechai i va intentar de totes les maneres venjar-se de l’antic propietari, perquè ningú no sabés del seu passat.
Alguna cosa així.

[Natusik]

Natusik,
escriu almenys deu receptes per a les orelles d’Aman.
Només diran gràcies ...
I en Tsygankin orelles van donar un enllaç perquè aquesta recepta no s’oblidés.

A Purim, aquestes "espigues" es venen a partir de pastisseria de massa curta amb diversos farcits. I la meva difunta àvia els va coure al llevat, i l'àvia del meu amic també els va coure al llevat ... Al meu parer, les "espigues" sobre la massa de llevat amb farcit de rosella és la versió Ashkenazi d'aquest plat ...