Piruletes

[Natty]

Piruletes

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Aigua (bull)	1 cda.
Aboqueu sucre a l’aigua alhora No interfereixis!	3 cullerades.
Quan bulli, afegiu-hi vinagre	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Coeu-ho durant 10 minuts.
• Unteu un bol amb oli vegetal, poseu-lo en aigua freda i aboqueu-hi el contingut. Podeu afegir essència, tint.
• I després, la massa resultant, encara calenta i sense congelar, s’ha d’estirar com una massa en un torniquet, després plegar-la i tornar-la a estirar. I així diverses vegades.
• A continuació, talleu el flagel a trossos. Després de l’enduriment, llest.

Nota

Com fer que els caramels siguin transparents? A l’antiguitat, les àvies venien aquests gallets en pals. Acabo de fondre el sucre fins que es dauri i l’aboqui en una canya de caramel. No transparent. I per això vull gent com a la infància

Un amic meu va tractar el meu fill amb unes piruletes casolanes. Però no eren transparents, al contrari, semblaven més caramels de caramel, és a dir, eren, per dir-ho d’alguna manera, nacrats.

Jo mateix no vaig intentar fer caramels (en èpoques "difícils de caramels", els familiars-treballadors de la fàbrica de confiteria van ajudar, i ara el nen ha crescut des de l'edat del caramel), però vaig escriure la recepta.

Natty, intenteu saltar-vos l'últim procediment d'estirament "sàdic" (em sembla que per això s'obté l'efecte naclat) i aboqueu la barreja resultant en motlles per a la solidificació.

Fotos Pinagri

[Lisia]

Que jo sàpiga, el caramel piruleta en la producció industrial s’obté bullint sucre amb melassa o xarop invertit. Per obtenir caramel opac (blanc amb farciment o sense), la massa del caramel està saturada d’aire. LisiaTens raó, estirar el caramel li dóna una perlescència. Tampoc vaig fer dolços a casa, però crec que per sabor i color es pot intentar substituir l’aigua per suc (en el seu cas, transparent: cirera, groselles negres, groselles, llimona, etc.) i intentar prescindir de vinagre.

[Natty]

Tampoc vaig fer dolços a casa, però crec que per sabor i color podeu provar de substituir l’aigua per suc (en el vostre cas, transparent: cirera, groselles negres, groselles, llimona, etc.) i intentar prescindir del vinagre.

Jo, com se sol dir, vaig tornar a escriure "estúpidament" la recepta del meu quadern tal com es donava a l'original, però si fes dolços, definitivament substituiria el vinagre per suc de llimona o, en casos extrems, per una solució d'àcid cítric.

Sempre intento on és possible substituir el vinagre per altres àcids més "naturals".

Natty, aquí teniu més informació sobre les piruletes

🔗

Gràcies per la recepta! Avui ens hem entrenat amb els nens.
Aquí teniu els nostres Chupa Chups.
🔗

Pinagri, que encantador! Com a la infància, en un pal ...

Aha! I té gust d’infantesa

Avui estic amb xocolata:


1 cda. l. mantega
1 cda. l. amor
1 cda. l. cacau
2 cullerades. l. llet
10 cullerades. l. Sàhara

[Luysia]

Bé, ara ... hem passat a còctels !!!



125gr. aigua, 300gr. sucre, 1/2 cullerada. l. vinagre de poma, 2 cullerades. l. xarop per al color. Molt saborós!!!! OTK va passar. Cuinaré sovint, només reduiré el sucre. Luysia , gràcies !!!

Digues-me’l. I com fer caramels com Halls, Strepsils, Orbit? Suposo que necessito algun tipus d’additiu .. A més de Zhelfix (pectina) no sé res .., però s’utilitza per a melmelada i melmelada.

Van intentar cuinar amb sucre: es fonen si es deixen a la taula ..

Per què el vinagre? què dóna?

I el vinagre proporciona el procés de cristal·lització correcte. I als "galls" ja fets no se sent cap olor ni sabor de vinagre.

Gust d'infància!
Al meu parer, 1 cullerada de vinagre és molt.N’hi ha prou amb unes gotes per deixar de bombollar i aconseguir transparència.

[Cremós]

Cremós, gràcies. Vull provar de fer menta (amb almívar).

Ahir el meu nebot i el meu nebot van fer uns caramels (o, millor dit, ho vam fer, no hi ha formes): menta, taronja-llimona i canyella-vainilla. Una activitat apassionant