Pa de Petrovsky: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de Petrovsky

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina	525 g
aigua	150 ml
llevat fresc	35 g
ous	2 unitats
sucre	20 g
mel o melassa	1 culleradeta
mantega	150 g
llet en pols	40 g
sal	7 g
vainilla	1 pàg

Mètode de cocció

- La núvia està preparada? Truca al poezzhan ... Agafa els pans, encén els fanalets ... On són les noies balladores? Oh, no n'hi ha prou ... Els boyards Odoevskys van ballar dotze, i aquí em casaré amb el tsar ... Oh, estimada, la núvia és una bellesa indescriptible ... Però, on més hi ha tals i tals, i no hi són ... Oh, estimada , impagable, què has fet, apunyalat sense ganivet ... La nostra núvia no és dissimulada ... L’essència mateixa s’ha oblidat ...
Coberta, coberta, on? ..
... Els servents criaven pans als plats. Els van seguir els fanalers amb fanals de mica als pals ...
... Així que van entrar a la Cambra de la Creu. La núvia es va posar sota la imatge. Bol amb
llúpols, pells i diners, plats amb pans es posaven sobre la taula, on ja es col·locaven salabrons, pebrots i bols de vinagre. Es van asseure per rang.
A. Tolstoi "Pere el primer"
1. Pasta:
150 g de farina + 150 ml d’aigua molt freda (+ 3-4 graus) + 2 g de llevat - pastar i refrigerar durant 24 hores.
2. Pasta:
Remeneu els ous, el sucre, la mel (melassa), la vainilla i bateu-los lleugerament. Dissoleu el llevat (33 g) en aquesta barreja. Combineu-ho amb la massa madura. Afegiu-hi farina (375 g) i comenceu a pastar. Pastar 5 minuts a velocitat mitjana, afegir sal i mantega tova (no fosa), augmentar la velocitat i pastar 5-7 minuts més.
🔗
3. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts, doneu-li forma, poseu-la en un motlle i deixeu-la reposar durant 1,5-2 hores (el temps depèn de la temperatura ambient.
🔗
4. Pastar la massa de l'ou, 30 ml d'aigua i farina, retallar les decoracions i disposar un pa (després de la prova). Raspallar amb rovell barrejat amb llet.
🔗
5. Enfornar a 180 graus durant els primers 5 minuts, després reduir a 150 i posar-lo a punt (35-40 minuts).

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

Rus

Nota

A la literatura russa, hi ha moltes referències a menjars festius, famosos per la seva esplendor i amb la presència insubstituïble de diversos pastissos. Els clàssics no passaven per la seva atenció i les cerimònies de casament.
Els casaments a Rússia dels temps de Pere el Gran són una representació a gran escala, gairebé teatral. I el pa hi va jugar un dels papers principals. El procés de cocció en si mateix era tot un ritual.

Per a la preparació d’un pa, es van determinar els pans: totes les dones ja casades, però en cap cas són vídues i no tenen fills. Podien haver-hi 3, 5 o 7 pans, entre ells es va determinar el pa principal o el sènior, que supervisava els processos de dissolució i pastat de la massa, cuinant un pa. El pa més gran era una dona que vivia amb el seu marit amb bondat i harmonia, amor i felicitat, que tenia fills treballadors i simpàtics. Hi havia la creença que d’aquesta manera i d’una vida familiar feliç es transmetria del pa i del nuvi. De vegades, la padrina va assumir aquest paper per un costat.
Durant la preparació del pa, les dones cantaven cançons: aquestes eren les cançons del veredicte que quedaven dels temps pagans: "Lluiteu contra un pa, més gruixut que un fogó de maó, més alt que una columna de roure", i també llegien pregàries, com si demanessin la benedicció de Déu per als joves.

El llibre de Tolstoi "Pere el Primer" em va inspirar a presentar aquesta recepta a la vostra cort. Per descomptat, no és autèntic, sinó saborós i pràctic.
Que aprofiti