Pa picant (fabricant de pa)

Pa picant (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450 g
Farina de sègol	150 g
Aigua	320 ml
Llet	190 ml
Sal	8 g
Sucre natural sense refinar	20 g
Llevat sec	12 g
Oli de llavor de raïm	10 g
Diversos tipus de llavors	125 g
(gira-sol, carbassa, llavors de lli, etc.)

Mètode de cocció

• Per un pa d’1 kg: (a la recepta, tot es donava en grams, també ho posaré així, després us diré què i com)
  
• He donat la recepta en la seva forma original. Però enteneu, no anireu pels mercats buscant oli de raïm, podeu utilitzar qualsevol oli vegetal. Utilitzo oli de llavors de carbassa o oli de lli. Ja he esmentat que no tracto molt les llavors de lli, llavors sovint simplement no les poso, tot i que el meu marit i els meus fills mengen llavors de lli amb gust. Substitueixo amb èxit el sucre natural per sucre normal.
  
• I, per descomptat, mesurar 8 o 12 grams és molt difícil, fins i tot amb una balança electrònica.
  
• 12 grams de llevat, això és només 1 cullerada, em vaig sorprendre, per què no escriure tan immediatament, però s’haurien de fer experiments de laboratori!
  
• 10gr. d’oli, es tracta d’una cullerada una mica incompleta (mesurada, és clar). Bé, segons les meves mesures, una culleradeta té 6 g. sal. Vaig posar 1 culleradeta completa. Poso llavors en proporcions iguals.
  
• A la meva HP Tefal, aquest és el programa número 2: pa de cocció ràpida. Es cou i puja bé, però quan la faig més petita, coeu-la a LG i després coeu-la en mode bàsic. Simplement no ho vaig provar a la ràpida, el temps de cocció no coincidia, no em vaig atrevir.
  

Nota

Vull compartir una recepta de pa que ha passat a formar part de la nostra família. En algun lloc, una vegada el vaig llegir en un llibre, no recordo quin, vaig fer una petita alteració i el pa va resultar bastant saborós. Un cop ho vaig fer per l'arribada dels convidats, el vaig lloar i ho vaig menjar tot. No m'agrada el pa amb llavors o llavors de lli, però aquest va resultar ser comestible fins i tot per a un "odiador de llavors" com jo.
El pa té un gust força inusual, bo per als entrepans.
Que aprofiti!

Vull compartir una recepta de pa que ha passat a formar part de la nostra família.

Tanchik, tens massa líquid? Per a 600 g de farina, teniu 510 ml d’aigua i llet segons la recepta. Em sembla que no va tenir èxit en el monyo. Sí?

Només jo no faig servir el moment segur. Tan bon punt comenc a treballar amb aquest llevat, el meu pa no surt. No m’agraden. M'encanta Lviv o el Dr. Otter. Provat i més d’una vegada!

I el monyo resulta bonic. La farina de sègol pren molt de líquid, a més de llavors. En general, molt depèn de la farina. He trobat la millor opció i faig servir exclusivament productes Kievmlyn. Però la farina és diferent per a tothom, de manera que tot pot ser, probablement.

[Tanychik]

La farina de sègol pren molt de líquid, a més de llavors. En general, molt depèn de la farina.

Tanychik, especifiqueu quin tipus de farina de sègol? Llavor, pelat o paper pintat? És aquesta última la que pren la farina més que ningú, ja que conté una gran quantitat de segó.
pàgs indiqueu d’on sou al vostre perfil.

Сubik! Moltes gràcies! Simplement enorme per al lliscament trobat. Volia dir 1 cullerada. Just quan vaig escriure vaig pensar que 1h. l. llevat sec, correspon a 12 g frescos.

Especifiqueu, doncs, quant de llevat sec hi ha a la recepta.

12 grams de llevat sec = 1 cullerada

Gràcies per la ràpida resposta.
Per al mode de cocció ràpida, aquesta quantitat de llevat es pot justificar, però per al bàsic és clarament gran.

[Tanychik]

Tanychik, especifiqueu quin tipus de farina de sègol? Llavor, pelat o paper pintat? És aquesta última la que pren la farina més que ningú, ja que conté una gran quantitat de segó.
pàgs indiqueu d’on sou al vostre perfil.

Zhivchik, em costa jutjar quin tipus de farina té Kievmlyn. Una vegada que li vaig preguntar al venedor, ella va arronsar les espatlles i va dir: "La farina és com la farina, el sègol". Però em sembla que es sembra, perquè quan el garbo, no queda res al colador i la farina en sí és molt neta.

Noies, aquest matí he posat aquest pa a la cocció. Vindré a fer una foto del que va passar.
I pel que fa a la quantitat de líquid d’aquesta recepta. La meva empleada va prendre aquesta recepta, la primera vegada que va coure tot, però ahir vaig trobar farina només d’origen Luhansk, ja que encara faig servir existències antigues, de les quals no en queden tantes, i no podia comprar farina de la nostra planta. Nois valents de Donetsk educats a llocs que no són tan remots, el van comprar i ara la planta ven el que tenien als seus magatzems, el que passarà després ningú ho sap, fins i tot els venedors de les seves botigues. Per tant, desvio del tema. Va dir que el pa va resultar ser aquós amb diferents farines. Va afegir una altra cullerada de farina i tot va quedar al seu lloc. Per tant, us heu d’acostumar al vostre turment. La propera vegada, quan cuini amb una farina diferent, sens dubte us explicaré què va passar, i després afegiré informació més detallada.

[Tanychik]

Em costa jutjar quin tipus de farina té Kievmlyn.

Tanychik, a Kievmlyn, es ven principalment sègol pelat.

Cúbic, gràcies, ara dominaré la ciència de la càrrega de fotos.
El pa va resultar, fins i tot va sortir de la galleda, com si fos un fong. Li vaig ordenar estrictament que no la toqués fins que no em fes una foto.
Queda poc del sopar.

Això és tot el que necessiteu per coure. Vaig prendre llavors de carbassa, gira-sol, llavors de lli i sèsam. Aquí hi ha una barreja.

I aquest només el va treure de la galleda, es va llevar bé, fins i tot va sortir de la galleda, formant un sostre en forma de bolet. Va resultar no molt bonic, de forma rectangular resulta més bonic.

Però el gust no es va veure afectat. Ara serà devorat.