Estic buscant una recepta al nostre fòrum

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! El més important és que en aquest lloc tinc el pastís d’aquesta dona a les adreces d'interès, però no he vist la classe magistral.




Aquest és el meu pastís més bonic. Tota la resta és "estimada mare"



Vaig coure un pastís. Molt saborós. Però no es tracta d’una mosca limburgiana com la que es ven aquí. Vaig decidir practicar pomes. Vaig fregar les pomes amb un ratllador, la vaig estofar una mica amb sucre i la vaig abocar amb aigua i midó. L’amargor de les pomes es nota al farciment, tot i que hi ha prou sucre. Conclusió: triga més a extingir-se. La massa és impressionant! Però conflay tenia una altra cosa. I molt de llevat fresc segons la recepta, poso 25 grams en lloc de 30, definitivament en podeu 20.
Gràcies a tots pel vostre suport !!! Seguiré buscant el meu ideal

[guanyar-tat]

guanyar-tat, gràcies pel vídeo sobre la mosca limburguesa amb cirera! Ja al forn.
Vaig fer mantega a la meitat de mantega amb verdures, sucre a la fruita, meitat de sucre, meitat a Fitparad. La massa es va pastar en HP en boles de massa durant 10 minuts. Fer llevat sec, 1 culleradeta de HP. La massa és interessant, no del tot llevada, però realment una mica de pa de pessic. M'agrada.
La malla em va resultar espantosa, de manera que no mostraré el pastís, tot i que ja he utilitzat aquest vídeo un parell de vegades i els resultats van ser millors. Tota la resta és molt bo.
Vaig posar tres salsitxes a les restes de la massa .... I delicioses!. Ara menjo un monyo amb una salsitxa amb cafè descafeïnat i crec que hauria de deixar dues salsitxes per al meu marit o una ... No sap quantes n’hi havia ...

Per si de cas, tot i que no tinc cap dubte que tothom ho sàpiga, però de sobte ... Si no hi ha corró ni plantilla per a la malla, aquí teniu el fàcil que és fer una malla entrellaçada per al pastís Pastís de cireres congelades

[dopleta]

dopleta, ens entrenarem! Quin pastís, m’encanten els pastissos de cireres !!!
I he de complementar (corregir) la revisió d’ahir de la bandera cuita. La massa és molt saborosa i molt similar a la mateixa mosca. Ahir la massa era suau i esponjosa i tenia un fort sabor a llevat. Avui s'ha condensat i "arribat". El gust és exactament el que necessiteu !!! Amb massa llevat. Però, potser, ho he sobreexposat en proves i el meu llevat és molt actiu aquesta vegada. Arreglaré el farciment. Gràcies de nou per trobar una recepta per a un autèntic Limbur Flay.



svetta,

[Leah]

Leah, doncs, quina era la recepta per coure? I després van esbossar molt.

[Àngela]

🔗

12274 resposta des de la llum.



Àngela, aquí teniu aquest enllaç
Prova-ho, estic segur que ho faràs.
🔗

[Preparació]

Per cert, sobre les xarxes.
Quan no tenia un vídeo especial, vaig fer la capa superior en un forat rodó.
Va perforar una capa de massa per la part superior amb ulleres petites, de vegades de forma quadrada i, de vegades, d’una manera més sofisticada. Després, com és habitual, amb l’ajut d’un corró, el traslladem al pastís.
El truc és que aquests forats són fàcils de fer fàcilment, i els cercles tallats es poden utilitzar per decorar el mateix pastís i, en segon lloc, quan s’enrotlla una capa amb forats rodons sobre un corró, aquests forats es deformen menys que els forats d’altres formes.
En canvi, si, després de tallar els cercles amb el mètode de nidificació quadrada, s’estira una mica la massa de manera que els cercles esdevinguin ovals, s’obté una malla gairebé tradicional en forma de diamant.

I pel que fa a la recepta de flay / flan, ja vaig escriure anteriorment que aquesta és pràcticament una recepta de pastissos farcits amb col, només la proporció de mantega i oli vegetal és la contrària.
Per cert, ara estava fent un pastís d’aquest tipus, només amb mató, així que també vaig recordar aquella mosca.
Allà, fins i tot inicialment, tenia un ou sencer, i després van acordar que només calia el rovell a la massa.

La recepta de l’enllaç s’ha traduït d’alguna manera, potser serà més convenient per a algú d’aquí.

La massa
300 grams de farina
una mica de sal
30 grams de llevat fresc (10 secs)
25 g de mantega
3 cullerades d'oli d'oliva (45 ml, 39 g)
150 ml de llet (155 g)
3 cullerades de sucre (38 g)
1 rovell d'ou
pa ratllat

Omplint
1 kg d’albercocs frescos
suc de llimona
60 g de sucre
3 culleradetes de midó de patata (8,5 g)
50 g de sucre gruixut addicional per espolvorear (al gust)

Preparació
La massa
En la llet tèbia (no calenta), dissoleu el llevat fins a la tapa.
Combineu sal i farina tamisada.
Afegiu oli de pruna, sucre i oli vegetal. i el rovell d’ou.
Aboqueu la barreja de llevat / llet
Amasseu-ho tot fins que quedi suau, elàstic i airejat.
A continuació, pasteu la massa igualment a mà sobre un taulell enfarinat. Si s’enganxa a les mans, afegiu-hi una mica de farina. Si és massa dur, afegiu-hi una mica de llet.
Feu massa massa mitja hora aproximadament en un lloc càlid on pujar, cobert amb un drap humit.

Preparació del farciment d’albercoc:
Albercocs frescos
Poseu els albercocs en una cassola amb aigua bullent i una mica de suc de llimona
Després de 10 minuts de cocció, peleu-los i deixeu-los escórrer i refredar
Lligueu el whitlequat amb midó de patata al foc i afegiu-hi sucre
Tallar els albercocs per la meitat i sense picar
Afegiu els albercocs i deixeu-los lligar durant 30 minuts
D’albercocs secs:
Remull 400 g d'albercocs secs durant 12 hores en mig litre d'aigua amb 2 cullerades de sucre
Bullir els albercocs remullats durant 10-15 minuts a la mateixa aigua.
Deixeu refredar i combineu el líquid amb 3 culleradetes de midó de patata amb una mica d'aigua.
Shl. Podeu utilitzar formatge cottage, qualsevol "farciment secret" de Svet o Timkina, albercocs secs falsos de pastanagues.

Emplenant el formulari:
Pastar la massa després que torni a pujar
Agafeu dos terços de la massa i enrotlleu-la en un cercle de 78 cm ?! ??.
Folreu la forma untada amb la massa. Traieu la massa per sobre del fons amb un corró damunt per rodar
Piqueu la massa amb una forquilla i escampeu-la amb una fina capa de pa ratllat
Posant el farcit d’albercoc a la massa
Estireu la resta de la massa en una peça rodona de mida vlaaivorm
Col·loqueu aquest teixit al ruitvormduwer i feu passar el corró sobre ell cap a la finestra per sortir
Humitegeu la vora de la massa, apliqueu el patró al pastís i premeu bé les vores
(mode sense ruitvormduwer: talla les ratlles del cercle desplegat i fes una quadrícula)
Humiteu la part superior del pastís amb una mica d’aigua i escampeu el pastís amb sucre gruixut

Mode de cocció:
Coure el flam amb vapor al forn preescalfat durant 25 minuts a 200 ° C, amb convecció - 180 ° C.
Comproveu-ho al cap de 20 minuts i gireu el pastís si un costat és més fosc que l’altre.
El flam es fa quan el farcit i la massa estan rossos i la massa queda fluixa.
Traieu immediatament el flam del forn i del motlle i deixeu-lo refredar sobre un prestatge.

Bona sort!

Mosca de Limburg ...
I la meva germana i jo som nostàlgics d’ell.

I mai no vaig sentir parlar d'això, vaig anar a llegir, el nou sempre és interessant ...
Confós per una gran quantitat de llevats ...
I després vaig recordar com els convidats "van anomenar" un dels meus pastissos preferits, un pa de pessic molt, molt saborós, tot i que només era ric en llevats; això és això.
I aquí tinc 20 g de llevat per 500 g de farina (i no 30 g per 300 g) és suficient!
És cert, a la part superior no tinc una malla, sinó un strusel. I tres farcits al mateix temps
Hem d’intentar crear una malla a partir d’aquesta prova.
---------------------------------------
Per cert, aquí algú es va referir a la Viquipèdia per obtenir informació i, per tant, a les notes a peu de pàgina hi ha una referència a la recepta en rus
🔗

Així vaig prendre l’hàbit de fer fruits secs farcits de llet condensada bullida amb mantega. Sempre he comprat llet condensada bullida per pes, però avui he llegit la seva composició: llet, llet descremada en pols, sèrum sec, mantega i substitut de greixos de la llet (un munt d’olis vegetals modificats). Va resultar ser un producte làctic. Ja no el vull comprar.
Digueu-me com cuinar vosaltres mateixos alguna cosa com la llet condensada bullida. Disponible: mantega, crema de llet, llet en pols.Entenc que es pot barrejar i cuinar, però en quines proporcions?
Pot menjar una recepta adequada per a una deliciosa crema

[Natàlia]

Natàlia, només cal prendre la llet condensada habitual i coure-la en una cassola durant almenys dues hores. Després obriu només completament fred. Quan cuineu, assegureu-vos que hi hagi aigua, ja que sinó explotarà.

[Natàlia]

Natàlia, és millor prendre llet i sucre normals, bullir la llet condensada i bullir-la de nou i obtenir llet condensada real de alta qualitat.

[Natàlia]

Natàlia, aquí teniu una recepta de llet condensada casolana Pastís "Reial" núm. 2 , Crec que si el cuineu una mica més, us bullireu. O llestos per abocar-los al got i cuinar-los en un dibuix animat, on les noies van escriure que abocaven llet condensada al vidre i cuinaven en un dibuix animat.

Gràcies pel consell.
Demà intentaré coure només llet condensada i bullir-la.
He trobat una recepta interessant sobre com cuinar a punt

Llet condensada bullida en un paquet per a Cook4Me (OlgaMSK)

[Natàlia]

Natàlia, la bossa es pot substituir per un pot de vidre.

Crec que si el cuineu una mica més, obtindreu aigua bullida.

No, la llet condensada massa cuita es converteix en caramel i caramel, només cal transferir-la a un altre recipient (bossa, pot) i coure-la al bany maria.

Demà intentaré coure només llet condensada,

Cuino en la proporció següent: per a un got de llet 1/3 tassa de sucre, cuino a gas en una paella antiadherent a foc fort, a bullir al màxim, però sense deixar fugir (remoure o reduir el foc), uns 15 minuts per cada got de llet (si en són tres, després gairebé 45 minuts).

O llestos per abocar-los al got i cuinar-los en un dibuix animat, on les noies van escriure que abocaven llet condensada al vidre i cuinaven en un dibuix animat.

Només faig això i ja en vaig escriure al fòrum. Vaig posar la llet condensada acabada en un pot de vidre de 0,5 litres sobre una estora de silicona en una multitud, aboco aigua gairebé als penjadors, tapo el pot amb una tapa i el bullo 1 hora fins que ho necessiti. Miro el color i la densitat. S'obté una excel·lent llet condensada bullida.

Noies, va sorgir una pregunta.
Tinc un cicle de producció continu de mató i, en conseqüència, un cicle de producció continu de quass sobre sèrum

Kvass de sèrum (Olga VB)

Inicialment, ho fermentava tot segons la recepta, i més tard va ser senzill, quan s’acaba el kvass i només queden sediments de llevat al fons, hi aboco sèrum, hi afegeixo mel / xarop / sucre, de vegades panses, malta i altres perversions i, de vegades, només sucre.
Amb el pas del temps, el llevat de la part inferior es fa cada vegada més i ja és hora d’eliminar-ne alguns.
Ara, en realitat, la pregunta.
Es pot utilitzar d'alguna manera aquest llevat?
Sospito que podrien ser molt útils per coure llevats, però realment no entenc com fer-ho específicament: les etapes, les proporcions i altres subtileses tecnològiques.
Comparteix si algú té aquesta experiència

Shl. O emporta’m per si mateix almenys alguns, més mà no s’aixeca per llençar el producte d’escombraries!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, Sergei i la seva història sobre la cocció del pa bielorús d'acord amb l'esquema de massa kvass-raschin van venir immediatament a la ment. El material pot ser útil.

https: //.livejournal.com/101641.html
https: //.livejournal.com/105213.html

Ah, bloqueja ... Potser introduïu la cerca del "pa Staropolis" a Yandex i porteu-lo al lloc correcte ... I aquí no podeu esmentar aquest LJ, oi?

Noies, bon dia, necessito consells. Què es pot posar al farcit d’aquest pastís

Pastís de grosella sueva (vermell) (Gasha)

[Silyavka]

Silyavka, Lli, qualsevol cosa que sigui, baies, fruites, fins a melmelades gruixudes o melmelades. Fins i tot el meu embotit secret és possible.

[svetta]

svetta, Svetlana, les fruites del bosc s’han acabat, ho vaig fer amb una poma, però la poma es va reduir en una bonica farineta i tenia un gust millor, ho vaig fer amb melmelada, va fluir molt, puc afegir-hi una mica de midó? Ara aniré a la botiga i pensaré què comprar al farcit.

[Elena]

Elena, feu una taronja o llimona, podeu combinar taronja + llimona. Al principi, les pomes s’havien d’estofar una mica amb mantega, per després afegir-hi una mica de midó o pa ratllat (preferiblement a partir de crostons de vainilla ja fets).Podeu fer un farcit de rosella.
Llegiu el meu farcit

Farciment secret (lleuger)

[svetta]

svetta, i si ho feu amb el farcit, llavors sense proteïna? Per tant, ja no serà un pastís de Suàbia?

[Larissa]

Larissa, Faig un pastís gairebé com un de Suàbia, segons la recepta d’Alla Budnitskaya. Allà la massa és diferent, però el pastís és el mateix: la massa es cobreix amb una capa de fruita i proteïnes batudes per sobre i es cou al forn. Fa 20 anys que preparo pastissos, tot funciona. Per a mi, la meva recepta té un gust molt millor que la de Suàbia, precisament per la massa. No ho posaré aquí, no he vist una massa així.

Per a mi, la meva recepta té un gust molt millor que la de Suàbia, precisament per la massa. Encara no ho posaré aquí,

Segons el Codi Penal, es pot avaluar com una "negligència criminal".

Segons el Codi Penal, es pot avaluar com una "negligència criminal".

[svetta]

es pot avaluar com a "negligència criminal"

No, no, ella aprecia les nostres figures

svetta, Svetik, haureu de dissenyar la recepta ara; no la cargoleu ...

[Sveta]

Sveta, Tinc una moratòria per coure a casa, però de vegades la trenco. Trobaré un motiu i faré almenys la meitat de la recepta, ho prometo.

[Katerina]

Segons el Codi Penal, es pot avaluar com una "negligència criminal".

Katerina, Suport totalment !!!

Faig un pastís gairebé com un de Suàbia, segons la recepta de Larisa Rubalskaya. Allà la massa és diferent

svetta, i no hi ha massa de pa de pessic?

prometo

I afanya’t!

[Katerina]

Segons el Codi Penal, es pot avaluar com una "negligència criminal".

Katerina, Suport totalment !!!



svetta, i no hi ha massa de pa de pessic?

I afanya’t!

Bayus, Bayus!
Per a aquells que estan especialment impacients, escric massa.
0,5 pila llet tèbia + 50 g de llevat fresc + 2 cullerades. l. sucre = dissoldre i deixar-lo créixer. Afegiu 150 g de margarina, 3 rovells, 3 tasses de farina. Pastar una massa suau i estirar-la immediatament sobre una plata de forn. Al cap de 30-40 minuts, ruixeu-hi amb midó, apliqueu el farciment i tapeu-ho amb nata: batre 3 proteïnes fins que els pics de +0,75 s'apilin. Sàhara.
Coure al forn a 180 graus. 25 minuts.
El pastís és per 3/4 de la safata del forn. Amb aquestes dimensions s’obté la capa de massa òptima, la quantitat de farcit i la nata.
La massa resulta molt semblant al pa de pessic, però més suau, esponjosa i gustosa.
La recepta està extreta del programa d’Alla Budnitskaya, “Els secrets de les dones”, el 1997.

[svetta]

svetta, i sobre una forma rodona amb un diàmetre de 26 cm, aquesta quantitat de massa serà norma, a partir d'ella sortiran els costats? I podeu substituir el llevat fresc per llevat sec? es va oblidar de comprar fresc

[svetta]

50 g de llevat no són molts, svetta?

[Elena]

Elena, Sempre cuino aquest pastís rectangular a la planxa del forn. Crec que 26 cm encara no seran suficients, només la massa serà una capa gruixuda. I no faig els laterals, simplement no aplico el farciment i les proteïnes a la vora de 2 cm.



Larissa, Sempre en poso 50, mai he provat menys. Hi ha tanta margarina i mig quilo de farina! El llevat no se sent en absolut. Lor, faig forn des del 1997, em creus?

[svetta]

svetta, pot haver-hi el seu farciment secret? Et vaig torturar amb les meves preguntes.

[svetta]

svetta, pot haver-hi el seu farciment secret? Et vaig torturar amb les meves preguntes.

Així que jo només cuino aquest pastís amb ella!

[svetta]

svetta, smack smack us colpeja

Lor, faig forn des del 1997, em creus?

No en tingueu cap dubte.

[svetta]

svetta, a partir de

sobretot impacient

Només del forn, encara no l’he tallat.

[svetta]

svetta, a partir de
Només del forn, encara no l’he tallat.

WAAAU! quina bellesa! EN ESPERA DE TALL I MOSTRA.

[svetta]

svetta, aquí teniu un tallador per a vosaltres

gust ... guarda’m cinc, set no aguanten en total tres Vaig batre un tros i aquesta massa és tan tendra a la nit, però crua, no té paraules tan agradades com m’ha agradat, només m’he arrugat i arrugat, s’estén perfectament, no s’enganxa. Estic encantat!!!
Un cop més, moltes gràcies a la recepta !!!



Ah, m’he oblidat del farcit ... fet de mitja llimona gran i una de taronja, tot i que vaig pelar tant llimona com taronja, vaig afegir el meu perfumat sucre en pols de llimona a la nata muntada, va resultar ooooooochen yummyoooooo !!!



Svetlan, gràcies per l’elogi, estic molt satisfet.

[Elena]

Elena, aquí teniu una ambulància i per coure i per fer una prova. Jo sóc el mateix! Quin bonic tall que heu tingut, bonica vista! Crec que és molt saborós, provat durant dècades.
La propera vegada, intenteu fer una mica menys de T perquè el fons de l’escorça no quedi tan bronzejat.
Eh, hauràs de coure un pastís i explicar tots els matisos de la cocció. Però això no serà fins a l’11 (demà faig comandes tot el dia i demà passat és mig dia, després al pare per la botiga i els fogons, el dia 10 anem a la dacha). ESPERA.

[svetta]

svetta, l'escorça no està molt bronzejada, aquest fotik va deixar els colors tan foscos i el vaig mantenir molt més temps que a la recepta. Al cap de 30 minuts, el centre estava humit.

ESPERA.

Estem realment esperant!

Espera

Tenim moltes ganes!
A més, després de tal tall que va mostrar Silyavka

Sveta, també espero una recepta amb tots els matisos!

Noies, necessitem una recepta de panellets prims molt suaus, bonics i elàstics. L’objectiu és disfressar-se d’una nina, com amb un vestit. Estic planejant una galeta avall, però les cortines estan fetes de panellets. Què és millor prendre?

[Gulya]

Gulya, Crec que les creps de Lyuda són bones.

Creps de Luda (lappl1)

Sveta, t'estic preparant el pastís, però també espero la recepta amb detalls.



svetta, El vaig coure!

No hi va haver temps per dirigir la bellesa, els nens van arribar i van esperar les delícies, tenia molta pressa, però va aconseguir coure.
L’he tallat calent. Per tant, el farciment es va filtrar. Després es va congelar amb normalitat.

Amb groselles negres i vermelles, bullides al microones amb midó. Hi ha moltes baies.

Deliciós! La massa és tendra, inusual, mai he cuit aquest llevat.

Sveta, quin encant és!

Em va seduir noies! Haurem de coure aquesta bellesa!
Lena, Marina, quina mena d’artesanes executives que ets.
Svetik, estem esperant la recepta, en cas contrari es perdrà.

[Paral·lel]

Noies, necessitem una recepta de panellets prims molt suaus, bonics i elàstics.

Paral·lel, Gulya, considera-ho. Encaix real, tant prim com elàstic. Acabo de coure.

Creps de llevat "Vologda lace" (Freken Bock)

Noies, necessitem una recepta de panellets prims molt suaus, bonics i elàstics.

Si no hi ha llevat, aquests panellets:

Panellets prims (pegats) (Zhivchik)

Aquí em sento a farcir la cortina

Per 1 litre de llet prenc 300 g de farina, 4 ous, una mica menys de dues culleradetes. sal, 2 culleradetes. sucre i 80 ml d’oli vegetal. Els panellets són molt tendres i prims. Als meus fills els encanten molt.
Bé, si és calat, llavors "puntes de Vologda"

Vaig comprar formatge amb motlle Dorblu per provar-lo. Ndaa .. pel que sembla no entenc res en menjar noble. Ha de ser tan salat i salat? I no tallar-los amb un ganivet. Es fa untar al ganivet. Digueu-me COM i AMB QUÈ es mengen.



Ah, i molt més. Puc congelar-lo?