Panna cotta: una nova mirada al clàssic: recepta amb fotos a Mcooker: les millors receptes

Panna cotta: una nova mirada als clàssics

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
per a pastissos:
crema 35%	400 ml.
sucre	50 gr.
vainilla	1 gr.
una mica de ratlladura de llimona
llet	60 ml
gelatina (preferiblement en plats)	10 gr.
forma 22x10
galetes clàssiques de Savoyardi oblongs (10x2)	150 gr.
llet	60 ml
maduixes (la fruita o les baies preferides)
una mica de sucre. pols
per a coixins de gats Panna:
crema 35%	200 ml.
llet	50 ml
sucre	40 gr.
gelatina (preferiblement en plats)	8 gr.
pell de taronja	1/2 culleradeta
festucs picats
confit taronja per servir fulles de menta fresques
capacitat 8x12

pastís:
remullar la gelatina amb aigua freda
Escalfeu la llet i dissoleu-hi el sucre. espremeu la gelatina inflada i dissoleu-la a la llet.
afegir la barreja de llet a la nata. afegiu-hi vainilla i ratlladura. remeneu-ho bé i refrigereu-lo durant 7-10 minuts. perquè la crema espesseixi una mica.
folreu les galetes al fons del motlle i humitegeu-les liberalment amb la meitat de la llet amb un pinzell.
aboqueu la crema lleugerament espessa i damunt poseu-la amb galetes savoyardi. que humitejar amb la meitat restant de la llet.
poseu el pastís a la nevera durant almenys 3-4 hores. Vaig estar tota la nit de peu
talleu suaument els costats del pastís amb un ganivet prim i allibereu-lo del motlle. es pot bufar els costats del motlle amb un assecador.
decoreu el pastís amb maduixes i escampeu-lo amb sah. pols.
coixinets de panna cotta:
el mateix mètode de cocció. l'únic Sobre. He afegit més gelatina i sense vainilla.
poseu la barreja acabada en un recipient. deixeu-lo congelar bé a la nevera.
allibereu el gat panna del recipient i talleu-lo a quadrats. enrotllar-los en festucs.
servir amb menta. rodanxes de melmelada i taronja.