Postres Plettenpudding de la novel·la de Thomas Mann "Buddenbrooks" Plettenpudding

[Bescuit per a la base.]

Postres Plettenpudding de la novel·la de Thomas Mann "Buddenbrooks" Plettenpudding

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
PER BISCUITS:
Ous	6 unitats.
Farina	45 g
Midó de blat de moro	45 g
Sucre	60 g
PER A LA CREMA DE VANILLA:
Rovells	3 unitats.
Proteïna	1 PC.
Sucre	40 -50 g
Crema refredada al 33%	300 ml
Vaina de vainilla o sucre vainilla	1 PC.
Gelatina	4 registres
Gerds frescos (frescos congelats)	400 g
COOKIES AMETLLA
Ametlles mòltes	250 g
Proteïna	2 unitats.
Sucre	90 g
IMPREGNACIÓ:
Suc de gerds amb sucre o xarop de gerds, licor de cireres.
Complement meu a l’hivern	Gelea de gerds.

Mètode de cocció

• El nom de l’escriptor alemany Thomas Mann està en boca de tothom. Però darrerament, poques vegades es troba amb una persona que conegués bé la seva feina. Al mateix temps, el 1929, l'autor va rebre el premi Nobel per la novel·la "Buddenbrooks" sobre una família de comerciants de més de 1000 pàgines.
• La publicació de la novel·la va ser un gran esdeveniment literari. Però els habitants de la ciutat de Lübeck, on l’escriptor va néixer el 1885 en la família d’un respectat comerciant i senador de grans dimensions, no estaven a punt de celebrar la jubilació. Amb prou feines van intentar mantenir la tranquil·litat darrere de les façanes de les seves nobles cases patricies, perquè un desertor i un traïdor, "que va escapar de la detenció de la seva reduïda ciutat natal", que va trair el seu origen, tenien coneixement de l'entorn burgès des de dins, cosa que va donar a la seva novel·la la importància d'una crònica. I això ja no era només una obra literària, sinó una exposició de la realitat, que era impossible no prendre seriosament. La gent dels personatges es reconeixia.
• Els residents ofendits de Lübeck, només 3 mesos abans de la mort de Thomas Mann el maig de 1955, van rebre l’honor de reconèixer-lo com a ciutadà honorari de la seva ciutat. Bé, com, al cap i a la fi, l’escriptor fugit va aconseguir alguna cosa a la vida, finalment va començar a portar un estil de vida respectable i el valor de mercat del premi Nobel en termes de marques i pfennig era ni molt menys petit!
• No es pot dir que l'escriptor tornés a la normalitat, però la conducta d'una "vida burgesa decent" li va donar confiança. Tot i que el cuc del "remordiment de la consciència burgesa" aparentment turmentava de vegades l'escriptor que havia aconseguit el reconeixement universal, cosa que esclatava periòdicament en les seves afirmacions: "Un artista sempre és intern prou aventurer. Al final, es pot vestir bé, maleït, i comportar-se com una persona decent". . " Contràriament a les seves inclinacions no convencionals, Thomas Mann el 1905 es va casar amb la bella, intel·ligent i decent Kate Pringsthaum, que li va donar sis fills, i es va establir en una nova casa respectable.
• Tot a la seva família era molt sofisticat, inclòs el menjar adequat. Tot i que el propietari s’havia queixat de dolor a l’estómac i a l’intestí tota la vida, va intentar combatre’ls amb l’ajut d’un bon menjar. L’esmorzar descrit als seus diaris incloïa un aperitiu, fideus amb llet, sofregits, formatge i maduixes. Però les gravacions eren només un petit refrigeri. Ara és clar per què es deia a Thomas Mann "el gourmet de l'escriptori": els "deliciosos textos" es combinaven amb delicioses festes. Crec que hauria rebut l’aprovació dels avantpassats hanseàtics que estimaven el menjar bo i satisfactori representat a la seva novel·la.
• A Buddenbrooks, Thomas Mann també descriu el deliciós Plettenpudding, "la seva barreja de capes de macarrons, gerds, galetes i mantega".
• Intentem unir-nos a la cuina dels comerciants alemanys de principis del segle passat, preparant aquesta deliciosa delícia.
• 
• Bescuit per a la base.
• - Preparem una galeta de la forma habitual segons la composició indicada anteriorment a la recepta, o fem, com jo, coure un pastís de la meva massa preferida.
• Li dono un enllaç:
• Pastís "Cooperativa de producció agrícola" (GLP Kuchen)
• Us recomano aquesta massa. No es mulla, manté bé la seva forma, absorbeix la impregnació i és molt saborós. Afegint farina d’espelta li dóna un sabor a nous. Si no hi ha farina d’espelta, podeu fer aquesta massa a partir d’una simple, també obtindreu un bon resultat. Amb aquesta recepta de massa, es poden fer postres per endavant. Amb una galeta senzilla, no recomanaria fer-la, em sembla que es pot mullar massa.
• Al cap i a la fi, si se serveixen postres a copes, es poden utilitzar delicioses galetes preparades.
• Aquesta serà la base per a les postres en forma de pastís o molla per servir en porcions.
• Cuinar pastissos d’ametlla
• - Piqueu bé les ametlles amb una culleradeta de sucre en un robot de cuina, bateu les proteïnes amb el sucre fins que arribin a pics durs, barregeu suaument les ametlles i les proteïnes batudes. Posem uns petits pastissos sobre un paper de forn sobre una estoreta o paper antiadherent i enfornem al forn preescalfat a 160 g fins a obtenir un agradable color beix.
• Cuinant deliciosa crema de mantega
• - Posar en remull les plaques de gelatina en una petita quantitat d’aigua freda bullida durant 10 minuts.
• - Al bany maria, batre els rovells, el contingut de la vaina de vainilla (sucre vainilla) i una proteïna fins que quedi esponjós. Afegiu, seguint batent, la gelatina remullada fins que es dissolgui completament. No porteu la temperatura de la barreja per sobre de 80 g. Poseu-la al fred sota la tapa fins que es refredi completament. La massa hauria de començar a fixar-se, però no congelar-se completament.
• 
• 
• Batre la nata refredada en una massa densa. Combineu la nata batuda i la barreja d’ous. Pastar bé, procurant no precipitar.
• 
• Recollim les postres
• - A la part inferior del formulari de servei, col·loqueu un pastís de galetes o molles de galeta i espolvoreu amb almívar.
• - Després hi estenem una capa de nata, baies fresques, les cobrim amb una capa de nata i, a continuació, decorem amb pastissos d’ametlla. Es poden repetir capes.
• Com que no és fàcil trobar gerds frescos a l’hivern, ni picar els preus, és molt possible substituir-los per congelats, cosa que vaig fer.
• I per completar la felicitat i el gust, vaig preparar gelea i xarop per a la impregnació del suc descongelat. Els gerds descongelats, que conservaven la seva integritat, s’utilitzaven parcialment a la capa i per a la decoració. De la resta he fet gelea, afegint una mica de xarop de melmelada.
• - Decoreu les postres amb baies per sobre i poseu-les al fred per solidificar-les durant almenys quatre hores.
• És a dir, les postres es poden servir en forma de pastís o racions en gots.
• Així és com vaig muntar ràpidament un mini pastís per regalar en porcions. La gelea es feia al vespre, la crema és fresca, la galeta ara no es tradueix, fins i tot la congelo per si de cas. Només havia d’organitzar ràpidament un petit pastís.
• Vaig tallar la gelea i el pastís dels espais en blanc. Va remullar el pastís. Va posar gelatina de gerds a sobre.
• 
• 
• Després va aparèixer una capa de baies i nata que s’aplica al nivell superior del motlle amb una petita espàtula. Deixeu-lo a la nevera perquè es solidifiqui.
• Després la va treure del motlle: la va girar, va estendre la pel·lícula i la va treure suaument del motlle, pressionant el pastís. Després la va tornar a donar i la va adornar amb pastissos d’ametlles i baies.
• 
• Vaig fer postres en gots per a la família a partir de restes de gelea, pastís i nata.
• Això és boníssim !!! Diví! M’imagino com serà amb les baies fresques d’estiu.

Nota

Va fer les postres dues vegades: una en forma de pastís, la segona servida en porcions després de fer un petit pastís.

Faré una recepta d’un pastís a base de Plettenpudding per separat i l’exposaré amb plaer aviat.

L’únic que puc dir és que els ingredients estan molt ben combinats i em temo que algú pot estar temptat d’utilitzar macarrons de cacauet ja fets. Això només es pot fer amb un gran amor pels cacauets de la pastisseria. D’alguna manera prefereixo els cacauets salats. Què substituir? Cal pensar ...
Però es poden utilitzar totes les baies, però l’aroma de gerds hauria d’estar present almenys a la impregnació.

Bé, en general, vaig anar a llegir Heinrich ...Oh, només és broma, només broma! Rellegiu Thomas Mann!

[Rada-dms]

Rada-dms, com a l'anunci del nom del plat, veig una paraula alemanya incomprensible, seguida d'una traducció adaptativa, ja sé exactament de qui és la recepta! fotos delicioses confirmen això)))

[ull]

ull, Tanya! Gràcies per respondre tan ràpidament a una hora tan tardana !!!

I més encara tinc parents a la regió de Ryazan !!!

La recepta m’ha agradat tant! I la història també és interessant! Vaig gaudir tant mentre llegia, cuinava i, per ser sincer, menjava !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

ara també tinc més fotos de la recepta: miracles ...

menjat !!!

ho has menjat de tot? aquest negoci!

Unes postres increïblement boniques! 🍦
Bé, mooooolt!

[Arka]

Unes postres increïblement boniques! 🍦
Bé, mooooolt!

Arka, Natochka! Gràcies, carinyo!!! Està molt boníssim !!! Traieu la cullera!

Puc caure-hi directament sense cullera?

Puc caure-hi directament sense cullera?

Bé, la meva Rusya i jo vam fer això ahir, quan estàvem llepant els bols.
Així ho podeu, ningú jutjarà!

Molt bé, ara no tornaré a dormir. Com puc imaginar-ne l’olor de gerds i gelea, i sí, i de crema de prunes. Ni tan sols pensaré en els pastissos d’ametlla.

[Chuchundrus]

ChuchundrusAixí que jo mateix ja no estic dormint, segueixo pensant quan es dedico el temps a repetir! Sincerament, sense exageracions !! I aleshores vaig fer el primer lot de la meitat de la norma, a la segona gairebé tots anaven a regalar-me. Tot i que no és una llàstima, però el vull gaudir des del cor, però en bona companyia!

El meu color preferit és! La meva talla favorita !!!! La gràcia!

Sembla molt maco! I crec que el sabor no és pitjor. Definitivament el cuinaré de tant en tant, però fins i tot simplement mirar és molt agradable!

Molt bonic!!!

Olenka, que bonic: no et pots treure els ulls directament i vull tastar aquest deliciós. Definitivament trobaré temps per cuinar aquestes postres. A tothom li agrada molt això, hauré de cuinar una porció triple alhora

[Raduska!]

Raduska! La meva flor! Què estàs fent ?! Abans d'aquest tema vostre, m'encantava "Buddenbrooks" completament desinteressadament, un amor pur i ardent. I ara també m’ha d’encantar el que són engolit menjar en excés: s’oposa a les seves festes de Lucullus! I en lloc d’entrar en l’essència mateixa de la seva relació, ara he de bufar bombolles sobre la descripció dels plats amb els quals es va omplir la seva taula. Ara serà impossible passar-hi!
Bé, no em sap greu ... Tingueu pietat, almenys, de la meva dieta!
És impossible mirar aquesta festa del gust i la bellesa sense tremolar!
I, la foto torna a ser de la sèrie holandesa? Em tragaria una foto, per falta de pudding!
============================
I, si no hi ha bromes ... Ets un mestre, Olenka!
Gràcies!

Oh, que bonic i deliciós!

Tot i que no és una llàstima, però vull gaudir-ne de tot cor, però en bona companyia!

Rebeu el telegrama: marxo amb urgència punt complir el punt preparar un altre punt preparar molts sols
Sé a qui rebrà el premi Nobel per HP: VOSTÈ! Puc sentir una olor de gerds: aquesta és la meva baia preferida !!!! Gràcies, carinyo! Diví i interessant!

El meu color preferit és! La meva talla favorita !!!! La gràcia!

Gràcies, Sasha, per la normalitat dels gustos: fa temps que ho vaig notar.

El sabor digne d’avui es va veure interromput pel meu tiramisú preferit

[De moda]

De moda, Lerele, irysikf, dopleta !!
Estimades noies, belleses i artesanes !!! Gràcies per la vostra atenció! Encantat de dir-ho! Però em vas avergonyir a fons. Estic aprenent de tots vosaltres! Tot es tracta de la recepta! Quan li agrada, quan tot encaixa, el resultat agrada!

Rebeu el telegrama: marxo amb urgència punt complir el punt preparar un altre punt preparar molts sols
Sé a qui rebrà el premi Nobel per HP: VOSTÈ! Puc sentir una olor de gerds: aquesta és la meva baia preferida !!!! Gràcies, carinyo! Diví i interessant!

I sé com ho gastaré !!! Vinga, ja demaneu envasos i envieu-los! Ja trio la zona! A 10 km del Kremlin no estarà a prop? Feu-los saber si hi ha molèsties, no només jo patiré !!! Provaré una escala de la pilota!
i què és, aneu a Minsk a buscar panellets de patata, a pizza amb albergínies (Mikhaska! Ho sentiu? Ho veig tot! Mireu, què mengeu i en quantes quantitats!) a Sibèria, vivim en un sol lloc!

[Mikhaska]

Mikhaska, Em va emocionar tan profundament la vostra adreça "flor" que vaig oblidar totes les paraules i fins i tot va arribar una llàgrima, perquè de vegades la meva àvia em deia així.

[Raduska!]

Raduska! La meva flor! Què estàs fent ?! Abans d’aquest tema vostre, m’encantaven els "Buddenbrooks" completament desinteressadament, un amor pur i ardent. I ara també he d’estimar el que són engolit menjar en excés: s’oposa a les seves festes de Lucullus! I en lloc de penetrar en l’essència mateixa de la seva relació, ara he de bufar bombolles sobre la descripció dels plats amb els quals es va omplir la seva taula. Ara serà impossible passar-hi!
Bé, no em sap greu ... Tingueu pietat, almenys, de la meva dieta!
És impossible mirar aquesta festa del gust i la bellesa sense tremolar!
I, la foto torna a ser de la sèrie holandesa? Em tragaria una foto, per falta de pudding!
============================
I si sense bromes ... Ets un mestre, Olenka!
Gràcies!

Què em fas? M’he calmat, dirigit a una altra cosa.
Després del vostre emotiu discurs, vaig mirar les postres d’una manera nova. Ell ja no hi és, però de nou volíem tant que nosaltres mateixos ens traguéssim les ulleres.

Aniré a olorar un got, potser encara fa olor de gerds!

I, en general, vaig escriure que anava a rellegir la novel·la i, ara, com tu, alegria meva, ho percebràs tot a través del prisma, per dir-ho d’alguna manera, de les seves festes!
D’acord, me n’aniré a menjar una mica de greix, potser em sentirà millor, el més important és que, com el mateix senador James de la novel·la (no recordo el seu cognom), no m’enganxo, per dir-ho suaument, menjant en excés.

[Estic content de!]

Mellendorf és el seu cognom, Estic content de! Tenia diabetis (en aquella època es deia malaltia del sucre).

de vegades la meva àvia em deia així.

Així que ja fa sis mesos que sóc com una àvia! I ara tinc la meva pròpia flor!

Mireu-vos! Vaig veure la meva pizza! Us asseieu ben alt: mireu molt lluny! La meva Masha amb els óssos!

[Mikhaska]

MikhaskaGràcies pel consell, heu de rellegir-lo; en cas contrari, vaig llegir tot allò bàsic pràcticament a la infància, així que ara tot es percep de manera diferent.
I la pizza, sí, una bellesa tan atractiva, ja que no la podeu veure, també ho escriuré.
La meva sogra fa un pastís d'albergínia màgic, ara provarem pizza, ja que tothom ja té princeses a la família.

[Olenka!]

Intenta-ho, Olenka! Sóc bastarda amb aquesta massa, potser per això els puc coure amb ella ... al principi hi va haver un petit enganx ... Però, la vaig superar. Les noies van ajudar molt amb consells!

vivim en un sol lloc!

Bé. Noies, això sembla un brindis!

Aquí també m’encanten els gerds! Arreglarem les vacances més sovint per tastar totes les postres!

[Ludmila]

Ludmila, molt més sovint))))) cada dia durant 10 delicioses delícies al lloc. aviat és necessari tapar els ulls, el benefici d’ells no engreixa!

Olenka, recepta dolça, brillant

Treient-me el barret! Tant la història com la recepta són genials! S’ha llegit fins a la bogeria, sincerament! Zdoroooooo !!!!!!!!!!!!!

I aquí em fa vergonya! Perquè no he llegit els Buddenbrooks. Preguntat! No l'he llegit !!!!
I mai no hauria vist aquestes postres, si no fos per Olya Tortyk, tot i que sembla increïble en un got!