Panasonic SD-257 Pa de sègol "Oliva"

[COMENTARI DE ROM:]

Panasonic SD-257 Pa de sègol "Oliva"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, premium	350gr.
Farina de sègol pelada	50gr.
Llevat sec / viu	1h l. / 11gr.
Sèrum	240 ml
Aigua d’oliva / oliva	70 ml.
Sal	1h l.
Olives / olives sense pinyol	10-15pcs.

Mètode de cocció

• El pa es couia amb llevat viu. Els va ficar a la galleda per últim. Mentre el fabricant de pa uniformava la temperatura, el llevat es convertia en una massa i començava a jugar.
• Les olives / olives es van tallar en 2 parts.
• Pa deliciós i aromàtic. Estructura de molla de forats grans i escorça cruixent. L’aigua de les olives / olives aporta un toc especiat al gust d’aquest pa.
• Moltes gràcies a l'autor: Sabata del fòrum "La meva màquina de pa". Ella anomena aquest pa una ciabatta mandrosa.
• COMENTARI DE ROM:
• Segons la recepta de l'autor, l'import segueix:
• Sèrum 240ml.
• Oliva / aigua d’oliva 70ml.
• Líquid total 310 ml.
• A més, se suposa que posa 10-15 olives.
• Aquesta quantitat de líquid és excessiva per a 400 grams de farina, inclosos 50 grams de sègol.
• Els gerds també contenen líquids que poden entrar a la massa en pastar i provar la massa.
• Normalment, es necessiten 400 grams de farina per uns 280 ml. líquids.
• Haureu de tenir en compte aquest moment quan utilitzeu aquesta recepta, vigileu el saldo de farina / líquid, kolobok.
• Bon pa a tots!

El plat està dissenyat per

1 rotlle = 620gr.

Hora de cuinar:

6 hores

Programa de cuina:

pa francès

Nota

Ho vaig fer tot segons la recepta i la massa va resultar completament líquida. És així com hauria de ser?

Ho vaig fer tot segons la recepta i la massa va resultar completament líquida. És així com hauria de ser?

Hi ha una discrepància evident entre la farina i el líquid. Per 400gr. s’ofereix 310 ml de farina. líquids + olives, que tampoc no són secs.
Autor, si us plau editeu la recepta

Trobat al fòrum "la meva màquina de pa" la recepta original:

llevat 1,25 culleradeta
farina de blat 437g
farina de sègol 63gr
sal 1,25 culleradetes
oli d’oliva 1,5 cullerades l.
sèrum 295ml
líquid d'olives 90ml
olives petites 20 unitats. o més

"Règim dietètic de mida L

També el vaig coure al mode francès (6 hores), però després mida M (cal posar-ne menys)
en general, per descomptat, és millor prendre modes amb additius i informar les olives a través d’un dispensador o en un senyal "

Qui discutiria!

Però, intenteu coure el vostre propi pa a partir de 500 grams de farina i 418 ml. olives líquides i Plus senceres a la massa. Demanem el resultat a l’estudi!

Potser l’autor de la recepta va assecar la farina a l’estat de les sorres del Sàhara, potser va necessitar molta aigua

Finalment es va coure, en el procés vaig afegir farina, però tot i així la massa era fina. El sostre s’esquerdava i el pa no era molt roig. Segons la recepta original, també miro que hauria de ser l’oli d’oliva.


Té bon gust.

[Administrador]

Per descomptat, el meu comentari sobre tot allò escrit anteriorment és una mica tardà, però és millor tard que mai.
En cap cas condemno l'opinió d'un forner tan experimentat i respectat com Administrador, però sempre cuino aquest pa exactament segons la recepta que us vaig presentar. El pa resulta saborós, lleuger, amb una molla airosa i una escorça de bombolla cruixent

El meu pa va sortir poc alt i amb un sostre accidentat. Tot i que no vaig afegir massa líquid i vaig afegir algunes cullerades més de farina en el procés de pastar, la molla encara va resultar una mica mullada.