Strudel de poma vienès

[Strudel (alemany strudel) és considerat el seu plat nacional pels representants de diferents]

Strudel de poma vienès

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	250 g
Aigua	uns 100 g
SaltCuintreau
Sorra de sucre
Oli d’oliva o vegetal
Mantega
Nous
Pa de pessic
Canyella
Cointreau
Llimona
Pomes preferiblement àcides o agredolç
Panses lleugeres

Mètode de cocció

• Strudel (alemany strudel) és considerat el seu plat nacional pels representants de diferents
• pobles i nacionalitats. No descobrirem qui té més o menys raó en aquest assumpte: aquesta no és la nostra tasca. Hi ha moltes opcions per a farciments d’estrudel, però la seva base es basa en una massa sense llevats.
• Els més populars són els de poma vienès, el de cirera, el de llavors de rosella i el de nou.
• No obstant això, els estrudels no només es fan dolços. En molts països, el strudel de carn o strudel es cou amb bolets, col o farcit de peix.
• Avui estem elaborant un strudel de poma vienès
• Part I
• Preparem productes com a la foto
• 
• Farina - 250 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Aigua: uns 100 gr.
• Sal
• Sorra de sucre
• Oli d’oliva o vegetal
• Mantega
• Nous
• Pa de pessic
• Canyella
• Cointreau
• Llimona
• Pomes preferiblement àcides o agredolces
• Panses lleugeres
• El nombre de productes depèn dels vostres gustos. Pensa per tu mateix
• La preparació de l’estrudel comença amb la preparació de la base de l’estrudel: massa estirable
• Preparació de la massa PART-A
• Agafem 250 grams de farina
• 
• Assegureu-vos de tamisar-lo a través d’un colador
• 
• 
• Fem un aprofundiment al centre de la farina i hi afegim 0,5 culleradetes de sal, una cullerada
• una cullerada de suc de llimona i 1 ou.
• 
• 
• Barregeu-ho tot bé amb una cullera fins que quedi tal
• 
• A continuació, afegiu aigua tèbia fins a 100 gr. (des d'uns 80 g fins a 90 g)
• i continuem pastant la massa
• 
• Pastar la massa fins que deixi d'enganxar-se a les vores del bol i quedi lliure
• formada en una bola de plàstic.
• 
• Traiem la massa i la continuem pastant, afegint farina fins que
• deixa d’enganxar-se a les mans. La densitat de la massa es converteix en un lòbul d’orella
• 
• Batem la massa sobre la taula i ho fem durant uns 5 minuts. Formem una "salsitxa" a partir de la massa
• agafem un extrem amb la mà i donem un altre cop a la taula
• 
• 
• Estenem la pel·lícula i estenem la massa formada en una bola i
• arrebosseu-lo amb oli vegetal. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i poseu-la
• durant 2 hores en un lloc càlid.
• 
• 
• Mentre la massa "maduri", prepareu el farcit per a l'estruç
• Ompliu Cointreau de panses. Ompliu perquè les panses estiguin cobertes d’alcohol
• i deixeu les panses a infusionar.
• 
• 
• 
• Agafeu les nous i el mode amb un ganivet en trossos petits.
• 
• 
• Poseu un tros petit de mantega en una paella, foneu-lo
• i fregiu lleugerament els fruits secs fins que aparegui una olor a nou.
• 
• 
• Agafem un pastís de galetes, ho ratllem en petites molles
• 
• 
• Foneu la mantega en una paella i hi aboqueu molles de galeta
• i fregiu les molles fins que aparegui una característica olor de galeta. Engrunes
• s’ha d’enfosquir una mica
• 
• 
• 
• 
• Agafem pomes, les pelem i traiem totes les llavors i la meitat.
• 
• 
• Seguit de tres pomes a una tia molt gran. Preste atenció a la foto que
• s’han d’obtenir peces. Si no hi ha aquest ratllador, el podeu tallar amb un ganivet.
• 
• 
• Afegiu sucre a les pomes (la seva quantitat depèn de l’acidesa de les pomes) i 1 cullerada
• suc de llimona perquè les pomes no s’enfosqueixin massa.
• 
• 
• Per tant, el farciment del nostre strudel ja està a punt.
• 
• Preparació de la massa PART-B. Cridem ajuda a la nostra altra meitat.
• Han passat 2 hores i continuem preparant la massa estirada.
• Cobriu la taula amb un llençol o una tovallola gran i escampeu-la amb farina
• 
• 
• Estenem la massa i l’estirem lleugerament amb un corró
• 
• 
• A continuació, agafem la massa a les mans i comencem a treure-la del mig cap a les vores.
• Hem d’estirar la massa fins al gruix del paper, a un estat transparent. A través de la massa s'ha de deixar anar
• "llegeix" el dibuix de la tovallola / llençol sobre el qual descansa aquesta massa
• 
• 
• 
• 
• Col·loqueu la massa sobre la taula i talleu les vores, donant a la massa un fòrum rectangular
• 
• 
• 
• 
• Lubriqueu la nostra "fulla" amb mantega fosa.
• 
• 
• PART II
• Afegiu canyella a les pomes i barregeu-ho.
• 
• 
• Filtració de panses
• 
• Bebem urgentment Cointreau de les panses
• 
• Escampeu la massa amb molles de galetes
• 
• 
• Estenem les pomes
• 
• 
• Espolvoreu amb nous (al vostre gust, és a dir, quantes voleu veure allà)
• 
• Espolvoreu amb panses (al vostre gust, és a dir, quant voleu veure-hi)
• 
• El farciment es va posar a la base
• 
• Ara ens convertim en un rotllo. Consulteu la foto per saber com fer-ho.
• 
• 
• 
• 
• 
• Emboliqueu les vores del strudel
• 
• Poseu paper de forn sobre una plata de forn i unteu-lo amb oli vegetal
• 
• 
• 
• Transferiu suaument el strudel a una safata de forn i unteu-lo amb la massa fosa
• mantega. A continuació, l'enviem al forn, preescalfat a 190 gr. durant 30 minuts
• 
• 
• 
• Al cap de 30 minuts, traiem el strudel, el tornem a untar amb mantega, espolvorem amb molles de galetes i enviem
• al forn durant 15 minuts més
• 
• Al cap de 15 minuts, traieu el strudel i escampeu-lo amb sucre en pols per un colador
• 
• Traieu amb cura l’estrudel de la plata de forn i deixeu-lo refredar lleugerament
• 
• 
• El tallem i el servim a taula. El strudel es pot menjar calent o fred
• 
• 
• 
• Que aprofiti!

Nota

Strudel és considerat el seu plat nacional pels representants de diferents
pobles i nacionalitats. No descobrirem qui té més o menys raó en aquesta qüestió: aquesta no és la nostra tasca. Hi ha moltes opcions per a farciments d’estrudel, però la seva base es basa en una massa sense llevats.
Les receptes més populars són el strudel de poma vienès, el de cirera, el de llavors de rosella i el de nou.
No obstant això, els strudels no només es fan dolços. En molts països, el strudel de carn o strudel es cou amb bolets, cols o farcit de peix.

Avui estem elaborant un strudel de poma vienès

Preparem productes com a la foto


Que aprofiti!

[Agost]

Agost, una meravellosa classe magistral!

Què passa si enganyeu una mica i utilitzeu massa filo, creieu que és possible un resultat similar a l'original?

Ho vaig fer amb el lavash armeni ja fet, però, per descomptat, és una versió obrera i camperola

[Agost]

Agost Què passa si enganyeu una mica i utilitzeu massa filo, creieu que és possible un resultat similar a l'original?

Molts són astuts i feliços. El principi de la cuina, tal com ho entenc, és aproximadament el mateix, però el filo s’estira, que jo sàpiga, amb l’ajut d’aparells especials i el procediment és força complicat i no es pot repetir a casa.
I el seu sabor no és el mateix: el filo és més fràgil, més prim, més esquinçat, se sol posar en diverses capes (en capes), perquè una capa no aguanta el farcit, té un gust "eteri". L’extracte de fum casolà, em sembla, té un gust més pronunciat, i aquest sabor és molt agradable, afegeix alguna cosa als productes de forn.
El fet a casa no és tan fràgil i n'hi ha prou amb una capa per embolicar el farcit.

Estirar la massa no fa gens de por, i és molt senzill, sempre el faig per a strudel de pomes, cireres, cols, pastissos de carn.
Només és important mantenir-lo calent mentre descansa.
Per cert, els austríacs tenen un divertit criteri per a la preparació de la massa per al strudel. es considera que la massa està preparada quan es pugui llegir el diari.

[Agost]

Agost, Gràcies per l'aclariment

Encara recordo el gust del veritable strudel de poma austríac ... era el 2000. Recordo especialment que els pètals prims de la poma no es trenquen en farinetes, però tampoc són durs.

Aquest any vaig estar a Viena, però, per desgràcia, ara no puc aconseguir aquests dolços en la seva forma original.

Per a la família, intentaré fer-ho primer amb filo Només s’acosta Apple Savior

Així que, senyor, el meu strudel es cou, o millor dit, dos ... Estireu la massa pels meus nervis febles ... La vaig estendre en una màquina de laminar Kenwood, vaig aconseguir 4 tires.Els vaig connectar perfectament en un "full", vaig caminar per les juntes amb un corró petit, la costura no era visible, bé, va sortir prim, així que van sortir dos strudel ... Simplement vaig oblidar untar amb mantega abans d'aplicar el farcit, bé, sucre també a les pomes ... Ho he oblidat, però les pomes són dolces ...

El meu strudel estava cuit ... El sucre és clar que no n’hi ha prou .. Bé, m’ho he oblidat ..., de la xlclerosi, ho compense tot amb una mica de pols i una mica de reg dolç, com la crema de flam ... I així va quedar tot !!!!

Gràcies per una fascinant i detallada lliçó d'art culinari.
Mai no m'hauria atrevit a coure un strudel, si no fos per una exhibició tan detallada.
Bravo! M'ha agradat especialment el moment de torçar-me ... genial)) No m'ho esperava, però va sortir!

Ja tiràvem i tiràvem, tiràvem i tiràvem, fins i tot em vaig enfonsar al passadís des de la cuina, aferrant-me a la massa, però encara em tiraven a la cuina com una molla. En resum, al final ho hem trobat a faltar i, per tant, no puc dir amb orgull que he cuit l’estrudel. No, el strudel no em va obeir. La massa era gruixuda quan acabava, tot i que semblava decent quan estava crua. Treballaré sobre mi mateix. Si ni tan sols hi ha un gat per llegir què es pot desplegar en una màquina d'escriure, no vaig dominar els comentaris.
En general, moltes gràcies per MK. Tot és molt detallat i comprensible. Continuaré fins que funcioni.

digueu-me, puc deixar la massa per provar-la durant la nit?

Bonica execució! Gràcies a l'autor! Per descomptat, molta enrenou, però val la pena. Però tinc moltes ganes de recordar-me de Viena!
Per cert, és molt saborós quan el strudel és calent i s’hi pot afegir gelats. Una vegada vaig fer un strudel i vaig servir-hi salsa de vainilla com a salsa. Crec que és fàcil trobar-lo, perquè és el més comú, la llet, el midó, el sucre i la vainilla.
Definitivament, prepararé les vacances, només la recepta de postres que buscava per a les vacances.

Avui he cuinat aquesta recepta, és una cosa! Divinament deliciós, el meu estava calent sense tallar-lo)))). Mentre es feia al forn, hi havia un aroma tan impressionant que vaig pensar que els veïns vindrien a córrer. Gràcies! Molt saborós. Demà van demanar que ho repetissin, així que demà llençaré les fotos informatives.

Hi ha alguna cosa que pugui substituir a Cointreau (amb licor de rom blanc i cirera disponible)? Algú em pot dir?

Hi ha alguna cosa que pugui substituir a Cointreau (amb licor de rom blanc i cirera disponible)? Algú em pot dir?

Agafa el rom.

[Maria]

Tots TRUCS !!!

Hi ha alguna cosa que substitueixi Cointreau

Maria, podeu, aquesta és la meva opinió.
Si no voleu sortir de casa, doncs

tintura de cirera

ho faré. I si decidiu anar a la botiga, gireu la mirada cap al bàlsam "Minsk" MLVZ "Crystal".

ho faré.

A les receptes originals -rom. I així ... què és, llavors preneu-lo. Es pot prescindir de tot.

Galina, Lyudmila, moltes gràcies per les explicacions. La recepta m’ha agradat, la vull cuinar.
I definitivament compraré bàlsam Minsk.

La recepta m’ha agradat, la vull cuinar.

Fes-ho. Això és deliciós. Podeu fer el mateix, només en lloc de pomes i panses, omplint-lo de mató i servint-lo amb salsa de vainilla calenta.

[gawala]

gawala, Galina, hi ha pomes i mató. Demà provaré de cuinar alguna cosa. M’agraden molt aquests dolços.

formatge fresc.

Es tracta d’un farciment típic de mató austríac per a l’estrudel de mató.
3 ous
500 gr de mató
100 gr de sucre llustre
1up. sucre vainilla
1 pessic: ratlladura de llimona
1r. l Rum
50g de panses
1 estella de sal
1,5 cullerades. l Budí de vainilla

[gawala]

gawala, Galina, moltes gràcies.

moltes gràcies.

Sí, en absolut. Deliciós strudel.

[gawala]

1,5 cullerades. l Budí de vainilla

gawala, Galina, el teniu per pes? O els bancs? Mostra’m com és, si us plau.
Només penso que potser això és el que es ven a les nostres botigues amb un nom determinat ... (pols de crema anglesa)

el tens per pes?

Sí, es ven en paquets. Llum, ahir el vaig llençar als fogons. No el necessito.
Aquí teniu un típic ..
És cert per cuinar i menjar sense cuinar ..

Aquí teniu un típic ..

Ahh, ho he entès. Només en tenim a les botigues poloneses. L’hauré de comprar i comparar la composició amb un aspecte més assequible ...

gràcies

L’he estirat en una estora de silicona amb un corró en tres etapes. La massa es va dividir en 3 parts i es va enrotllar, molt convenient, va resultar gruixuda com un tovalló. I després el vaig plegar amb la mateixa catifa. En lloc d’una galeta (feia mandra coure-la al forn), vaig farcir el sakvoyardi i el vaig triturar. I he afegit sucre morè. El rotllo va resultar enorme! Finalment, és suficient per a tothom))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, quin guapo apetitós! Vaig robar una peça

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, tens un súper strudel. L’enveja local de Frau a la vista d’aquest estrudel.

Gràcies noies, aquesta és una super master class, així que tot va sortir tan perfectament. Gràcies a l'autor per la deliciosa delícia.