Pa de sandvitx: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de sandvitx

Categoria: Pa de llevat

Massa:
250 g de farina
30 g de llet en pols
200 ml d’aigua
6 g de llevat
Dissoleu el llevat en aigua, combineu-lo amb ingredients secs. La massa resultant en consistència és com la crema agra espessa. Deixeu fermentar durant 2,5-3 hores a 28-30 graus (fins que augmenti aproximadament tres vegades).
Pasta 1:
150 g de farina
60 ml de llet tèbia
7 g de sal
tota la massa
Combineu tots els ingredients, pastant amb una batedora durant 1 min. Deixar fermentar 1 hora.
Poseu a bullir la mantega fosa, poseu-hi una mica de safrà a la mantega calenta. Deixeu infusionar i refredeu a l’habitació t. Ho faig tan bon punt poso la massa. El safrà, infós d'aquesta manera, donarà un "color assolellat" i un aroma únic després de coure'l. És millor utilitzar estams en lloc de terra.
Pasta2:
100 g de farina + melassa + massa sencera 1. Pastar amb un ganxo durant 6 minuts a velocitat mitjana, afegir oli al final de la barreja. Deixar fermentar 45 minuts.
Formeu dos pans, deixeu-los a prova durant 45 minuts. Abans de coure-ho, unteu-lo amb llet i rovell i talleu-lo. Enforneu-ho a 200 graus els primers 10 minuts amb vapor, després baixeu la temperatura i deixeu-lo a punt (pinxo sec, escorça daurada).