Panasonic SD-256. Pa de sègol de blat de sèrum

Panasonic SD-256. Pa de sègol de blat de sèrum

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec (ECO 100gr.)	1,5 culleradetes
Farina de blat, premium	450 aC
Sal	2 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Farina de sègol pelada	110 g
Sèrum de llet	200 ml.
Aigua	100 ml.

Mètode de cocció

• HP PANASONIC SD-256,
• Mode - "BÀSIC",
• Mida - L (gran),
• Escorça: mitjana.
• Els ingredients es van afegir en l’ordre indicat a la recepta.
• Barregeu prèviament el sèrum i l’aigua i, a continuació, aboqueu-hi amb cura sobre la farina.

Hora de cuinar:

4:00 (per mode)

[YurGent]

YurGent, gràcies per la primera recepta de pa al fòrum!

M'agradaria mirar la molla de pa en el context, em pregunto com queda
A la recepta no hi ha prou aigua, al cap i a la fi hi ha farina de sègol, no és un error?

L’aspecte del pa és molt atractiu!

Gràcies per la seva atenció!
La recepta la vaig provar, malauradament el pa es va menjar sense deixar rastre. Crec que d'aquí a un parell de dies ho tornaré a coure i després hi haurà una foto retallada.
L’aigua és correcta, perquè la farina de sègol és més de 3 vegades menys que la farina de blat, només per a un pa de mida mitjana estàndard. Pels dos amb la meva dona

Accidentalment vaig trobar una instantània d’aquella pastisseria: només el pa ja s’ha tallat a trossos

Bonica, bonica molla

Et desitjo èxit

Necessiteu una mica més de líquid. La massa no es barreja bé.

Gràcies per la seva atenció!. Crec que teniu raó en afegir, però no més de 30 ml, i guieu visualment el kolobok. Però la loteria prové de farina de sègol: pot variar d’envàs a envàs. La primera còpia del pa va resultar com a la foto, quan es va repetir amb un altre paquet de farina més dens.

Gràcies per la recepta! El pa va ser un èxit !!! Durant molt de temps no vaig poder obtenir pa, de manera que no el vaig coure durant molt de temps, però després 3 litres de llet àcida i vaig haver de posar una mica de sèrum en algun lloc, així que vaig decidir deixar de coure el pa. He trobat la vostra recepta, per la qual moltes gràcies a vosaltres !!! (y) La massa ha anat molt bé! Vam aconseguir capturar només les pròpies restes. Però encara es pot veure el guapo que era. En lloc de farina de sègol, he fet servir farina de diversos cereals. (el nom exacte va sortir, comprat a Auchan)
El primer i el segon pastat i prova es van fer en KhP, i l'últim ascens i cocció per correu electrònic. forn. Sí, al final del primer lot, vaig haver d’afegir una mica de líquid, ja que la massa va resultar estar molt seca (vaig afegir uns 50 ml de kvass casolà).
🔗
🔗

Gràcies per la recepta! El pa va ser un èxit !!!

M’alegra molt que també us hagi agradat la recepta i que hagi resultat coure pa

... Sí, al final del primer lot, vaig haver d’afegir una mica de líquid, perquè la massa va resultar estar molt seca (vaig afegir uns 50 ml de kvass casolà).
En lloc de farina de sègol, he fet servir farina de diversos cereals. (el nom exacte va sortir, comprat a Auchan)

Aquesta és la raó de la manca de líquid (una barreja de diversos cereals, no de farina de sègol), alguns dels cereals tenen més gana d’aigua que el sègol.

Diverses vegades jo mateix, en canviar de farina de sègol (proveïdor), també tenia falta de líquid, hi vaig afegir una mica d’aigua. Gràcies de nou!

al forn - deliciós !!!

al forn - deliciós !!!

Gràcies! Estic molt feliç per vosaltres. Feu-ne un bon estat

Vaig coure una mica de pa i m’afanyo a donar-vos les gràcies per la deliciosa delícia Molt, molt, molt saborós !!! Vaig cuinar en una màquina de fer pa ROTEX gairebé segons la recepta, només la vaig reduir a 1,5 culleradetes. sal, ja que he utilitzat sal marina i he augmentat la quantitat de líquid, he pres 250 ml de sèrum (es preescalfava amb aigua). Des de la primera vegada que tot va funcionar, el pa va pujar al màxim i el "sostre" no va caure, el porto a la col·lecció de les meves receptes preferides

la loteria s’obté de la farina de sègol

Exactament notat! Pa als marcadors! Vaig a coure!

Gràcies per la recepta!
El pa passava a coure sovint
Després de llegir el tema i mirar el monyo, vaig augmentar el volum de líquid en 50 ml. Mai he cuinat aquest pa sobre aigua, ja sigui en líquid de pèsols en conserva o en brou de patata i fajol. En aquest darrer cas, el pa és més fosc.
La sal es va reduir a 1,5 culleradetes. - no va afectar la qualitat del pa.
Un cop no hi havia sèrum de llet, el vaig substituir per iogurt: el pa va resultar ser decent.
HP LG, mode "bàsic", crosta "mitjana"

I afegeixo les gràcies per la recepta.

Vaig augmentar la quantitat d’aigua en 30 ml, la vaig posar a la nit, per primera vegada, estava preparada per a qualsevol cosa, però el pa va resultar ser més enllà de l’elogi

Tots els productes estan a la taula i només ara em vaig adonar que no hi ha mantega al pa. Com és? Heu oblidat? I realment no? No crec que l’autor respongui, l’última activitat és molt antiga. Administrador, si ho sentiu, ajudeu! Tots els productes ja han estat cancel·lats i sobre la taula ... No cal oli?



Encara no hi ha resposta, afegiré 2 cullerades. l. Oliva

No ho hauries de pensar! Li respondré.

Realment no hi ha oli a la recepta. Però ningú prohibeix afegir-lo. Aleshores, el volum de la resta de líquid s’ha de reduir pel volum de l’oli afegit (al cap i a la fi, també és líquid!). El volum de tots els líquids per a cada lot de farina pot variar lleugerament: diferents grans, diferents condicions d’emmagatzematge (humitat de la farina).
Per tant, quan canvio una bossa de farina i faig servir aquesta farina per primera vegada, guio el pa manualment: afegeix farina si hi ha molta aigua (la massa és líquida i s’enganxa a les mans), o aigua “gota a gota” si la batedora s’esforça per grinyolar de la massa i el pa no s’enganxa als dits. ... El següent pa es pot cuinar gairebé sense mirar i sense interferir en la feina del CP.
Gràcies per la vostra atenció a la recepta.

Comparteix una foto del pa amb l'addició de mantega. Mai he cuinat amb oli d’oliva.

El vaig portar als marcadors. Em va interessar Khlebushek. Gràcies! Em cuinaré ~ Informaré.

Bé, estic amb l’informe del pa. Tot és segons la recepta, a excepció dels següents matisos. La meva farina és molt seca, així que en lloc de 200 ml. el sèrum va trigar 250. Es va corregir el kolobok, afegint només 1 cullerada. l. farina de blat i 0,5 cullerades. l. farina de sègol. Llevat posar 1 culleradeta. en lloc d’1,5 culleradetes. Són massa capriciosos per a mi, n’hi havia prou. Bé, he afegit oli d’oliva - 2 cullerades. l (no hi ha greix a la recepta de l'autor). Tot va sortir molt bé. Bon pa gris per a cada dia. Sense accents de sabor brillant, però no sempre són necessaris al pa. Molt suau. Malgrat això, manté bé la seva forma. Va ser capaç de tallar-lo a trossos prims. El pa pràcticament no s’esmicola, això suposa un gran avantatge. El pa fresc té una crosta cruixent, l’endemà és suau. Gràcies a l'autor per la recepta. Ens va agradar tot.
A més, l'administrador va respondre amb un missatge personal. El pa es pot coure sense greixos. La propera vegada cuinaré sense mantega i compararé, per dir-ho així, el resultat. Però l’oli d’oliva no va espatllar gens el pa, fins i tot el va enriquir una mica pel que fa al gust.
Gràcies de nou GRAN. La recepta és bona. Pa decent. Els forners novells poden fer-ho sense por, molt probablement funcionarà :-))



Va pujar per sobre del cubell.



Tot és un sèrum miracle ...

Gràcies.
La paella es recobreix amb tefló a la màquina de fer pa, de manera que el pa no s’hi enganxa quan es cou. Per tant, el petroli no és particularment necessari. I el pa no quedarà tan torrat.
Bona molla.
Sembla que el llevat no és reactiu, sinó tranquil: els forats de la molla són petits. Amb reactius (= frescos) sota la coberta, solen ser més grans (si el sostre no està trencat).
O potser això és el resultat d’afegir més farina de sègol. Per a mi, no cal afegir més sègol: el pa no tindrà plaer si, per descomptat, no persegueix objectius de "millora de la salut".
En general, utilitzeu-lo per a la vostra salut.

Bé, el meu revestiment està desgastat, tot i que el fabricant de pa no té ni un any. Com que resulta, Redmond no té un acabat molt bo (durador). Per tant, no hi havia excés de mantega al pa. Però podeu prescindir-ne. Ja ho he indicat al meu receptari. :) M'ha agradat el teu pa. Encara estarem segurs de coure!



Molt suau. No afegiré farina de sègol.Hi ha altres receptes amb un alt contingut de farina de sègol.

Amb quina freqüència coureu pa?
Tinc un Panasonic-256 per al 2010-2011. No me'n recordo exactament, cuino pa un cop a la setmana. Prou per a nosaltres dos. De vegades, dos a la setmana.
Al costat de l'HP, en comprar, hi havia un adhesiu amb un anunci publicitari: diuen "una cassola" amb un revestiment "diamant" (?) Resistent. Va somriure, diuen, sí, espera. Al primer fogó x / LG dos anys més tard, van aparèixer greus punts calbs a les parets i una unitat giratòria va degotar. I en aquesta portada hi ha algun tipus de negre (contra el marró de LG). Ara hi ha petites ratllades a la part inferior i a les costelles de l’omòplat; aquí és on s’està arrencant el revestiment, però molt poques. I llavors sospito que la vaig ratllar amb alguna cosa.
El més important és que el cristal·lí (sucre i sal) no s’ha de barrejar amb llevats abans de pastar i cauen sobre l’espatlla després d’una dissolució almenys parcial en líquid. Per tant, sempre els poso a la part superior sota el farciment d’aigua.
Cal assegurar-se que en les dosis de sucre i sal no hi hagi GRANS trossos separats. En cas contrari, fregueu el revestiment per la part inferior com esmeril.

Normalment cada dos dies.

Un bon pa, de fet, com es va esmentar anteriorment, no s’esmicola molt)) es necessitava una mica més d’aigua, completada una mica durant el procés. No ho vaig fer amb sèrum de llet, no per comprar-lo en cap lloc, sinó amb aigua i llet fermentada.

El pa va resultar ser bo, però vaig afegir líquid dues vegades, vaig augmentar el sèrum en 50 ml i també, ja en procés de barrejar, 30 ml d’aigua. No suposo afegir sal, ho tindré en compte per al futur. Gràcies per la recepta.

Mentre estava a punt de fer una foto, el meu marit ja havia tallat

Gràcies pels teus suggeriments. Utilitzeu-lo per a la vostra salut.