Pastís de llimona (sense farina)

Pastís de llimona (sense farina)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
color vermell
proteïna de l'habitació T	6 unitats
sucre	60 gr.
avellana	160 g
sucre en pols	160 g
crema patisier:
llet	500 ml
sucre	160 g
rovell	6 unitats
midó (preferentment blat de moro)	4 cullerades. l.
suc i ratlladura d’1 llimona mitjana, tallada amb una cinta
crema 35%	250 ml
cognac o aiguardent	1 cda. l.
xocolata negra	70 gr.
crema (el contingut en greixos no importa)	40 ml.

Mètode de cocció

• color vermell
• planxa de forn 38x38 coberta amb paper de forn
• barreja sah. pols amb avellanes mòltes fins que quedi farina
• Bateu les clares amb el sucre a una velocitat mitjana de la batedora fins obtenir pics estables i afegiu la barreja de sucre-nou en tres passos. remenant suaument amb una espàtula de baix a dalt i en cercle.
• col·loqueu la massa sobre una plata de forn i suavitzeu-la amb una espàtula en un pastís de 1 cm de gruix (si teniu un plat de forn més petit, el pastís pot ser més gros: 1,5 cm)
• coure prèviament escalfat a 175^oAmb forn de 25-30 min.)
• el pastís acabat es pot dividir en 2 o 3 parts. però es pot fer immediatament després de coure. tall calent directe amb un anell culinari pastissos rodons.
• Vaig tallar 2 coques amb un diàmetre de 20 cm. Vaig decorar la part superior del pastís amb la resta de trossos. podeu posar les peces al mig. aquí ja hi ha una qüestió de gustos.
• crema:
• barregeu els rovells amb el sucre. midó i llet fins que quedi homogeni. afegir ratlladura i posar a foc lent.
• sense deixar de remenar amb un batedor per preparar una crema suau. retireu-ho del foc i afegiu-hi suc de llimona. refredar completament. traieu la ratlladura de la crema.
• Bateu la nata fins que quedi un punt fort i combineu-la amb la nata refredada. batre amb una batedora.
• escalfar 40 ml. hi posem nata i desfem la xocolata. guai. afegirà b cognac.
• unteu els pastissos amb xocolata i refrigereu-los. per congelar.
• col·loqueu el pastís a l’anell i raspalleu-lo amb la meitat de la crema. tapar amb una segona crosta i cobrir amb la crema restant.
• decoreu la part superior amb els trossos de pastís restants. enviar el pastís a la nevera durant la nit.
• peleu l’anell abans de servir-lo i escampeu-lo amb sucre glas per sobre.

El plat està dissenyat per

10

Hora de cuinar:

90

Nota

Tan sense pretensions. però deliciós. suau i delicat. pastís amb una pronunciada nota de llimona i un postgust de xocolata amb nous. sense ni un gram de farina! molt recomanable: proveu-ho!

Receptes similars

Pastís de xocolata (sense farina) (natapit)

Pastís de "nou" sense farina (dolços de la infància-3) (Nagira)

Pastís "Karaibi" de Luca Montersino (natapit)

això és tan bonic! Ho intentaré!

[natapit]

Sí, molt temptador, així com totes les vostres receptes. I no només es presenta aquí!
natapit

natapit, heu de tallar la pell amb una cinta perquè sigui més fàcil aconseguir-la més tard?

Feofania! moltes gràcies!

celfh. Estic molt satisfet! : flors: Sí. : sí, per suposat. Al cap i a la fi, la ratlladura es talla amb una cinta. més fàcil de treure de la crema! :) ara editaré la recepta!

Editaré la recepta ara!

Natasha, també afegeix xocolata. Vaig prendre a l’atzar, 100 g.
Sincerament, no sóc pastisser, per tant, vaig mirar la llimona durant molt de temps i no em vaig atrevir a cuinar la ratlladura amb llet. Tenia por que la llet quallés. I no hi havia llet en estoc, què fer una mostra: llet amb ratlladura. Però per aromatitzar d'alguna manera el patisier, he afegit un parell de gotes d'essència de rom. El meu pastís és a la nevera fins demà.
Sí, i no el vaig fer tan alt. No estic gens molest per això, només em pregunto, potser no vaig cuinar la crema, però vaig posar la capa prou alta i, quan vaig posar el pastís superior, es va comprimir la capa de crema.
Vaig anar, vaig mirar i em vaig adonar. La meva versió del pastís no és festiva, de manera que no la vaig fer rodona.L’acabo de tallar per la meitat, en dos pastissos. I posar-los en capes amb crema. El pastís és molt gran. També em va sorprendre: si es tallen en 10 parts, apareixeran trossos grans, per tant, crec que la raó és bàsica: per a pastissos tan grans es necessita 1,5 vegades més crema.
I quin tipus de pastís va resultar, espero que el vegeu demà. Però el pastís és definitivament deliciós. En general, m’encanta la crema pastissera

Tanya- celfh! Moltes gràcies! no cal tenir por d’una pell. sense suc de llimona! Fa temps que cuino així i creieu-me. marcat - "sense mines"!
sobre la crema, si fas una forma rectangular. llavors el pastís d’aquesta quantitat de crema es divideix millor en 3 parts.

per a aquesta quantitat de crema, és millor dividir-la en 3 parts.

Està bé, però no cal obrir la boca bé

Si tot funciona, la propera vegada ho faré amb llimona

Bé, aquí estic amb el meu pastís de rom de nou. Tot i que no és llimona, encara és tan deliciós! I també tenia fruits secs a la pell que no es podien pelar. Estic molt lluny de l'original, però un cop ho vaig prometre, ho demostro



Natasha, moltes gràcies per la recepta. És molt senzill de preparar, però és molt saborós per menjar!

Estic molt content! : flowers: M'encanta patisier per la seva senzillesa i la capacitat de crear qualsevol gust preferit.

[Natasha]

Un pastís molt tendre, lleuger i senzillament desfet a la boca.

NatashaMoltes gràcies per les vostres obres mestres! Sempre són deliciosos i interessants. I tenen èxit la primera vegada, fins i tot si hi ha defectes en la meva actuació.



En el futur lluitaré per la perfecció.
I una pregunta. I les avellanes s’han de fregir, probablement, per fer farina? Només tinc engrunes de cru. Però encara és deliciós.

Podeu substituir les avellanes per nous? Ho heu provat?