Pa de sègol amb puré de patates (al forn)

Pa de sègol amb puré de patates (al forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de blat	300 gr.
Farina de sègol	200 gr.
Llet fermentada de sègol	250 gr.
Puré de patates líquides (crema agra espessa)	140 gr.
Kvass	1 culleradeta amb la part superior
Kéfir envellit	160 ml.
Aigua (fins a kolobok)	50 ml.
Terres de cafè	1 culleradeta
Sal	10 gr.
Petits greixos	4 gr. (1 culleradeta. Amb la part superior)

Mètode de cocció

• Pastar la massa sense sal ni greix.



• Deixeu-lo reposar, reposeu 45-50 minuts i afegiu-hi sal i cruixents.



• El segon lot, donem forma al pa i l’enviem al forn per provar-lo amb una tassa d’aigua bullent.



• Va coure els primers 10 minuts a T 230 * C, i després a una temperatura descendent de 180 * C durant 50 minuts.



• Estic content del resultat. El sostre es va enfonsar una mica, però això es deu al fet que hi havia una mica de pa sobreexposat a la prova. No va afectar el sabor, però cal dir-ne el sabor

Stella, per què els grans de cafè? Per color?