Pa de porc espí sobre una massa (forn): recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de porc espí sobre massa (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
- farina de blat	300 g
- aigua	240 g
- llevat premsat	8 g
______
Fermentació a temperatura ambient
3-4 hores
_____________
Massa:
- farina de blat	300 g
- aigua	100 g
- sucre	45 g
- oli vegetal	25 g
- sal	8 g
- panses	60 g
- llet en pols	3 cullerades. l
- tota la massa
______
Ou lubricant

Mètode de cocció

Pa increïble, increïble!
Gairebé no és dolç, però l’esponja i la fermentació amb panses li donen un aroma i una molla impressionants.
Per descomptat, exigeix que li facin cas, però val la pena
1. Posem la massa a temperatura ambient (una pauta per a la preparació), un augment de la massa triple i el seu desig de començar a caure.
A 24 ° C, vaig trigar 3,5 hores a pujar.
2. Prepareu les panses: esbandiu-les amb aigua bullent i enrotlleu-les amb farina.
Barregeu-ho tot menys la mantega i les panses. Després de 5-8 minuts de pastar, afegiu oli, al final - panses.
3. Primera prova - a temperatura ambient - la massa hauria d'augmentar dues vegades - això és d’1,5-2 hores.
4. Traieu la massa sobre una pissarra, amasseu-la i dividiu-la en 2 trossos, arrodoneu-la i reposeu-la durant 10 minuts, cobrint per no assecar-la.
5. Al cap de 10 minuts, feu rodar cada part en una bola i col·loqueu-les sobre una safata de forn per a la prova final: 1,5 hores.
6. 30 minuts després de l'inici de l'última prova: cal fer talls, després untar amb un ou i deixar reposar descobert durant 7 minuts per assecar el greix. Després, torneu a tapar-lo.
Vaig fer diamants en un pa, quadrats en l’altre.
Els diamants són més bonics, els quadrats són més divertits
No sé per què, però em va costar tallar aquesta massa, mai he trobat tal cosa, fins i tot una fulla nova la va agafar amb dificultat.
Per tant, només podeu fer-ho amb ratlles, només llavors el pa ja es dirà "Porc espí ratllat".
7. Preescalfeu el forn a 240 C, abans de plantar el pa: espolseu-ho amb aigua d'una ampolla de polvorització, després coeu-los els primers 10 minuts a 230 i reduïu-los a 200 C.
El temps total de cocció és de 25-30 minuts.
Mou la safata de forn just a sota del mig perquè les agulles del nostre animal no es cremin.
L’escorça és fina i cruixent.
Sembla que el pa no està dolç, però 60 grams de panses fan la seva feina.
Menjar-lo calent i com si ja s’hagués refredat, no es pot deixar deixar infusionar un parell d’hores.