Pa brioche a la màquina de fer pa Panasonic SD-255

Pa brioche a la màquina de fer pa Panasonic SD-255

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: francès

Ingredients
OPARA
llevat premsat	4 gr.
Llet fermentada de cogombre	200 gr.
farina de blat premium	100 g
llet	100 ml
flor de mel	1 culleradeta
MASSA
farina de blat premium	400 gr.
flor de mel	2,5 cullerades. l.
sal	1,5 culleradetes.
mantega	100 g
Oli rovellat	1 cda. l.
ou de pollastre cru	2 unitats.
cognac	1 cda. l.
llet	70 ml.

Mètode de cocció

• Posem la massa: tot el llevat, 4 gr. llevat premsat, 1 culleradeta. mel, farina 100 gr., 100 ml. llet - boletes al programa - 10 minuts. Apagueu-ho i deixeu-ho 1 hora.
• A continuació, afegiu-hi tota la farina, 2 ous, 2,5 cullerades. l. mel, 1,5 culleradetes. sal, 70 ml. de llet, poseu el programa "pizza": 45 minuts, durant el procés de pastat, afegiu-hi acuradament els ingredients necessaris, 15 minuts abans de finalitzar el pastat, poseu 100 gr. mantega i 1 cullerada. l. rast. mantega, 1 cda. aiguardent.
• Al final, s’hauria de formar un bon kolobok elàstic que no s’enganxés absolutament a les mans.
• Traiem, traiem l’espàtula del cub d’HP; Dividim la massa en 6 parts, de les quals 1 és més gran i cinc són iguals. Enrotllem la major part en una bola, la posem en una galleda HP.
• I també en tirem cinc en boles i posem damunt la part gran. Posem la galleda a la HP, configurem el programa - dietètic - 5 hores.
• Per descomptat, en rigor, això no és un brioix, però sembla; tenint en compte que tot va passar a HP.
• A la meva foto: costats cruixents; al meu marit li encanten aquests productes de forn.
• 

Nota

Al fòrum sobre brioixos AQUÍ

M'interessa la recepta ... Crec que provar-la, gràcies per la descripció detallada.
Només una mica no va entendre la recepta :( Escriviu "en el procés de barrejar, afegiu acuradament els components necessaris": quins són aquests?

Ja sigui farina o líquid, segons la consistència obtinguda en el procés de pastat.

Disculpa'm si us plau.
No ho vaig acabar d’aconseguir. Tu escrius:
"Posem la galleda a la HP, configurem el programa - dietètic - 5 hores".
I per què tanta estona perquè encaixin 4 hores?

[Estimat]

EstimatDesprés de cinc anys d'utilitzar una màquina de pa Panasonic, tinc les meves pròpies preferències per als programes d'aquesta màquina de pa: aquí teniu "Diet" (en altres CP es diu "Dolç"), m'agrada molt!

"Dieta" (en altres HP es diu "Dolç"): m'agrada molt!

Gràcies per la resposta.
Aquest programa no em planteja cap dubte.
Volia preguntar ... i vaig preguntar-vos per què vau posar això (o qualsevol altre), quan ja heu pastat, va formar el pa.
I aquest programa ... Què dóna?
Ho sento.
Potser per a vosaltres les meves preguntes semblen ingènues.
Vaig comprar HP fa només un mes .... coeu sovint, faig massa.
Però aquesta operació es va fer incomprensible.

Operació "pastat + programa": a Panasonic, el pastat no té lloc immediatament, primer s'equivala la temperatura. I no veieu immediatament el que falta per formar el "kolobok" correcte. Per tant, per a qualsevol pa, primer he posat el pastat a les boletes i després el programa.
Si alguna cosa no està clara, no ho dubteu, pregunteu: tothom va començar així, no és un fòrum per a forners professionals, sinó per a persones com vosaltres, amants de la cuina casolana.

Operació "pastat + programa": a Panasonic, el pastat no té lloc immediatament, primer s'equivala la temperatura. Per tant, per a qualsevol pa, primer he posat el pastat a les boletes i després el programa.

Hola.
Moltes gràcies per la seva resposta.
Aleshores sorgeix una pregunta addicional, o fins i tot diverses.
Per què treieu els omòplats si utilitzeu aquest programa? És a dir, em vaig adonar que només hauria d’aixecar el pa ja format i després coure-ho.
Una vegada més ... si el pastat està en Dumplings, activem el programa Diet, llavors no s’han d’eliminar els omòplats i no s’ha de fer la forma del pa ... Per què, si es tornarà a pastar en prog. Dietes.

Si llegiu la recepta amb atenció, feu el següent:
1. Per fer pa de brioix: es forma un pa gran a partir de diverses boles.
2.Per fer boles, cal fer massa.
A continuació, tornem a llegir amb deteniment el mètode de cocció.

A continuació, tornem a llegir amb deteniment el mètode de cocció.

Em perdonaràs.
Potser faig malament la pregunta.
Ho sento. que estic molestant.
Ja ho he llegit tot diverses vegades. Però mai no va rebre resposta.
Fem-ho d’aquesta manera.
Heu pastat la massa, heu format boletes, la poseu en una galleda.
Tot.
A continuació ... per què apostes 5 hores al programa? Al cap i a la fi, només hi ha 50 minuts de cocció i 4 hores i 10 minuts què fa la massa?

Es deixa reposar la massa, pujar, hi ha un procés de fermentació, la interacció de tots els components.

Es deixa reposar la massa, pujar, hi ha un procés de fermentació, la interacció de tots els components.

Tant de temps?
I no es tornarà amarg durant aquest temps?

No em va tornar agre.

No em va tornar agre.

Moltes gràcies.

Per la teva salut! Pregunta.

[MariV]

Vaig coure el pa perquè no sabés com aturar-lo; va resultar ser un gegant
El gust és increïble !!! no es pot comparar cap forn de botiga!
MariV - gran merci per a la recepta adéu figura
He utilitzat massa fermentada de blat MK (sobre llet agra i la mateixa crema agra)

Per la teva salut!

Podeu tornar a parlar del moment de la cocció. La barreja és clara. I després al programa "Dieta (coure o pastar). Però si coure, aquest programa també té pastat o d'alguna manera es pot enganyar el forn?"
O no s’està produint el pastat perquè no hi ha pàdel? Però continuarà funcionant l’eix?

[molnia]

molnia , si s'elimina l'espàtula, no hi haurà pastat: un pin no pot barrejar la massa.

Gràcies! Ho vaig entendre tot.

Bon dia! noies, sabó, expliqueu per què hi ha llevat i massa fermentada en moltes receptes? He llegit el fòrum amb molta atenció durant 2 setmanes, he crescut massa fermentada de kéfir per a obi non. però moltes receptes encara contenen llevat ... si us plau, expliqueu-ho.

Per reforçar i millorar la qualitat de la massa dura i del pa acabat.

gràcies! resulta que els afegim purament simbòlicament, no en la seva totalitat. Acabo de llegir tantes coses negatives sobre el llevat, que vull fugir-ne del tot. i si no hi ha llevat, la pujada simplement trigarà més? Només vull fer sègol de massa fermentada ...

Si aconsegueixes créixer i mantenir la massa fermentada en bon estat de treball, per què no? Es cou només amb massa fermentada.

Gràcies per la brillant idea de treure l’omòplat! He cuinat al mode "pastís" i el tinc sense demorar l'inici. Vaja))) hola plena automatització i pa al matí!

Al forn per a la vostra salut!