Llet fermentada de cogombre

Llet fermentada de cogombre

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Escabetx de cogombre	100 ml
Farina de sègol	100 g
amor	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Ja hi ha una recepta al fòrum
  
• 
  
• 
  

Nota

Salmorra - Salo cogombres en molt bona aigua - tenim aigua deliciosa al nostre poble; per litre d’aigua -1 cullerada. l. sal; espècies: all, fulles de rave picant, groselles, cireres, roure; verds picants: estragó, hisop, anet. De vegades llavors de mostassa. Aboqueu els cogombres amb salmorra i al celler. Sense falsa modèstia - cogombres - mortalitat!

i l’escabetx de cogombres en vinagre o en vinagre?

[gairebé]

Per descomptat, en escabetx!
Repeteixo: es pot fer llevat, com la lluna gairebé de qualsevol cosa (glúcids comestibles en midó)!
Els nostres avantpassats ho han estat fent des de fa milers d’anys (recentment s’han inventat llevats premsats i d’altres fàbriques), i nosaltres, què és pitjor?

anar al mercat i demanar a les tietes escabetx en lloc de cogombres ...? Em pregunto què en sortirà.

Crec que entraran en la posició .......
Podeu fer escabetx de col i escabetx de tomàquet, sempre que la fermentació s’hagi produït de manera natural; sense vinagre.

passió, ja que m'encanten les tietes venedores en un estupor d'entrar. Vaig comprar un parell de testos en una floristeria i els venedors van preguntar "què necessites?" amb una mirada innocent, va respondre honestament "per mi per un pasque". la tia acaba de precipitar

la tia acaba de precipitar

Quan cau - i pel llevat.

Olga, estic fora del tema. I abocar cogombres amb salmorra freda o calenta? I quin tipus de tapa per tancar, probablement de plàstic?
També vull cogombres impressionants ...

[Maig @]

Maig @, Maina, l'aigua és extremadament freda i la coberta és de polietilè dens, que només es posa quan es baixa a aigua calenta.

si hi ha un celler i una bona aigua, els cogombres es conreen correctament: una varietat per a decapatge i sense una quantitat letal de nitrats, s’obtenen cogombres en vinagre excel·lents.