Pollastre fregit amb salsa coreana

Pollastre fregit amb salsa coreana

Categoria: Plats de carn

Cuina: coreà

Ingredients
gallina	400gr
sal	5 g
pebre negre	5 g
midó de patata	2n. l
oli vegetal	2 gots
sucre	1r. l
salsa de tomàquet	2n. l
All	1r. l
xarop de blat de moro	2n. l
vi blanc sec	1r. l
pasta de pebrot	2n. l
oli d’oliva	1r. l
fruits secs	1r. l

Mètode de cocció

• Aquest és el berenar calent preferit de Corea del Sud. Si us convidaven a chimek, se us convidava a beure cervesa (Mekchu) amb pollastre fregit (Chikin). El pollastre se serveix amb salsa picant o simplement es fregeix en massa.
• Agafeu potes de pollastre o qualsevol part de pollastre, sal i pebre, deixeu-ho 15 minuts, salat. A continuació, submergiu el pollastre en el midó de la patata.
• Aboqueu oli vegetal en un cassó perquè cobreixi el pollastre. Escalfar. Poseu el pollastre en oli calent. Fregiré el pollastre submergint-lo en oli calent dues vegades. No gireu el pollastre durant els primers cinc minuts per evitar danyar l’escorça. A continuació, gireu-ho i salteu-ho a foc mitjà durant 5 minuts més. A continuació, poseu-ho sobre un colador o un tovalló de paper i deixeu-lo refredar una mica durant 3 minuts, torneu-lo a posar a la paella amb oli i fregiu-lo fins que estigui daurat durant 15 minuts més. Amb aquest mètode, el pollastre estarà fregit i tendre per dins i cruixent per fora. Poseu el pollastre acabat sobre un tovalló de paper.
• El següent pas és fer la salsa. Feu una salsa amb sucre, salsa de tomàquet, alls, xarop de blat de moro, vi o vodka soju coreà, pasta de pebre, oli d’oliva, fruits secs picats. Barregeu-ho tot bé. Poseu 3 cullerades soperes en una paella prèviament escalfada. l d’aigua perquè la salsa no es cremi i es tapa amb la salsa. Porteu a ebullició. Submergiu el pollastre a la salsa i el nostre plat ja està a punt.
• Serviu-ho amb amanida verda i cervesa. Que aprofiti!

Nota