Mató Blancmange

Mató Blancmange

Categoria: Pastisseria

Ingredients
formatge fresc	2 paquets o 400 g
crema 20%	400 g
barra de xocolata	100 g
gelatina	2 cullerades. l.
sucre granulat	1/2 cn

Mètode de cocció

• Blancmange sona complicat i aristocràtic ... De fet, es tracta d'unes postres molt senzilles que es preparen a partir de qualsevol producte lacti (nata, llet, crema agra amb gelatina i els vostres farcits preferits), fruites, fruits secs, etc. El tinc amb mató i xocolata. Formatge cottage batut amb la meitat de la quantitat total de nata i sucre a la batedora. A la resta de la crema, l’he remullat fins que s’hagi inflat i, després, escalfant-lo (sense que bulli), he dissolt la gelatina i l’he afegit a la massa cremosa de mató. Va assotar de nou. L’he abocat per la meitat en dos recipients i he afegit xocolata dissolta al bany maria a un d’ells. El formulari es va omplir, com en la fabricació de la coneguda "Zebra": una cullera blanca, una cullera marró. L’enviem a la nevera fins que es solidifiqui.

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

amb solidificació: 1,5 hores

Nota

BLANMANGE és el nom general de les gelatines opaques (no fruiteres) elaborades amb nata, llet, ous, cereals (sèmola) o farina sobre gelatina amb sucre afegit, espècies o sabors. Els productes que componen el blancmange contenen adhesius (caseïna de llet, pasta de farina i cereals), de manera que s’afegeix una mica de gelatina, que provoca una consistència més delicada que la gelea normal.

[dopleta]

dopleta , i quin tipus de forma?

El motlle és molt antic, de plàstic alimentari, no de silicona, però el vaig fabricar en motlles de silicona i en d’alumini.

Bé, és realment possible provocar una cosa tan deliciosa? ..... Definitivament ho faré .... però ho provaré amb agar de cop ...

No tradueixi l’agar en va, he intentat empènyer-lo en blancmange, però prové de grumolls per contacte amb el fred. Potser no sé treballar amb l’agar?

I vaig deixar la meva recepta en algun lloc aquí.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

I per què necessiteu treballar amb el fred? Tots els productes haurien d’estar a temperatura ambient, aboqueu l’agar amb aigua calenta i gairebé bullent en una quantitat de 50 ml per cada gram (prenem 1 gram per cada 250 g de massa), porteu-ho a ebullició, remenant a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Deixeu refredar a un estat càlid (40 ° C) i afegiu massa de quallada en una cullera a l’agar

Vaig fer diversos pastissos i tartaletes amb crema de mató a l’agar ...
motiu de l'edició: ressaltar el text informatiu

[Alexandra]

Alexandra, exactament. L’agar es posa molt ràpidament. Per tant, perquè tingueu més temps per treballar amb el soufflé, heu de mantenir tots els ingredients el més calents possible. Vaig anar en grumolls: vol dir que l’agar ja està congelat i que heu continuat pastant, de manera que el soufflé es va "trencar" ...

[Larissa]

Larissa, el meu informe) Buscava blancmange de crema agra al fòrum, vaig veure la vostra recepta, la vaig dissenyar una mica diferent, a jutjar per la petita peça que va caure deliciós) gràcies!

Lena, estic encantada, quin esplendor! De nou immediatament, en volia culpar! Hi ha alguna cosa per remoure a la llet de cedre?

Blancmange de mató-xocolata amb llet de cedre (dopleta)

En realitat, tinc moltes baies de gelat i gelat ... Ja està, vaig anar a la nevera, gràcies, Helen, per la seducció!

acabo de recordar ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Tothom se’n recorda immediatament Sens !

[Sens]

Sens, M'agrada aquesta pel·lícula! Gràcies per recordar-ho)

[Larissa]

Larissa, i torno a estar amb el següent informe) no s'ha pogut fer la foto sencera, de manera que la foto només és el costat que encara no està esquinçat. Es va afegir xarop de gelea de grosella casolana a la capa rosa i es va afegir a la capa de xocolata aproximadament mitja barra de xocolata amarga fosa de Babaev. No vaig esperar que el blanc s’endurís bé, així que el rosa es va barrejar amb el blanc. A tothom li va agradar, semblava dolç, però sense farina. Va prendre la forma per Khorsovskaya, va posar mandarines al llarg d'una llesca de mandarines als rebaixos de la forma, però van sortir a la superfície; pre-forma untada 2 cullerades. l. aigua i 1 cullerada. l. oli vegetal, abans de servir durant 15 segons. submergiu el motlle en un recipient amb aigua calenta.

Lenochka, estic encantat! El fet que el rosa i el blanc es barrejessin, fins i tot va afegir bellesa I brilla tan deliciosament! Per descomptat, també ho faig sovint, i també en diferents formes, i també diversifico la recepta, ara fins i tot em fa vergonya aquesta terrible foto de la darrera dècada.

[Larissa]

Larissa, i estic encantat amb la vostra foto, al contrari, vull provar de fer aquest tipus de taques molt boniques i em recorden servir pastissos de formatge a les modernes cafeteries.
Gràcies per la vostra reacció, Bon Nadal! Lleuger i amable!
PS Si us plau escriviu, com es pot diversificar el color sense l'ús de colors artificials? I després no tinc res més que rosa i xocolata al cap.

Lena, colorants naturals: remolatxa, pastanaga, espinacs, cúrcuma, safrà ...

[dopleta]

dopleta, Elfa, Noies, quina bellesa heu creat. Bones vacances per a vosaltres.
I per què no he vist aquesta recepta abans. El principal menjador va volar a Sant Petersburg al matí.