Pa de sègol de blat amb gra integral de sègol i blat en massa fermentada

Pa de sègol de blat amb gra integral de sègol i blat en massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet fermentada de sègol (100%)	250gr.
Cervesa	250gr.
Oli vegetal	1r. l.
Xarop	1r. l.
Sègol de gra sencer	100gr.
Gra de blat sencer	50gr.
Farina de blat, premium	200gr.
Farina de blat de 1 grau	100gr.
Sal	1,5h l.
Barreja de pa (comí, coriandre, fonoll, anís 5: 2: 1: 1)	1r. l.

Mètode de cocció

• Tritureu els grans en un molinet de cafè.
  
• 
  
• Remeneu el llevat amb cervesa, melassa, aboqueu-lo en una galleda de HP. L’oli vegetal també hi és. A sobre del gra, sal, farina de 1 grau i 100 g. farina de blat. Mode massa (1,5h). Vigileu el monyo i afegiu-hi poc a poc la resta de farina. El pa de pessic és llis, suau, no embrutat, no s’enganxa a les parets:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Amb el pas del temps, amb les mans mullades, poseu la massa sobre una taula enfarinada, formeu un pa, poseu-la en forma de greixat, tapeu-la amb una tovallola i traieu-la a un lloc càlid fins que es dobli. Vaig trigar 2,5 hores.
  
• 
  
• Espolvoreu amb aigua abans de coure-les.
  
• 
  
• Es cou al forn preescalfat a 220 ° C durant 15 minuts, després es baixa la temperatura a 200 i es cou al forn durant 25-30 minuts més.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pa deliciós i perfumat amb molla tendra !!
  

Pa nou a la cervesa! Vols Voler!
Queda per comprar sègol i blat. Fins i tot he trobat farina de 1r. I el gra sencer? Remull / aixafar, res a fer això?
Gràcies!

[Lozja]

Lozja , això és només aquell pa: "hodgepodge", pel que era. Utilitzo activament els "contenidors de la pàtria".

I el gra sencer? Remull / aixafar, res a fer això?

Com no? Primera línia de la recepta:

Tritureu els grans en un molinet de cafè.

Com no? Primera línia de la recepta:

De la tia. Vaig llegir la recepta dues vegades i les dues vegades vaig començar a llegir des de la segona línia, d’alguna manera vaig ignorar la primera.

Mireu-me !!! I llavors, a mesura que els grans de les dents comencen a cruixir !!!!

Mireu-me !!! I llavors, a mesura que els grans de les dents comencen a cruixir !!!!

Que jo també pensava que vaig asseure una foto amb un pa tallat, ben estudiat, que tots els grans intentaven veure allà.

["Pa .... amb cereals integrals"]

Mireu-me !!! I després, quan els grans de les dents comencen a cruixir !!!!

Gairebé gairebé, però el nom em va temptar ... "Pa .... amb cereals integrals"... Vaig pensar que el Vesc Mestre dels Pa revelaria finalment el secret que no m’ha estat donat durant tant de temps ...

Abans de comprar KhP, el nostre pa preferit era Roshinsky (sobretot una ciutat petita, segur, és a dir, Samara) Pans petits amb grans tous a la massa. Per molt que intentés coure una cosa semblant, no funcionava: fins i tot els grans xops, suaus dins del pa, es convertien en còdols durs a l’escorça.

De la tia. Vaig llegir la recepta dues vegades i les dues vegades vaig començar a llegir des de la segona línia, d’alguna manera vaig ignorar la primera.

També vaig començar a llegir des de la segona línia, bé, no ho veia
Em vaig interessar perquè m’agradaven els pans com el pampernickel. Pensant com funciona el vesc? Va afegir grans sencers als seus, xops durant un dia, però encara els sentiu a les dents, heu de mastegar-lo bé. Què tal un molinet de cafè? En un moment va haver-hi una idea de moldre-hi gra, però vaig llegir moltes ressenyes que els molins de cafè es desprenen ràpidament d’això. Ara somio amb un molí

Ara somio amb un molí

També somio amb un molí. Somiem junts.

[Nova vitamina]

Què tal un molinet de cafè? En un moment va haver-hi una idea de moldre-hi gra, però vaig llegir moltes ressenyes que els molins de cafè es desprenen ràpidament d’això.

Nova vitaminamoldre en un molinet de cafè. No moldreu amb quilograms. I el molí és sens dubte una bona cosa!

Trobat al lloc 🔗
Amants del gra sencer al pa:

Per cada 100 grams de grans de blat i sègol

"De bon matí (ho faig abans de l'última alimentació de la massa fermentada), aboqueu 130-150 ml de blat i sègol amb aigua, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 50 minuts, vigileu perquè els grans no es cremin, si necessari, afegiu una mica d’aigua. Al cap de 50 minuts afegiu 100 ml d’aigua calenta i la barreja de llavors i deixeu-ho coure 10 minuts més. Deixeu-ho tot en una cassola tancada fins que es refredi. "
A continuació, barregeu aquesta barreja amb la massa. Ho intentarem.
Gràcies, Omela, per aconsellar-nos que tornem a aquest tema de nou i pel vostre pa, és clar !!!

[Nova vitamina]

Nova vitamina, Gràcies per la informació útil.