"Perles" de pa

"Perles" de pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
farina de blat, premium	450 g
farina de sègol c / z	150 g
puré de patates	60 g
cereals	30 g
massa fermentada de sègol, alimentada el dia anterior	150 g
sucre	15 g
mantega (margarina)	15 g
sal	9 g
aigua (mireu el contingut d'humitat de la farina)	200 g + 250-270 ml
pasta de tomàquet per	1 cda. l.
farina de blat premium per	1 cda. l.

Mètode de cocció

• 1. Tots els productes, excepte la pasta de tomàquet, es barregen en HP al programa "Pasta per a boletes" (20 min.). Al final del pastat, afegiu mantega (margarina) a trossos i sal. Deixeu fermentar primària en HP durant 1 hora a temperatura ambient.
• 2. Deixeu 200 g de la quantitat total de massa a KhP, afegiu-hi 1 cullerada. l. pasta de tomàquet (tinc - "Tomàquet"), 1 cda. l. farina - barregeu (tenyeix la massa).
• 3. En una hora, estireu i doblegueu la massa principal, pasteu també la massa de colors. Deixar actuar 2 hores més.
• 4. Al cap de 2 hores, pastar la massa principal, deixar-la 10 minuts. relaxar-se. Formeu en dos espais en blanc, poseu-los en motlles, untats amb una barreja antiadherent. Dividiu la massa de colors en 6 trossos, enrotlleu-les en boles. Feu talls als espais en blanc principals amb unes tisores, introduïu-hi boles de colors. Deixeu l’última prova durant 40 minuts. - 1 hora.
• 5. Enfornem els primers 10 minuts. amb vapor a una temperatura de + 220C, 35-45 min. sense vapor a una temperatura de + 190-200C.
• 

El plat està dissenyat per

2 pans en forma

El nom de la recepta va cridar l’atenció. Gran recepta

Gràcies, Albina. Inicialment, quan tenia previst coure-ho, el nom era "Semàfor", respectivament, hi hauria d'haver tres boles: vermella, groga, verda. Vaig decidir "organitzar" el groc (taronja) i el verd a partir de pasta de tomàquet i espinacs, però hi va haver problemes amb el vermell. la remolatxa no donaria una saturació tan brillant. Vaig abandonar els tints químics per endavant ... En resum, amb vermell. no va "créixer junts". Van sortir "comptes".

La recepta de pa original! Bravo, Svetlana! Quantes receptes meravelloses s’afegeixen a la nostra guardiola.

Gràcies!