Pa "Graham" de blat integral

Pa "Graham" de blat integral

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina del grau més alt	400 g
Segó de blat	400 g
Llet tèbia	1/2 l
Sal	1 culleradeta
Rast. oli	1/8 l
farina: espolseu-la sobre una plata de forn

Mètode de cocció

• Tamiseu la farina en una xucrut i barregeu-la amb segó de blat. Fem un forat al mig, aixafem el llevat, aboquem la meitat de la llet i pastem la massa. Escampeu la massa amb farina i deixeu-la reposar durant 15 minuts a temperatura ambient. Afegiu la resta de llet, sal, oli vegetal i pasteu la massa fins que quedi homogènia. Pastar fins que comenci a bullir i deixi d’enganxar-se als costats del plat. Tapeu-ho i poseu-lo a aproximar-se 30 minuts més. Col·loqueu la massa sobre un tauler enfarinat i doneu forma de pa. Escampeu un paper de forn amb farina, poseu-hi un pa, tapeu-lo i deixeu-lo pujar 20 minuts més. Preescalfeu el forn a 200 graus. Escampeu el pa amb farina i coeu-lo durant 45-50 minuts al nivell inferior del forn. Al començament de la cocció, poseu un plat refractari amb aigua al fons del forn.

Nota

M’agrada molt el pa Graham. Digueu-me, potser algú té una recepta. per a una màquina de pa o per a un forn convencional. He llegit aquest enllaç, però hi ha dubtes sobre la quantitat de segó.
🔗

Receptes similars

Pa de blat 65C amb pasta de segó de malt de sègol sense fermentar (Alexandra)

Pa de segó integral, dàtils i fruits secs (Denysenko)

Pa integral de blat 50:50 amb segó i melmelada de fruita (Administrador)

Pa Graham - recepta de 2 pans oblongs.

30 g de llevat fresc
1 culleradeta sucre de canya
350-400 ml. aigua tèbia
500 gr. farina de blat esquinçada
200 gr. farina de blat
3 culleradetes de sal marina
3 cullerades. l. mantega desfeta

i també: farina per a la superfície de treball i per a la planxa de forn, 4 cullerades. l llet per untar

El pa Graham es pot escampar amb llavors de sèsam abans de coure-ho.

La recepta està extreta del llibre de Cherednichenko (traduït de l'alemany) "Pa i productes de fleca"

Gràcies per la recepta !!! i AQUÍ ESTÀ INGREDIENT 500 gr. farina de blat trencada (farina) què és i on obtenir-la?

Gràcies per la recepta !!! i AQUÍ ESTÀ INGREDIENT 500 gr. farina de blat trencada (farina) què és i on obtenir-la?

Es tracta d’una farina feta a partir de cereals integrals triturats, el gra triturat gruixut s’anomena farina i la trituració més fina s’anomena farina. Tots dos són la mateixa farina.
Aquesta recepta és per a farina de gra sencer o farina integral, tipus 1700.