Pa de segó integral, dàtils i fruits secs

Pa de segó integral, dàtils i fruits secs

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de gra sencer	550 g
Segó de blat	50 g
Aigua	380 ml
Sal	2 culleradetes
sucre morè	1 cda. l.
Llevat sec	1 culleradeta
Oli de nou	25 g
Llet en pols (fem servir el menjar per a nadons més senzill)	4 culleradetes
Panifarin	1 cda. l.
Dates en despensador	50 g
Nous picades	50 g

Mètode de cocció

• programa 3 (gra sencer)
• escorça mitjana
• per 1 kg
• 

Nota

El programa estàndard està extret del "Llibre de receptes". Refinat creativament. Va resultar deliciós.

Receptes similars

Pa integral de blat 50:50 amb segó i melmelada de fruita (Administrador)

Pa de blat 65C amb pasta de segó de malt de sègol sense fermentar (Alexandra)

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Estaré content si us agrada, em vaig sorprendre quan un monstre semblant va sortir per primera vegada, vaig pensar que el sostre es recolzaria. des de llavors he cuit diverses vegades.

també hi ha una opció amb llavors, com a pastís posaré fotos aquí. (en lloc de 100 g de dàtils, 100 g de diversos grans fregits (gira-sol, llavors de sèsam, lli)

al mateix temps, és interessant conèixer l'opinió dels experts sobre el compte de la llet en pols en el pa integral. està present a la recepta autòctona i a la majoria de receptes de l’autor només l’aigua. Com afecta la llet seca al pa? O només es pot substituir l’aigua per llet normal en lloc de llet en pols?

En el desenvolupament de la recepta, una variant del mateix pa amb només grans:



Recepta:
aigua - 380 ml
oli de sèsam - 30 gr

farina de gra sencer - 550 gr
segó de blat - 50 gr
farina de civada normal - 25 gr
llet en pols - 4 culleradetes. (fem servir el menjar per a nadons més senzill)
sal - 2 culleradetes
sucre morè - 1 s. l.
llevat - 1 culleradeta
panifarina - 1 cda. l.

llavors de carbassa, sèsam i cànem - 100 gr.
(lleugerament fregit)

programa 3 (gra sencer)
escorça mitjana

a la família del pa es deia "Salut"
per 1 kg

Respecte a la vostra pregunta de la publicació anterior sobre el paper de la llet, em vaig trobar amb informació que juga el paper d’un emulsionant, ajuda a barrejar components tan diferents en una massa homogènia.
Per descomptat, la llet en pols es pot substituir amb seguretat per llet normal, només reduïu la quantitat d’aigua en conseqüència.
I sí, consells d’un llibre sobre la cocció: és millor bullir la llet i refredar-la a temperatura ambient (millor una mica calenta), i només després utilitzar-la el pa serà més ric que amb la llet crua. Tot i que potser sabeu tot això.

Gràcies per l'aclariment
és a dir, crec que en qualsevol recepta amb llet en pols i aigua es pot substituir per llet normal.
experimentant

Tinc una pregunta: si només vull farina de gra sencer i tot tipus de llavors, quanta farina posar: els 550 grams iguals o afegir 75 grams (50 segó, 25 de civada). I caldrà reduir l’aigua? Tinc 500 grams de farina per a pa mitjà i 330 ml d’aigua per a un gra sencer normal al llibre de receptes. gràcies

[Tatianka]

Tatianka

Bé, no sóc un consultor molt gran. Jo mateix només domino l’ART durant tres mesos, potser algú més intel·ligent i amb més experiència li respondrà

pel que fa a la recepta en si, us explicaré el millor que puc. Tenia un gra sencer estàndard al llibre de receptes: 600 farines + 380 aigua. Com que m’agrada molt el pa de gra sencer, vaig començar a experimentar-hi. primer vaig substituir 50 grams de farina per segó (vaig espiar a algú de les receptes) va resultar, després per diversió, vaig tirar farina de civada a l’estómac, res també. empíricament determinat el pes òptim de "complements" fins a 100 grams - tot tipus de llavors, fruits secs, fruites. però, igualment, miro amb atenció el kolobok.la veritat és que en aquesta recepta, si la memòria no canvia, mai vaig afegir res al lot.

segons el meu llibre de receptes per a un pa mitjà: 750 g segons la recepta de la mostra, necessiteu 500 g de farina per 310 aigua. però els models són diferents. Primer publico cada recepta sota la meva. i sempre podeu afegir un parell de cullerades de farina o una mica d’aigua al lot.

feu 500 per 320 i, segons el resultat, afegiu farina o aigua al lot. Prenc farina de civada regular i no de cereals, de manera que crec que no afecta les proporcions, ja que roman sencera al pa.

èxit!

[denysenko]

denysenko , gràcies! Ho intentarem. Com podeu veure, tinc encara menys experiència: només tres pans, ara en tinc 4 de gra sencer amb llavors. a veure què surt

Bona tarda! M’ha agradat molt el teu pa, vull provar de coure’l. Només m’agradaria prendre una porció més petita, com puc calcular correctament uns 300 g de farina?

Bona tarda! M’ha agradat molt el teu pa, vull provar de coure’l. Només voldria prendre una porció més petita, com puc calcular correctament uns 300 g de farina?

Conceptes bàsics sobre l’amassat i la cocció del pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 inclòs el càlcul de la quantitat d’ingredients a la recepta del pa. Per ajudar els principiants. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Gràcies!

Ahir vaig coure pa segons la vostra recepta, només vaig reduir la quantitat de farina a 300 g i vaig afegir farina senzilla en lloc de llet seca.
El pa és deliciós! Ara un dels meus favorits. Gràcies!