Pa integral de blat 50:50 amb segó i melmelada de fruita

[La massa]

Pa integral de blat 50:50 amb segó i melmelada de fruita

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	200 g
farina de gra sencer	200 g
segó (fibra)	50 g
brou de patates	200 ml
oli vegetal	2 cullerades. l.
melmelada de fruites	100 g
poma agra fresca	130 g
sal	1,2 culleradetes
sucre	2 cullerades. l.
llevat sec	1,5 culleradetes.
barreja d'espècies de pa (comí)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Poseu el segó (fibra) en una paella i fregiu-lo fins que estigui daurat, deixeu-lo refredar en un plat.
• 2. La massa.
• 3. Posem tots els productes a la galleda de la màquina de pa, activem el programa Dough: només fem servir el pastat de massa.
• 4. Seguint el pa, la consistència del pa és molt suau, ja que conté farina de gra sencer i una gran quantitat de segó torrat.
• 5. Provadors.
• 6. Primera prova en un bol untat amb oli vegetal al forn a 30 * С.
• 7. Pastar la massa des de les vores fins al centre. Formant pa ovalat i col·locant-lo en un motlle.
• 8. Segona prova al motlle i al forn a 30 * C
• 9. Productes de fleca
• 10. Preescalfeu el forn a 190 *, mentre la paella quedi al forn. El tros de massa pujarà una mica més a mesura que s’escalfi el forn.
• 11. Després, cada 10-15 minuts, reduïu la temperatura a 180 i 165 * i deixeu-la preparada.
• Unte el pa amb oli d’oliva i el deixo reposar.
• 
• 
• 

Hora de cuinar:

unes 4 hores

Programa de cuina:

coure al forn

Nota

La crosta es torna immediatament tendra i trencadissa, cruixent, l’interior del pa és molt suau.

El pa em va agradar. En part similar al sabor del sègol de blat, l’escorça és fina, cruixent i es pot sentir la dolçor de la melmelada de fruita. La molla és tova, intercalada amb fibra, que no interfereix en el gust del pa.

Basat en la meva recepta "Pa de blat amb farina de gra integral i segó"

Que aprofiti!

Receptes similars

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Pa de segó integral, dàtils i fruits secs (Denysenko)

Pa de segó de blat (fabricant de pa) (GruSha)

Perdoneu, per què no podeu coure aquest pa en una màquina de fer pa? Tinc un Panasonic, el programa també té dos ajustos.

Perdoneu, per què no podeu coure aquest pa amb una màquina de fer pa? Tinc un Panasonic, el programa també té dos ajustos.

Perquè no? Per descomptat, es pot coure al forn x: coure per a la salut

És que fa temps que cuino pa al forn, m’agrada més i el pa té més gust

Tanya bona nit. Aquesta quantitat d'ingredients per a aquesta recepta (400 gr. De farina). Heu cuinat pa en forma L7?

Pregunta de Tanya. Es pot coure aquest pa amb massa fermentada? Si és possible, com es calcula la quantitat d'arrencada necessària?

Bona nit!
Sí, la recepta és de 400 grams de farina. Podeu prendre qualsevol forma adequada per coure pa. Ara ni tan sols recordo en quina mena de calor feia, però a jutjar pels costats del pa, el motlle es fosa d’alumini.
També es pot coure amb llevat. Quina cultura d’inici s’ha de prendre: consulteu la secció de cultura d’inici, en funció de l’entrada que cuireu

Aquí teniu el meu pa.

L’he tallat aviat, però no m’he pogut resistir. Una mica modernitzat. En lloc de farina de blat, vaig afegir sègol integral i no vaig afegir cap poma. Va resultar molt saborós.