Carns vermelles i blanques: què és millor per a una dieta saludable? |
|
Contingut de ferroLa carn vermella és una excel·lent font de ferro per al cos humà. Conté aproximadament 2,7 mg de ferro per cada porció de 100 g. És el doble del nivell de ferro de la carn blanca, com el pollastre, on el contingut de ferro és de només 1,3 mg per cada 100 g de producte. Encara que la carn blanca com ànecno es queda enrere pel que fa al contingut en ferro, la carn vermella és, sens dubte, la guanyadora d’aquesta categoria. Això es deu al fet que un pigment vermell anomenat mioglobina es troba en abundància a la carn vermella, la qual cosa explica el seu ric contingut en ferro. Contingut de greix
ProteïnaNo hi ha molta separació entre la carn blanca i la vermella pel que fa al contingut de proteïnes. Cada 100 g d’aquestes dues carns conté de 25 a 30 g de proteïnes, cosa que hauria d’atraure l’atenció de tots els amants del fitness. Vitamines
Altres nutrientsLa carn vermella és una excel·lent font de zinc i la carn blanca està excel·lentment carregada de seleni, que és important per al rendiment cognitiu del cervell i també millora la salut. del sistema cardio-vascular... Els minerals com el fòsfor i el calci són abundants en ambdós tipus de carn. Salut del cor
Agents cancerígensL’Organització Mundial de la Salut classifica la carn vermella com una causa probable de càncer. El càncer colorectal en particular és una possibilitat molt real amb nivells de carn vermella increïblement alts. Mironova A. |
La carn pot ser un ingredient important en la seva dieta equilibrada. Tret que sigueu vegetarians, teniu una gran varietat d’opcions de carn. Podeu optar per carns blanques, com ara les de pollastre o gall dindi, que es classifiquen com a aus de corral, o proveu carns vermelles com el xai. 
La carn blanca conté significativament menys greixos que els seus homòlegs vermells. La carn vermella tendeix a ser més alta en greixos saturats (poc saludable). El xai i la vedella contenen més de 20 g de greix per cada 100 g de porció, mentre que el pollastre i el gall d’indi contenen 14 i 7 g per cada 100 g de porció. Això és significativament menor. Si us preocupa moderar la ingesta de greixos, potser voldreu evitar la carn vermella. La carn blanca també sol ser més elevada en àcids grassos omega-3 beneficiosos.
Tot i que aquesta carn conté una àmplia gamma de proteïnes, les vitamines B2, B3, B5 i B6 són presents en relacions excel·lents. Aquestes vitamines són vitals per al cos humà i tenen un paper clau en el funcionament dels seus diversos aspectes. Però B12 en particular és el que els diferencia. La carn vermella conté molt més vitamina B12. És un nutrient clau per mantenir cèl·lules sanguínies sanes i cuidar l’ADN del material genètic a través de les cèl·lules del cos. També ajuda a prevenir l’anèmia.
La investigació demostra que hi ha un vincle entre la carn vermella i les malalties del cor. Però no hi ha prou estudi d’aquest tema per estar segur. Tot i que, en qualsevol cas, els greixos saturats i els greixos trans de la carn vermella no són molt bons per al cor.
| 5 maneres divertides d'afegir pastanagues al menjar diari | 5 consells per ajudar-vos a reduir el greix del ventre |
|---|
Noves receptes
