|
 L’emmagatzematge adequat del cultiu collit és molt important. Fins i tot amb resultats abundants i brillants, es pot perdre part o fins i tot la totalitat del cultiu, fins i tot si es manté durant molt de temps. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a mantenir els fruits del vostre treball.
Col blanca... Les millors varietats de col per a l’emmagatzematge hivernal són Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29 i altres, per la seva qualitat. La varietat Zimovka 1474 s’emmagatzema de manera excel·lent (fins que arriben verds frescos del terreny obert). Els caps de col Amager 611 i Belorusskaya 85 es conserven durant tot l’hivern. La varietat Yubileynaya 29 es conserva durant uns tres mesos.
Els caps de col ben formats, densos, sans i sense danys se seleccionen per a l’emmagatzematge a l’hivern. Deixeu una soca amb un pin d'almenys 3 cm i cobrint les fulles verdes, que protegeixen contra danys mecànics, l'evaporació excessiva de la humitat i malalties fúngiques.
La col es conserva millor a 0-1 ° C i una humitat relativa de 90-95. Als soterranis, cellers, caps de col es col·loquen sobre una coberta de fusta. El terra està format per taulons o llistons amb una distància de 5-6 cm entre ells. La distància entre el sòl i el sòl és de 15-20 cm. A la fila inferior, els caps de col es disposen en filades regulars amb soques cap amunt. La col.locació de la col es realitza seguint un patró de quadres, de manera que cada cap de col de la fila superior es localitzi sobre quatre caps de col de la inferior. Els caps més externs de la col, situats a l'exterior, es col·loquen amb tiges a l'interior. Si hi ha prestatges (prestatges) al celler (soterrani), la pila es col·loca en direcció transversal a una distància de 30 cm de la paret. Es queden buits de 5 cm entre els llistons.
Pastanagues, naps, raves... Emmagatzemeu-ho a una temperatura de 0-G i una humitat relativa del 90-95% als soterranis o cellers, esquitxats de sorra. La sorra acabada d’excavar a una profunditat d’almenys 1 m s’utilitza per a cultius d’arrel entre capes. La sorra massa seca o excessivament humida no és adequada: en el primer cas, traurà la humitat dels cultius d’arrel i es marciran, en el segon, accelerarà els processos de decadència. La idoneïtat de la sorra es comprova de la següent manera: quan s’extreu a la mà, el terreny s’hauria de desintegrar en diversos trossos, però no s’esmicolaria.
Una petita quantitat de verdures d'arrel es pot emmagatzemar en caixes de llistons, sandvitxades o sense sandvitxos, així com bosses de polietilè (sacs). Els paquets (3-5 kg) es col·loquen en bastidors en tres o quatre nivells.
Remolatxa es refereix a un cultiu d'arrel morta. Als cellers, soterranis, s’emmagatzema normalment en caixes de lames.
Julivert, api, xirivia... Els cultius d’arrel d’api i julivert s’emmagatzemen, com les pastanagues, amb una capa de sorra. Més estable en aquest sentit xirivia... Es conserva sense polir.
Ceba normalment s’emmagatzema en caixes de llistons, a prestatges o penjats en corones de flors. Només es seleccionen les cebes ben madures i seques. Les varietats picants s’emmagatzemen millor: Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky i altres. Les varietats dolces i picants de nap de ceba s’emmagatzemen a temperatures de 0 a -1 ° i una humitat relativa del 70-75%. Les cebes picants s’emmagatzemen a temperatures de –2 a –3 ° С i una humitat relativa del 70-75%. L'úter de la llavor s'emmagatzema a una temperatura d'1 a 8 ° i a una humitat relativa del 80% aproximadament conjunt de ceba - a temperatura ambient.
All emmagatzemades de la mateixa manera que les cebes. L’all de dents petites persisteix millor que l’all de dents grans. L’emmagatzematge a temperatures de –1,5 a 0 ° C és més eficaç.
Tomàquets (tomàquets)... Per emmagatzemar, només es seleccionen tomàquets frescos, sans i de mida mitjana, de varietats petites i mitjanes, amb pell i polpa denses.Els tomàquets verds es poden emmagatzemar fins a dos mesos a una temperatura de 10-12 ° i una humitat relativa del 80-85%. S’apilen sobre bastidors en dues o tres capes en caixes de lames.
Els tomàquets vermells rosats madurs s’emmagatzemen durant 20-30 dies a una temperatura de 0-2 ° i una humitat relativa del 80-90%. S'embolcallen amb paper o es cobreixen amb paper de plàstic (en forma de sobre) i es col·loquen en caixes de 5 kg de capacitat.
Emmagatzematge patates... De les varietats de patates cultivades a la zona mitjana, es recomanen Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok per a l’emmagatzematge a llarg termini. Seleccionen tubercles sans que no tinguin danys mecànics i els eixuguin bé: amb bon temps - en un jacuzzi o al jardí, ennuvolat, plujós - en un cobert o sota un dosser. Les patates s’assequen al sol no més d’una hora, ja que amb una exposició prolongada a la lluna del sol11, la substància verinosa solanina s’acumula als tubercles.
Preparar un celler, el soterrani per posar patates és el mateix que per guardar pomes i peres. En els primers 15-20 dies d’emmagatzematge al celler, la temperatura s’eleva a 10-15 ° C. Amb una bona ventilació, els talls, les abrasions i altres lesions causades als tubercles durant la collita es curaran més ràpidament. Posteriorment, la temperatura es redueix a 3-4 ° mitjançant l'obertura de finestres, portes o canonades per al subministrament i la ventilació d'escapament, especialment a la nit i a primera hora del matí. La humitat de l’aire hauria de ser del 90-95%.
Es poden emmagatzemar petites quantitats de tubercles en caixes de llistons o cistelles.
Markova L. D. Cuina bielorussa
|
