|
 La cuina bàltica se centra principalment en els recursos piscícoles del mar Bàltic, en els regals dels boscos, així com en la patata i altres plats vegetals.
Cuina letona
Receptes de cuina letona
La cuina letona, com la cuina d'altres repúbliques bàltiques, es caracteritza per un gust peculiar. No utilitza condiments calents, espècies. El comí s’utilitza àmpliament per millorar el sabor i l’aroma dels plats.
Rotllo de formatge letó al forn
El peix de mar, especialment l'arengada en forma de sal i en escabetx, s'utilitza per preparar diversos aperitius freds, fregits, estofats, al forn - per a plats principals.
De la carn, el porc és el més popular; a més, la vedella, el xai, la vedella i les aus de corral també s’utilitzen a la dieta. Les patates, el xucrut i la col blanca fresca s’inclouen sovint en la dieta per preparar plats secundaris i diversos plats de verdures.
Hi ha un ric assortiment de plats fets amb pèsols, mongetes i altres verdures. A més de les sopes normals de verdures, llegums, es preparen primers plats amb llet, kvass de pa, cervesa. Els plats dolços, els productes a base de farina de sègol i de blat, confiteria i begudes (begudes amb fruita, quass, cafè negre) són generalitzats.
Cuina lituana
Receptes lituanes
A la cuina lituana, hi ha més de 1000 receptes de plats antics preparats a partir de diversos productes. Les verdures s’utilitzen àmpliament en els aliments, especialment les patates, farines, porc, vedella, aus de corral, llet i mató. Els aliments es cuinen suaus amb un sabor delicat característic, amb una petita quantitat d'espècies, gairebé no s'utilitza pasta de tomàquet.
Zepelins fregitsEl plat preferit són els cipilins a base de patates bullides, massa de patata espremuda amb carn, bolets, mató, embotit casolà.
L’arengada amb ceba fregida, bolets, salsa de crema agra se serveix com a aperitiu. Prepareu patés, rotllets de porc, vedella, llengua bullida, carns fumades. Diverses amanides complementen l'assortiment d'aperitius de carn.
Una àmplia gamma de sopes làctiques amb cereals, pasta, verdures, boletes de massa de patata espremuda. A l’estiu, les sopes a base de bolets i verdures són populars: borscht, sopa de col, sopa de bolets.
Challah lituà al fornServit a taula pa de sègol... Se’n preparen diversos plats: sopa de pa de sègol dolç, gelea ratllada amb all i pa torrat, que se serveix amb cervesa.
L’assortiment de plats dolços, productes de rebosteria és variat. Els pastissos i pastes amb farcits de fruites i baies són especialment populars.
Des de begudes fredes i calentes, kvass de fruites, llavors de comí, mel, te amb llavors de comí, menta, pastanagues, cafè de gla.
Cuina estoniana
Receptes estonianes
A la cuina nacional d’Estònia s’utilitzen diversos productes: carn, peix, verdures, llet i productes lactis. Per cuinar s’utilitza una quantitat limitada d’espècies, pasta de tomàquet i condiments calents.
Pa rústic estonià no segons GOSTEls plats de peix es preparen a partir de peixos de riu i de mar (perca de lluc, lluc, anguila, plàtan, arengada, etc.).
Els plats de porc i vedella estan molt estesos. Embotits, els productes sanguinis són imprescindibles al menú de la taula festiva.
De les verdures, les més populars són les patates, fresques i xucrut, pastanagues, rutabagas, llegums, a partir de les quals es preparen plats secundaris, primers i segons plats.
La farina d’ordi, sègol, civada s’utilitza amb més freqüència per a la preparació de diversos productes al forn. L’assortiment de plats dolços i pastes és variat, que es prepara amb nata muntada, amb melmelades, conserves, melmelades, fruites fresques i baies.
Sopa dolça estoniana freda amb cervesaLes begudes fredes a base de quass de pa i sucs de fruita són molt esteses.El cafè negre és una beguda calenta preferida a Estònia. El beuen amb llet, llimona, nata.
Sopa de llet amb boletes de farina d'ordi. De farina d’ordi, llet, ous, mantega desfeta, Sal i Sucre Preparar la massa. Se’n tallen boles de massa que es bullen amb llet o amb llet diluïda amb aigua.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Manual "Cuinar"
|
