Pa estonià rústic no segons GOST

Pa estonià rústic no segons GOST

Categoria: Pa de llevat

Cuina: estonià

Ingredients
Xerraire
Aigua	270 g
Farina de blat	100 g
Llevat instantani sec (premsat fresc)	5 g (18 g)
Sucre	36 g
Massa:
Xerraire	tot
Sèrum	100 g
Farina de blat	500 g
Mantega freda	18 g
Llet en pols	24 g
Cardamom (al gust)	2-5 caixes
Sal	9 g

Mètode de cocció

• Per a una xerrameca, escalfeu l'aigua amb sucre a 37 ° C. Afegir la farina, el llevat, batre fins que quedi homogeni, tapar i deixar reposar durant 15-20 minuts.
• Peleu el cardamom, tritureu-lo en un morter, tamiceu-lo.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients, excepte la sal, al puré.
• Remeneu-ho a velocitat baixa durant 2 minuts.
• A continuació, pastar a la velocitat màxima durant 5 minuts.
• Afegiu sal, amasseu fins que quedi suau durant 2 minuts més.
• Doblegueu la massa en un sobre, unteu-la amb mantega, poseu-la en un recipient. Tanqueu i deixeu-ho durant 90 minuts a 30 ° C.
• A continuació, pastar la massa, formar una bola, col·locar amb la costura cap amunt a la cistella de prova. Tapem i deixem 50-60 minuts a 30 ° C
• Tallar abans de coure i ruixar amb aigua.
• Escalfeu el forn junt amb una cassola de ferro colat a 220C.
• Coure al forn 15 minuts amb la tapa tancada, 25 minuts amb la tapa oberta. El pa augmenta molt de mida (es veu des dels talls oberts), es segella a la tapa de la paella. És una llàstima, si no, hauria estat encara més.)
• També podeu coure al forn al vapor durant els primers 5 minuts.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• Molt aromàtic i fàcil de fer pa. Vaig coure dues vegades, la segona vegada vaig posar 5 caixes de cardamom. Per tant, l’aroma estava a tota la cuina quan es couia. La molla és tendra, l’escorça és cruixent.

El plat està dissenyat per

Per a 1 pa de 850 g

Nota

Gràcies a Boris per la recepta. Versió GOST: 🔗

Ahhh! Això és un monyo! Vull una gepa !!!

Ksyusha, i afegir farina a la massa?

[Ksyusha]

Ksyusha, confessa, ets ksyunya-estonià?

I el monyo és fresc: la molla, com sempre, és ventilada.
Només que no ho entenia, la farina d'alguna manera no seria suficient ... 100 g (no la vau escriure a la massa?)

[Marishechki]

Marishechki, gràcies! Avui bufeu recte !!! Va acabar la farina.

Aquesta va ser la primera vegada que es va fer un rotllo i una molla:





Però hi vaig desordenar durant l’obra. I aquesta vegada, ho vaig tenir en compte.

Ksyusha, confessa, ets ksyunya-estonià?

I què?? Sembla ??

Oksanchik Ja he perdut el compte dels vostres rotllos i un és millor que l’altre ...

[Vasen]

Vasenmés poruc de la quantitat menjada!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tornes a seduir! Tal pa!

Et seduirà ... tot sobre dietes !!!

Quin pa tan bonic, cruixent i acollidor!

[Ksyusha]

I què?? Sembla ??

KsyushaVeient la curvatura del vostre avatar i el nom del rotllo, immediatament va sorgir una associació amb un detectiu soviètic, on la bella Chursina feia el paper d’un inka estonià.
Bé, i tu, doncs, ets ksyunya-estonià. Per ser justos, he de dir que també teniu pa lituà ... Però l’estonià sona millor!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies!

Marish, Digueu-li fins i tot una olla .. més endavant en el text !! (de)

Oksana, gràcies, bona recepta! I senzill, i el resultat és agradable. El pa realment té gust de rústic. Ha augmentat notablement, l’escorça és fina i cruixent. Només que no estic tan bronzejat, vaig resultar lleuger. El cardamom es va moldre, es va posar mitja culleradeta, va resultar no ser suficient. No puc inserir cap foto.

[Diana]

Diana, Estic content que ho hagueu fet! Per inserir una foto, heu de fer clic a la icona, on apareix escrita en vermell: INSERTAR LA FOTO DE L’AUTOR AL MISSATGE. La icona es troba a la part superior de la publicació on escriviu la vostra resposta.

El vaig veure, fins i tot el vaig prémer. En primer lloc, probablement haureu de penjar una foto a la vostra galeria?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Sembla que surt alguna cosa

Ànims ànims! Deixeu-ho tort, però va resultar inserir una foto. Fa cinc anys que visc aquí, però ara mateix ho he intentat

Em disculpo per practicar amb tu, on tot és molt bonic

[Diana]

Diana, tens una molla preciosa! I el pa va inflar bé !! I realment va resultar lleuger, no va ruboritzar més?

Vaig escalfar el forn amb una condició i després vaig retirar el flux d’aire, tenia por que això afectés l’augment del pa, però ell estava sota la tapa, per què hauria de tenir por (ja ho vaig endevinar més endavant). I quan vaig estar obert, ja no pensava en res; em va alegrar que m’hagués oblidat de la grolleria d’un monyo amb un nksharik, l’hagués apagat al despertador i el comprovés amb un pal. Ho tornaré a provar: em va agradar, només aboco més cardamom, sé quanta terra posar.

La propera vegada us guiarà pel forn. I comproveu la preparació del pa tocant a la part inferior, s’hauria d’emetre un so avorrit.

Gràcies per la vostra ajuda, Oksana. Sortirà rosat, ho mostraré

[Ksyusha]

Ksyusha, mira quin va resultar un monyo que no fos GOST!





La molla i la mida fragants i delicades són impressionants! Durant la prova, va créixer tant que difícilment podia cabre a la caldera, fins i tot es va arrugar una mica, i la caldera és bastant gran. La propera vegada intentaré coure-ho al foc: és interessant veure quin tipus de pa resultarà (inacceptable). i la mantindré al forn més temps, en cas contrari, quan es refredi, l’escorça anava en onades.
Moltes gràcies pel monyo

[Olya]

Vaja quina bulischaaaa !!!!

La mantindré al forn més temps, en cas contrari, quan es refredi, l’escorça anava en onades.

Olya, això prové de l'excés d'humitat del cassó. A mi també em passa ... no afecta el gust.