|
El valor nutritiu d’alguns plats preparats amb peix difereix segons els ingredients.
|
Nom dels plats
|
Racions de porcions, r
|
Proteïnes,r
|
Greixos,r
|
Carbóaigua,r
|
Kahloriyness
|
| |
|
|
|
|
|
|
Plats freds
|
|
|
|
|
|
|
Entrepans
|
|
|
|
|
|
|
Entrepans d’esturió estelats bullits
|
20/5/30
|
6,7
|
7,9
|
13,7
|
156
|
|
Entrepà d’esturió gelatina
|
20/30/30
|
7,5
|
3,5
|
13,8
|
119
|
| |
|
|
|
|
|
|
Amanides i vinagreta
|
|
|
|
|
|
|
Amanida de peix amb llobarro
|
40/110
|
9,9
|
11,2
|
10,0
|
186
|
|
Amanida de peix amb esturió gourmet
|
40/110
|
12,4
|
22,4
|
5,1
|
284
|
|
Amanida de peix amb bacallà i verdures
|
25/125
|
7,9
|
18,6
|
11,9
|
249
|
|
Vinagreta amb bacallà
|
35/115
|
9,6
|
9,0
|
11,1
|
167
|
|
Tomàquets farcits d’amanida de peix
|
75/60/15
|
4,7
|
13,2
|
7,4
|
173
|
| |
|
|
|
|
|
|
Berenars
|
|
|
|
|
|
|
Peix bullit amb salsa de rave picant i cogombre en vinagre:
|
|
|
|
|
|
|
zander
|
75/75/15
|
18,0
|
0,7
|
1,6
|
98
|
|
bacallà
|
75/75/15
|
16,7
|
0,4
|
1,6
|
82
|
| |
|
|
|
|
|
|
Peixos gelatins:
|
|
|
|
|
|
|
zander
|
75/120
|
17,8
|
1,5
|
0,3
|
79
|
|
llobarro
|
75/120
|
16,7
|
6,2
|
0,3
|
128
|
|
Bacallà amb maionesa
|
75/75/50
|
17,1
|
24,9
|
2,9
|
319
|
| |
|
|
|
|
|
|
Peix fregit marinat
|
|
|
|
|
|
|
bacallà
|
75/75
|
16,3
|
12,2
|
10,9
|
225
|
|
llobarro
|
75/75
|
16,7
|
12,3
|
10,9
|
233
|
|
silur mancat (variat)
|
75/75
|
13,8
|
11,6
|
10,9
|
214
|
|
Paté de peix
|
130
|
19,0
|
26
|
2,0
|
327
|
| |
|
|
|
|
|
|
Primer àpat
|
|
|
|
|
|
|
Sopa de patata bacallà casolà
|
500
|
14,6
|
0,2
|
35,6
|
208
|
|
Sopa de patata amb bacallà i grans
|
500
|
15,7
|
5,4
|
36,9
|
295
|
|
Rassolnik amb silur mancat (variat)
|
500
|
13,8
|
11,3
|
34,9
|
306
|
|
Sopa de col de xucrut amb caps d’esturió
|
|
|
|
|
|
|
races
|
400
|
2,0
|
10,0
|
10,0
|
140
|
|
Peix Solyanka amb silur mancat (variat)
|
500
|
17,1
|
13,8
|
5,4
|
234
|
|
Esturió solyanka
|
500
|
19,3
|
17,7
|
5,4
|
245
|
|
Sopa de peix
|
400
|
21,2
|
16,8
|
34,0
|
439
|
|
Caldo amb mandonguilles de peix
|
75/400
|
11,9
|
2,4
|
5,9
|
100
|
|
Botvinia amb perxa de lluc
|
500
|
15,9
|
1,0
|
34,3
|
220
|
|
Refrigerador de peix amb llobarro
|
400
|
18,0
|
15,0
|
3,0
|
207
|
| |
|
|
|
|
|
|
Segon plat
|
|
|
|
|
|
|
Plats de peix bullits
|
|
|
|
|
|
|
Lluc bullit, salsa de crema agra amb puré de patates
|
100/50/150
|
26,8
|
12,1
|
28,3
|
338
|
|
Amur de peix blanc bullit, salsa de tomàquet, amb patates
|
|
|
|
|
|
|
bullida.
|
100/50/150
|
28,1
|
17,5
|
32,8
|
421
|
|
Esturió bullit, salsa de rave picant amb patates bullides
|
100/50/150
|
23,5
|
19,3
|
32,7
|
413
|
| |
|
|
|
|
|
|
Plats de peix al vapor
|
|
|
|
|
|
|
Perxa de mar escalfada, salsa de crema agra, amb car-
|
100/50/150
|
24,8
|
19,6
|
31,7
|
415
|
|
toffe bullit.
|
|
Lluc escalfat, salsa al vapor, amb patates bullides
|
100/50/150
|
25,0
|
21,6
|
31,2
|
383
|
|
Perca guisada, salsa de salmorra, amb patata
|
100/75/150
|
24,2
|
17,3
|
31.0
35.1
|
388
|
|
felis bullit
|
|
Lluc rus amb patates bullides
|
100/50/150
|
27,0
|
19,4
|
394
|
|
Ploma marinera amb puré de patates i crostons
|
100/75/100
|
28,9
|
31,2
|
45,9
|
604
|
|
Zanderguisat en llet, amb patates bullides
|
100/50/150
|
29,4
|
22,1
|
39,3
|
490
|
|
Sevruga guisada, salsa de crema agra, amb patates
|
100/75/150
|
24,7
|
30,6
|
32,9
|
522
|
|
bullida.
|
| |
|
|
|
|
|
|
Plats de peix guisats
|
|
|
|
|
|
|
Verat oceà guisat amb tomàquet i verdures,
|
|
|
13,5
|
31,0
|
411
|
|
amb patates bullides
|
100/150/75
|
39,8
|
|
Arengades bàltiquesestofat en oli, amb peix picat i bullit
|
|
30,0
|
29,0
|
43,1
|
467
|
|
patates
|
100/150/25
|
|
Sardinops guisats amb salsa de tomàquet amb patates
|
100/150/100
|
26,2
|
13,1
|
43,4
|
492
|
|
bullida.
|
|
Perca de lluc, guisada en salmorra de cogombre, amb patates de
|
100/150/100
|
26,3
|
5,2
|
47,5
|
348
|
|
cuit
|
|
Carpa cruïna oceànica, guisada amb crema agra amb krepia,
|
|
25,1
|
19,7
|
48,1
|
483
|
|
puré de patates
|
100/75/150
|
|
Peix gat tacat (variat), guisat amb bolets, patates
|
100/75/150
|
21,3
|
20,4
|
48,2
|
465
|
|
Perxa, guisada amb bolets i cebes, amb patates bullides
|
100/75/150
|
22,3
|
22,1
|
50,2
|
498
|
|
Verat de l 'Extrem Orient, guisat amb arrels, amb
patates bullides
Asp estofat amb tomàquets i bolets
|
100/75/150
100/75/150
|
25,3
24,9
|
29.1
16.1
|
30,4
38,8
|
493
412
|
|
Lota de mar, guisada amb albergínies fins a tomàquets, amb farinetes d'arròs
|
100/75/150
|
30,1
|
24,1
|
39,7
|
403
|
| |
|
|
|
|
|
|
Plats de peix fregits
|
|
|
|
|
|
|
Terpug fregit amb patates fregides
|
100/150
|
24,6
|
26,2
|
40,1
|
504
|
|
Esturió fregit amb patates fregides.
|
100/150
|
29,5
|
27,6
|
47,4
|
472
|
|
Silur, fregides a l’estil de Leningrad, amb patates fregides
|
100/35/150
|
24,9
|
33,1
|
46,8
|
503
|
|
Esturió fregit amb patates fregides
|
100/50/150
|
27,2
|
36,8
|
50,2
|
670
|
|
Olor, patates fregides, amb salsa de tomàquet i patata
|
100/75/150
|
12,5
|
28,1
|
49,2
|
511
|
|
fregit fregit
|
|
Perxa de mar, fregida en massa, amb patates fregides
|
100/50/50
|
17,1
|
29,8
|
48,4
|
534
|
|
nym
|
|
Esturió rostit amb tomàquets i ceba
|
100/50/50
|
22,3
|
20,2
|
18,7
|
354
|
| |
|
|
|
|
|
|
Plats de peix al forn
|
|
|
|
|
|
|
Lluc al forn en rus
|
310
|
20,2
|
10,2
|
44,5
|
358
|
|
Perca de lluc a l’estil Moscou
|
345
|
19,6
|
10,9
|
42,6
|
342
|
|
Bacallà al forn amb patates i ous
|
100/150
|
20,5
|
8,1
|
41,8
|
325
|
|
Llobarro al forn amb salsa de crema agra
|
100/100/150
|
22,8
|
8.5
|
39,2
|
330
|
|
Cassola de peix caviar amb patates
|
240/50
|
25,3
|
4,8
|
42,1
|
320
|
|
Mescla de peixos esturió
|
100/240
|
23,7
|
20,1
|
12,3
|
275
|
| |
|
|
|
|
|
|
Plats de costella de peix
|
|
|
|
|
|
|
Bitlets, costelles de bacallà amb patates fregides
|
100/75/150
|
24,1
|
35,2
|
57,7
|
680
|
|
Mandonguilles de peix gat amb puré de patates i salsa de tomàquet
|
100/75/150
|
14,7
|
20,9
|
59,1
|
494
|
|
Cos Lota amb salsa de tomàquet i patates
|
125/50/100
|
|
31,3
|
|
493
|
|
fregit
|
24,3
|
42,2
|
|
Rotllo de llobarro amb salsa de tomàquet i arròs
|
125/50/150
|
22,1
|
21,0
|
57,2
|
412
|
|
Soufflé de peix amb patates a la llet
|
100/150
|
22,2
|
11,5
|
42,0
|
310
|
|
Budí de peix perxa de lluc amb puré de patates
|
115/150
|
20,6
|
14,4
|
39,9
|
377
|
L.A. Starostina Plats de peix. Any 1976
|
