Pa de sègol "Sun" (fabricant de pa)

Pa de sègol "Sun" (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	250 g
Farina de sègol	200 g
Líquid	300 ml
dels quals aigua bullent	70 ml
la resta és aigua + llet en una proporció arbitrària
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Oli de gira-sol sense refinar	2 cullerades. l.
Llevat	1,5 culleradetes
Malt de sègol	3 cullerades. l. sense tapa
Agram	2 culleradetes
Panifarin	2-3 culleradetes
Llavors de gira-sol o barreja Fitness mix	4 cullerades. l.
Segó	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Bulliu el malt amb aigua bullint. Barregeu amb el líquid restant a temperatura ambient, aboqueu-lo en un cubell. Afegiu-hi mantega, farina tamisada i la resta d’ingredients.
• Afegiu llavors i segó en un senyal.

Programa de cuina:

Mode

Nota

Bon Appetit!

Receptes similars

Nou pa de sègol elaborat (fabricant de pa) (Grigorieva)

Llet de massa "Fitness" de pa (Omela)

Pa de blat "Fitness Mix" (Iskra)

Agnes, moltes gràcies per la recepta. Vaig coure pa, va resultar ... molt saborós. El cònjuge va posar la marca "excel·lent. Aquí està per a mi i per a peki". Així doncs, gràcies, gràcies ... finalment vaig complaure els meus fidels

Agnes, moltes gràcies per la recepta. Vaig coure pa, va resultar ... molt saborós. El cònjuge va posar la marca "excel·lent. Aquí està per a mi i per a peki". Així doncs, gràcies, gràcies ... finalment vaig complaure els meus fidels

Per la teva salut! Als meus fills els agrada molt, sobretot si escampeu una llesca amb una mica de sal per sobre.

També em va agradar molt el pa segons la vostra recepta, hi afegeixo molts fruits secs i albercocs secs .... resulta que és de classe !!! la mare només se la menja ... i el sucre en combinació amb agram dóna tanta acidesa ... mmmm

Podeu prendre moltes llavors pelades (fins a 0,5 tasses amb valentia), fregir-les en una paella en una petita quantitat d’oli de gira-sol sense refinar (o només en una paella seca), deixar-les refredar i abocar-les a la massa. Per als amants de les llavors de gira-sol, és clar. No es pot afegir oli a la massa si s’ha fregit amb oli.

També m’encanten les fruites seques i les nous amb pa negre. La família no vol menjar pa sense aquests additius, diuen que ens fabriques, com en una botiga, això no ens agrada

Hola a tothom!
digueu-me en quina forma heu posat el malt, en cas contrari el vaig comprar en un vapor i Art. cullera, és ordinària o des dels fogons
i què és Panifarin i Agram, quin aspecte té i com almenys en anglès. o encara millor si algú sap hebreu

El pa és deliciós, però quan pastava, havia d’afegir líquid. La massa no entra en un monyo.

Hola a tothom!
digueu-me en quina forma heu posat el malt, en cas contrari el vaig comprar en un vapor i Art. cullera, és ordinària o des dels fogons
i què és Panifarin i Agram, quin aspecte té i com almenys en anglès. o encara millor si algú sap hebreu

El malt es prepara amb aigua bullint, a raó de 3 cullerades (de l’estufa) i 70 ml d’aigua bullint. Abocar, remenar, deixar refredar. El malt s’inflarà i semblarà un motiu de cafè. Algunes receptes fan servir malta seca a la massa, però mai ho he fet.

La panifarina és gluten sec, si no m'equivoco, al seu parer, és una estabilitasa.

Agram és un llevat sec. En canvi, podeu posar-ne un de líquid fet per vosaltres mateixos (vegeu els fils corresponents al fòrum). Acidifica la massa i facilita la seva pujada. Agram es produeix a Rússia, de manera que cal buscar algun tipus d’analògic.

El pa és deliciós, però quan pastava, havia d’afegir líquid. La massa no entra en un monyo.

Això passa. La farina pot ser més seca i més humida. En pastar pa de sègol, cal vigilar el monyo.

Hola a tothom!
digueu-me en quina forma heu posat el malt, en cas contrari el vaig comprar en un vapor i Art. cullera, és ordinària o des dels fogons
i què és Panifarin i Agram, quin aspecte té i com almenys en anglès. o encara millor si algú sap hebreu

Oksana, hi ha residents a Israel al fòrum, forners ja amb molta experiència. Consulteu-los sobre additius.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram no té cap anàleg directe.
Tots dos són produïts per l'empresa alemanya "IREKS GmbH", busqueu distribuïdors d'aquesta empresa, tindreu sort. A més, consulteu Capritx ho pot dir.

Per cert, per cert, tampoc mai entro en un kolobok amb 300 grams de líquid ... Sempre hi afegeixo 50-70 grams

M’encanta aquest pa, però no sempre ho puc endevinar amb la farina: només tenia molt de líquid.

Ara he configurat una repetició de l’experiment: he substituït el sucre per 2,5 taules. l. llet condensada bullida, llet per a llet agra (vull acidificar), afegit una barreja per al pa de flam, afegiu llavors de comí i més llavors, anet sec i julivert. Ahir, sense additius àcids, va sortir increïblement deliciós!

[Agnès]

Agnès, no ho he entès, quin mode has configurat?

[Evgeniya]

Evgeniya, l'autor no apareix al fòrum des del 2012. Però, en teoria, a Panasik és un règim de sègol. Però també podeu Basic, la proporció de farina hw-psh permet que tots dos.

Simplement un pa excel·lent! Una molt bona escorça, cruixent però no roure. Les llavors són molt, molt apropiades. M'encanta aquest pa, un dels meus preferits de sègol ara serà)))

Aguanto MOLTES GRÀCIES! El pa és increïble! Escorça de crosta airosa, suau i fina! L’escric als meus favorits, el prescric per sempre)
El pastat es feia en KhP (mode - massa RYE, prova en forma de L7, cuita al forn.