Pomakushi a Vyatka

[Opció número 1.]

Pomakushi a Vyatka

Categoria: Salses

Cuina: Rus

Ingredients
Opció número 1
ou SB	2 unitats.
mantega	50-100 g
sal	gust
Opció número 2
ou SB	1 PC.
mantega	50 g
sal	gust
Opció número 3
ou SB	2-3 unitats.
mantega	100 g
sal	gust
Opció número 4
mantega	50 g
sal	gust
Opció número 5
crema de llet o crema agra	200-250 ml
Opció número 6
baia fresca	500 g
crema agra	25 g
sucre	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

Opció número 1. La meva pomakushka preferida, això sempre s’ha fet a la nostra família, la recordo des de la infantesa.

Per al pomakushi núm. 1, bulliu els ous suaus o "en una bossa". Per fer-ho, poseu aigua a bullir en una cassola, submergiu-hi els ous a temperatura ambient durant 5 minuts. A continuació, refredeu-los en aigua freda fins que estiguin calents. Esquerdeu i traieu les closques d’una zona petita.

Raspeu la clara i el rovell amb una culleradeta. Piqueu la proteïna amb un ganivet i barregeu-la amb el rovell. Sal al gust.

Aboqueu-hi la mantega calenta desfeta, remeneu-la sense batre-la i podeu servir-la amb panellets. La mantega es pot ometre dels ous, ja que no a tots els nens els encanta. La taca d’ou suau és deliciosa sense oli.

Per a opció número 2 Foneu la mantega a foc lent en un bol de metall i aboqueu-hi l’ou trencat just a sobre del bol.

Remeneu la barreja immediatament amb una forquilla, però poc vigorosament.

Tan bon punt l’ou comenci a arronsar-se i es formin flocs, traieu el bol del foc i serviu el pomachu amb els panellets.

És important no sobreexposar ni remenar amb molta força: en el primer cas només hi haurà un ou bullit i, en el segon, una barreja oliosa homogènia, que tampoc és molt bona. Es permet afegir una mica de crema de llet a aquest pomakusha.

Opció número 3... Ous durs. Per fer els ous completament durs, coeu-los durant 8-12 minuts, segons la mida. No és aconsellable digerir els ous. Això es reflecteix en el seu gust i en el seu aspecte. Els ous massa cuits tenen una franja gris-verd poc apetitosa entre la clara i el rovell. A més, els ous massa cuits poden tenir un rovell sec i una proteïna de goma desagradable. Refredar els ous bullits amb aigua freda, pelar-los i ratllar-los finament. Barregeu-ho amb mantega fosa

Hauríeu d’obtenir una massa feixuga. Saleu com vulgueu. El pomakusha està a punt. Els ous bullits es poden picar simplement amb un ganivet i barrejar-los amb mantega fosa.

Opció número 4. Un dels pomacles pot ser simplement mantega fosa, lleugerament salada.

Tots els pomakushi es poden escampar amb anet fresc, amants de l'all, afegiu-hi un parell de grans d'all. Sal a la seva discreció, no es pot afegir i sense ella és deliciós.

A més de les bombes d’oli, hi ha d’altres.

Opció número 5. Congelar bé la crema agra o la crema de llet (abans prenia crema casolana). Després, de qualsevol manera, talleu el congelat i, sense descongelar-lo, bateu-lo amb un batedor. S'obté una massa espumosa amb gel. En ell i submergiu panellets calents. No cal muntar-lo, però submergiu-lo immediatament al planificat.

Opció número 6. A principis d’estiu feien pomakushi dolç a partir de baies fresques (nabius, maduixes, maduixes silvestres). Es van aixafar les baies, es van afegir crema agra i sucre. Remeneu-ho bé fins que es dissolgui el sucre i se serveixi amb panellets.

Ara, quan totes les cases tenen nevera, tothom es pot permetre una flor de cirerer dolç. Per fer-ho, aixafeu baies fresques, afegiu sucre, remeneu fins que el sucre es dissolgui. Ompliu un recipient amb baies senceres, vessant-les amb baies triturades. Col·loqueu-lo al congelador. El dia anterior, abans de coure els panellets, traieu el recipient amb baies del congelador.

L’endemà, afegiu crema agra i sucre a la baia descongelada (si cal).

Barregeu-ho tot bé i serviu-ho amb panellets.

De petit menjàvem baies triturades submergint una crep o una llesca de pa, mai no se’ns permetia menjar-la amb una cullera. Tot un pa de pa, per a dos amb la meva germana, s’hauria pogut menjar amb un plat de maduixes, triturat amb crema de llet i sucre i, ara, com a mínim menjar-lo com a cuiner.

Saborós Shrovetide per a tothom, espero que tothom trobi una festa al seu gust.

Nota

A la província de Vyatka (actualment a la regió de Kirov) es van continuar anomenant salses per a panellets, panellets, panellets de llevat gruixuts (sobretot als pobles): "Pomakushi" o "Pomakushki". Cap pomada no estava completa sense pomakush, els ingredients principals dels quals eren ous (crus, bullits o durs) i mantega de bona qualitat.
Un altre pomakusha es pot veure aquí:

Creps Vyatka amb ceba al forn Piqueu finament la ceba verda i l'anet abans de començar els panellets. Batre els ous, el sucre, la sal, afegir 200 ml de llet tèbia, barrejar i afegir la farina tamisada per parts, batre constantment ...Tatyana1103

[Tatyana1103]

Tatyana1103, meravellós, deliciós pomakushi! Gràcies per compartir la recepta!

[Irina]

Irina, Estaré content si us agrada almenys un. Per disparar a tots els pomakushi, la família va haver d'alimentar tota la setmana de Shrovetide fins a la següent Shrovetide

Oh, quina bellesa! Tanya, gràcies per tanta varietat de pomakush. I quin nom! Ho porto a les adreces d'interès, ho provarem.

Ho porto a les adreces d'interès, ho provarem.

A la salut

[Tatyana]

Tatyana, Escolto el nom per primera vegada. És una llàstima que hagi publicat la recepta tard.
Però al congelador tinc pomakusha de maduixa, només he après això amb la seva recepta.

És una llàstima que hagi publicat la recepta tard.

Molta feina, vaig pensar que avui no funcionaria, però tot i així vaig aconseguir fer fotos mentre corria, però el meu pomakush ho va provar.

Però al congelador tinc pomakusha de maduixa, només he après això amb la seva recepta.

Ara cridareu la paraula Vyatka i recordeu-nos de nosaltres. Estem plens de diverses paraules complicades. Poques vegades escolteu a la ciutat, excepte als pobles i, fins i tot, no a tots.

Gràcies, molt interessant!

Gràcies, molt interessant!

I us aconsello que ho proveu molt saborós

[Tatyana]

Tatyana, una recepta molt interessant. No ho fem. Informatiu. Gràcies.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, gràcies per l’abric de l’ou bullit: l’utilitzaré. I m’agradaria compartir la nostra somàlia casolana: es tracta de mantega fosa i mel en quantitats iguals.

[Larisa M]

No ho fem. Informatiu.

Àngela, m'alegro que t'hagi pogut interessar amb el seu pomakusha, estic segur que també tens els teus éssers estimats, que seria interessant conèixer-los.

I m’agradaria compartir la nostra somàlia casolana: es tracta de mantega fosa i mel en quantitats iguals.

Larisa M, els meus pomakushi amb mantega no són dolços, però teniu mantega i mel, segur que ho provaré

tenir els teus favorits seria interessant conèixer-los.

A la meva família, no mengen panellets, igual que els panellets (ni jo ni el meu marit). Mengem només amb el farcit. Si queda el panell, puc remullar-lo amb sucre o mel. O proveu alguna cosa nova i després ompliu-la. La mare i el pare també són només pancakes molt rarament. L’àvia va fondre mantega i sucre. A l'avi i a ella li encantaven. L’àvia no els va començar gens.

[Tanya,]

Tanya, receptes increïbles, una revolució en la meva ment. Ens va sorprendre el pomakushki, en què es barregen ous bullits i crus. Tinc el meu pinzell d’afaitar preferit (pomakushka) de crema i mel, si no hi ha panellets, així és com faig un pa de pita gruixut. I untem la melmelada habitual o del congelador per separat de la crema de llet, ara ho provarem junts, gràcies.

[Elya]

Àngela, gràcies per les preferències familiars

Àvia mantega fosa i sucre... A l'avi i a ella li encantaven.

És com el de Larisa, només amb mel.

mantega fosa i mel

Per tant, definitivament cal provar la mantega fosa amb dolç

Ens va sorprendre el pomakushki, en què es barregen ous bullits i crus.

Elya, Només rento els ous crus amb sabó de roba abans d’utilitzar-los o els poso al buit durant un dia.

Tinc el meu pinzell d’afaitar preferit (pomacushka) de crema i mel/ pressupost]
Em refereixo a la nata batuda i la mel per separat, o la mel amb nata. Us aconsello provar l’opció # 5 de la crema congelada, de gust molt interessant, ni tan sols sé com explicar-ho.

I untem la melmelada habitual o del congelador per separat de la crema de llet

M'encanten les baies triturades descongelades (sobretot maduixes, nabius i, si una bona collita són les maduixes) amb crema agra, no m'agrada la melmelada amb crema agra, però als meus homes els agrada molt

[Tanya,]

Es tracta de nata batuda i mel per separat, o de mel i nata

Tanya, no, no assotat. Poseu una bona crema separadora espessa sobre una cullera i unteu-la sobre el panellet / lavash i degoteu-hi mel per sobre (molt). Podeu fer-ho en ordre invers. Saborós

A la província de Vyatka (actualment a la regió de Kirov) es van continuar anomenant salses per a panellets, panellets, panellets de llevat gruixuts (sobretot als pobles): "Pomakushi" o "Pomakushki". Cap pomada no estava completa sense pomakush, els ingredients principals dels quals eren ous (crus, bullits o durs) i mantega de bona qualitat

A la província veïna de Kostroma, també hi ha pomakushi. Els recordo de la meva infantesa.
No m’agraden els dolços, sinó un ou amb mantega, per a una ànima dolça.
Gràcies per conèixer la infància.

A la província veïna de Kostroma, també hi ha pomakushi.

Natasha, no és estrany que els plats siguin similars, ja que la nostra regió limita amb moltes regions: la regió d’Arkhangelsk i la República Komi al nord, a l’est amb Udmurtia i la regió de Perm, a l’oest amb les regions de Vologda, Kostroma i Nizhny Novgorod i al sud amb Tatarstan i Mari El. Al llarg dels 645 anys d’existència de Vyatka, les fronteres han anat canviant periòdicament d’una manera o d’una altra, de manera que la nostra cuina té alguna cosa dels nostres veïns, tal com ho han fet nosaltres.

Gràcies per conèixer la infància.

Benvingut

Poseu una bona crema separadora espessa sobre una cullera i unteu-la sobre un pa de creps / pita i degoteu-hi mel per sobre (molta)... És possible en ordre invers. Saborós

Saborós des de fa mil anys que no menja crema separadora

Fa mil anys que no menjo crema separadora

I en tota la meva vida he tastat aquesta deliciosa delícia només una vegada. Sí-ah ... això no és bo per a tu.

Tanya, gràcies pel pomakushi. Les vostres receptes sempre evoquen una onada càlida a l’ànima.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha s’alegrarà si almenys a un dels gomps li agradarà i arrelarà a casa seva.

Les vostres receptes sempre evoquen una onada càlida a l’ànima.

Com que intento compartir aquelles receptes que han estat provades repetidament amb els meus éssers estimats, i també m’interessen les antigues receptes de Vyatka, són espirituals properes a mi, en vaig provar moltes en la meva llunyana infantesa i he après la recepta recentment.

I menjava un ou suau amb mantega de petit, visitant un amic. Per a panellets de llevat. Els seus pares eren de Taixkent)

Hauré de cuinar)

I de petit menjava un ou suau amb mantega, visitant un amic ... hauré de cuinar)

Assegureu-vos de cuinar almenys per recordar la infància

Tanechkaaaa! Em vas capgirar la ment culinària! Vaig fer una pomakusha a partir d’un parell d’ous suaus i vaig afegir 30 grams de mantega. Ara entenc el culte a les creps a Rússia. Al cap i a la fi, no és cap secret que els panellets solen estar farcits d’alguna cosa, plegats en un sobre i anomenats naprots. Els panellets no em van volar mai com van fer amb el teu pomakusha. És molt boníssim! Ni tan sols sé si val la pena provar les altres opcions, per no decebre'm de sobte. Moltes gràcies!

Em vas capgirar la ment culinària! Vaig fer un pomakushu amb un parell d’ous tendres, vaig afegir 30 grams de mantega. Ara entenc el culte a les creps a Rússia ...

Natasha

Ni tan sols sé si val la pena provar les altres opcions, per no decebre'm de sobte.

Proveu-ho perquè totes les opcions són delicioses, fins i tot només ous suaus sense mantega. Definitivament no hi haurà decepcions. Em queden aproximadament 1 cullerada a Shrovetide. l. no dolç pomakushi "ou i mantega"

La vaig donar de menjar, vaig descansar

així que el vaig posar a la nevera, i l’endemà el vaig posar en una guarnició d’arròs per a les costelles. Ara els meus demanen constantment fer arròs així: vull dir que si no us agrada, no us llenceu amb seguretat

Res no es llençarà! És tan boníssim! Només ara cal tenir cura de les seves pròpies dimensions, i l’arròs també és una idea interessant.

Només ara heu de tenir cura de les vostres pròpies dimensions

No sense això, és clar, però de vegades us podeu permetre uns pastissos tan deliciosos, perquè tampoc mengem cada dia

Tatyana, quina recepta càlida i tendra! I el nom no he provat res, excepte baies amb crema agra o crema !!! Definitivament, provaré el pomakushi. Moltes gràcies per la recepta!

Inna proveu-lo espero que us agradi si confoneu ous suaus proveu-ho amb ous durs com a opció número 3

si es confonen els ous tous

No us molesteu gens, m’encanten els ous suaus

Inna, doncs, és fàcil, coure panellets i tastar pomakushi

Una recepta per a un altre pomakushi es va passar del poble.
Afegiu 50 grams de mantega i 3 cullerades de sobretaula.A la llet (250 ml). l. oli vegetal sense refinar. Porteu la barreja a foc lent fins que l'oli es dissolgui i quasi bulli. Afegiu ous prèviament batuts a la llet calenta, afegiu sal (~ 1/2 culleradeta) i remeneu ràpidament i traieu-los del foc.
No ho he provat jo, però potser a algú també li agradarà aquesta opció

Tan, quin és el resultat? Flocs d’ou a la llet o algun tipus de flam?

Tan, quin és el resultat? Flocs d’ou a la llet o algun tipus de flam?

Després de la publicació, intentaré demostrar definitivament si algú té l'oportunitat de fer-ho abans, només m'alegraré

Gràcies?