Fer maionesa

ah ah ah ....... què fan !!!!!! on aboquen ... i couen pa ... i marinen realment pollastre, carn ...

Noies, perdoneu-me, estúpid, vinc aquí tot el temps, em llegeixo i em mato, no entenc per què no ho podeu fer. Prenc el petroli disponible, mai trio aquesta marca ni una altra mai falles! Potser el motiu està en el mesclador?

Potser el motiu està en el mesclador?

Així que em sembla ... Ho faig en un bol de la batedora, també sense interrupció. Quan vaig intentar fer-ho "amb el peu", hi va haver problemes ...

I no fallis mai!

Igualment. Almenys amb una batedora, almenys amb un peu. Per ser justos, he de dir que la maionesa no va funcionar ni una sola vegada. Va prendre la cama equivocada: poder feble. Però la maionesa es va reanimar fàcilment amb la cama més potent i correcta.

Va prendre la cama equivocada: poder feble.

Stell, la maionesa es perd fins i tot amb les mans. Per tant, estic oprimit per inquiets dubtes que la forquilla de la mà del cuiner del segle XIX sigui una construcció més potent que la batedora més feble del segle XXI :)

la maionesa es perd fins i tot amb només les mans.

Confirmo !!! La va assotar ella mateixa en un passat llunyà, l’entreteniment encara ...

Noies, no sempre ho puc fer i la cama és la mateixa Braun: 600 W, 13000 rpm ... És que les estrelles es van formar aquella vegada ...

Maionesa segons una recepta fallida i immediatament sense deixar la caixa repetida: tot va funcionar

I vaig aconseguir 225 g de raïm. Alguna cosa que no vaig escriure de seguida ... També el vaig pesar expressament ...

Però, no em diran els coneixedors què es pot fer amb la maionesa que no s’ha obtingut? El tinc en dues substàncies

També tinc dues substàncies
Oli a la part superior, lligam a sota
I també hi ha dues cullerades de vinagre de sidra de poma.
L’ou no hi és.
Seràs capaç de reanimar?
Si és així, què afegir?
En quina quantitat i en quin ordre.
Si ho feu amb la batedora, a quina velocitat i quin broquet és millor?
(Tinc 724)

Què en lloc d'un ou? Només mantega i mostassa?

[Ou]

Oli-vinagre-mostassa és un amaniment per si mateix !!! La substància no mantindrà la seva forma, es desintegra ràpidament en fraccions, de manera que es prepara immediatament abans de repostar.
Ou ajuda a emulsionar l'oli ... però no hi és ...

Què en lloc d'un ou? Només mantega i mostassa?

Si en detall, doncs
- 150 ml d’oli de raïm refinat
- 75 ml d’aigua, incloses 2 cullerades. l llet en pols
- 0,5-1 culleradetes sense lliscar de mostassa ja feta (però menys és millor)
- 0,5 culleradetes de sucre
- 0,5-0,75 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma natural al final en una barreja ja espessa
La veritable llet en pols es llançava a la mostassa
L’oli era d’oliva i gira-sol.
Mostassa preparada
Sucre 1 culleradeta

[Ou]

Ou ajuda a emulsionar l'oli ... però no hi és ...

I amb què es pot substituir l’ou?
D’alguna manera l’horror de la salmonel·losi és viu
I sobre els ous de guatlla, el veterinari decebut va dir que, per desgràcia, ah, la seva temperatura corporal és la mateixa que les gallines.
En conseqüència, res és més segur en aquest sentit.

Però què passa amb la meva primera experiència
Realment no he emulsionat res
Al principi, va començar a deixar de ser transparent, però no es va tornar completament opac.
Potser hi ha hagut un error al mode de velocitat?!?

[pressupost]
I amb què es pot substituir l’ou?
[/ pressupost]
Es pot substituir l’ou per llet, vegeu les receptes anteriors.
Aquí hi ha maionesa a la llet.

escolta, per què hi ha tanta por a la salmonel·losi? En condicions normals de salut, petites quantitats de Salmonella es maten "alhora" (per ser honest, la tenim molt més sovint del que es podria imaginar). Si la microflora intestinal és més o menys sana, es pot obtenir una llaga, és a dir, una dosi decent de Salmonella, només amb ous molt rancis o si el menjar es va preparar amb una violació flagrant de les normes d’higiene (el més sovint és cuina de càtering o cuinar una gran quantitat de productes durant diversos dies, per exemple, un casament).Les principals fonts de contaminació són els productes carnis i les amanides amb adobs obsolets.

Preneu ous frescos amb closques senceres, renteu-los bé abans d’utilitzar-los, no condimenteu les amanides amb antelació: el risc es minimitza.

Per cert, la llet també pot semblar un dipòsit de salmonel·la.

[Salmonel·losi. Etiologia. El quadre clínic. Tractament. Prevenció.]

🔗
Salmonel·losi. Etiologia. El quadre clínic. Tractament. Prevenció.
........................ .............
Embassament i fonts d’infecció - molts tipus d’animals i aus agrícoles i salvatges; la seva malaltia es pot produir en forma de formes pronunciades, així com de transport asimptomàtic. La font d’infecció més important en salmonel·losi és el bestiar boví, així com el porcí, la infecció del qual pot arribar al 50%. Els animals portadors són els més perillosos per als humans. En animals sans, la Salmonella no causa malalties, mentre que quan el cos es debilita, la Salmonella penetra des de l’intestí als teixits i òrgans, com a conseqüència de la qual desenvolupen malalties sèptiques. La infecció humana es produeix quan es cuiden animals, el seu sacrifici forçat a les plantes de processament de carn i l'ús de carn intravital o infectada pòstumament, així com de llet i productes lactis. El transport de Salmonella es va observar en gats i gossos (10%), així com en rosegadors sinantròpics (fins a un 40%). La salmonel·losi està molt estesa entre els ocells salvatges (coloms, estornells, pardals, gavines, etc.). Al mateix temps, les aus poden contaminar-se amb excrements i, per tant, contaminar objectes del medi extern i els aliments. En els darrers 30 anys, a la majoria de països del món, hi ha hagut un fort augment en el nombre de troballes positives de Salmonella en aus de corral, principalment gallines.
........................ .............
Susceptibilitat natural de les persones alta, depèn de la totalitat de molts factors coneguts i desconeguts que determinen el resultat de la trobada d'una persona amb el patogen: la dosi del patogen, la seva estructura antigènica, les característiques de les propietats biològiques; característiques individuals d’una persona, el seu estat immunitari, etc. Els més sensibles a la salmonella són els nens dels primers mesos de vida (especialment els prematurs), les persones grans i les persones amb antecedents premòrbids desfavorables. La immunitat postinfecciosa dura menys d’un any.

Els principals signes epidemiològics. La salmonel·losi es classifica com una infecció omnipresent (omnipresent); en els darrers anys, hi ha hagut una tendència cap a un nou augment de la morbiditat. A diferència de la majoria de les infeccions intestinals, la salmonel·losi està més estesa a les grans ciutats còmodes, en països caracteritzats per un alt nivell de desenvolupament econòmic, que permet classificar-les com a "malalties de la civilització". L’augment de la difusió de la salmonel·losi a escala mundial s’associa a diversos motius, principalment la intensificació de la ramaderia a nivell industrial, la centralització de la producció d’aliments i els mètodes modificats de la seva implementació, en particular, un augment de la producció de productes semielaborats. Un important paper el tenen els processos d’urbanització, l’activació dels processos migratoris, l’expansió de les exportacions i importacions d’aliments i pinsos, la contaminació ambiental intensiva, etc. La salmonel·losi es registra en forma de brots epidèmics i casos esporàdics; molt sovint, fins i tot amb una investigació epidemiològica exhaustiva, els brots continuen sense desxifrar-se. La seva identificació és difícil a les grans ciutats a causa d'una infraestructura altament desenvolupada, una intensa migració intracitat de la població, una àmplia xarxa de botigues i establiments de restauració pública. Les manifestacions del procés epidèmic a la salmonel·losi estan determinades en gran mesura pel serovar de l’agent causant que la va causar. En els darrers anys, hi ha hagut un augment significatiu de la incidència de malalties associades a la propagació de bacteris (S.enterica) a través d’aviram i ous, així com de productes elaborats amb ells. Quan s’introdueixen bacteris a les grans explotacions avícoles, infecten ràpidament part del bestiar a causa de la seva capacitat de transmissió transovarial. Entre els malalts, predominen els adults (60-70%), tot i que la taxa d’incidència intensiva més alta es va observar en els nens petits. L’elevada sensibilitat dels nens petits a petites dosis del patogen predetermina la possibilitat de transmetre’l entre ells no només per menjar, sinó també per l’anomenada ruta domèstica. Els brots solen ser explosius. La incidència de salmonel·losi augmenta a l’estació càlida.

Una característica peculiar de la salmonelosi s’ha convertit en el seu caràcter antropònic. Molt sovint, la propagació nosocomial de Salmonella s’associa amb el contacte i la transmissió domèstica de soques resistents als antibiòtics de S. typhimurium o S. haifa. Les soques de bacteris hospitalaris es distingeixen per la resistència múltiple als antibiòtics i desinfectants.

Preneu ous frescos amb closques senceres

comprant ous a la botiga, em sembla, no hi ha garantia de la seva frescor .... sí, no estan podrits, però quant de temps s’han enderrocat? .....

[Com es comprova la frescor d’un ou]

🔗

Com es comprova la frescor d’un ou
Hi ha moltes maneres de comprovar la frescor: aquestes són les més senzilles i assequibles:

1) Aquest mètode per determinar la frescor dels ous és un dels més senzills. Per fer-ho, sacsegeu l’ou. Així, podeu identificar un parlador, és a dir, un producte inútil per al consum. Però la data exacta de naixement de l’ou no es pot determinar d’aquesta manera i, per tant, val la pena utilitzar altres mètodes de verificació.

2) Una altra confirmació de la frescor del producte és la seva superfície. Els ous posats recentment tenen una superfície mate, mentre que els vells són brillants, amb un to blavós. Per tant, si la vostra visió no us defrauda, ​​la superfície us indicarà tots els secrets de la qualitat del producte.

3) Podeu determinar la frescor dels ous mesurant la temperatura. Tanmateix, com que el "termòmetre d'ou" encara no s'ha inventat, podeu mesurar la calor d'un producte amb la vostra llengua. Si hi apliqueu els extrems “contundents” i “afilats” alternativament, podreu sentir que l’extrem contundent fresc és més càlid que l’afilat. Un ou vell té la mateixa temperatura als dos extrems.

4) A casa, es pot determinar la frescor d’un ou submergint-lo en una solució del 8% de sal de cuina. Si es troba al fons del plat, la seva edat és d’entre 1 i 6 dies. Si forma un angle de 45 ° amb la part inferior del plat (l’extrem contundent s’eleva), l’ou té uns 7-10 dies. Si es troba a la part inferior gairebé vertical, té 11-12 dies. Si flota en solució: 13-17 dies. L’extrem contund sobresurt de l’aigua: l’ou té més de 17 dies.

5) Tots els ous es divideixen en ous dietètics i de taula. Els ous dietètics són aquells que s’han posat en un termini de 7 dies. Els que van néixer de 7 a 25 dies abans d’aparèixer al taulell són menjadors. Els ous estan marcats amb pintura blava. La dieta ha de contenir la data d’etiquetatge; els menjadors no tenen aquesta informació.

6) La cambra d’aire que conté l’ou pot “indicar” la seva edat. Sí, si el producte és fresc, la cambra no arriba a un centímetre. Per als productes dietètics, hauria d’arribar als 4 mm, per als menjadors de 7-9 mm. Amb l'edat i, en conseqüència, amb l'assecat del contingut d'ous, la cambra augmenta. Ara els clients de “Ternopil Poultry Farm” podran mesurar la mida de la cambra d’aire als punts de venda d’ous autoritzats mitjançant un dispositiu especial.

7) La frescor dels ous també està determinada pels raigs ultraviolats. Els ous frescos són de color vermell brillant i, a mesura que dura l’edat, el vermell s’esvaeix fins a convertir-se en espígol.

8) I una forma més de comprovar si l’ou és realment fresc és trencant-lo en una paella. Normalment, la proteïna d’un producte eliminat recentment forma un anell alt al voltant del rovell i només s’estén per les vores. Tot i això, aquest mètode no és senzill. De vegades, el vessament de proteïnes es deu a la dieta i l'edat especial del pollastre. Si el rovell es col·loca a prop de la closca i la proteïna es liqua, aquest és un signe segur de "vellesa"

podeu mesurar la calor del producte amb la vostra llengua. Si hi apliqueu els extrems “contundents” i “afilats” alternativament, podreu sentir que l’extrem contundent fresc és més càlid que l’afilat. Un ou vell té la mateixa temperatura als dos extrems.

homònim, divertidíssim !!!

No, gràcies incondicionalment, és clar, per. Però llepar ous al basar està garantit (si no la salmonel·losi, la disenteria, no vagi a la seva àvia)

[Irlandès]

Irlandès, He destacat conscientment les opcions SANE per comprovar els ous

Però la frescor d’un ou no garanteix que no s’infecti amb salmonel·la ...

Però la frescor d’un ou no garanteix que no s’infecti amb salmonel·la ...

qui té fòbia als ous frescos, deixeu-lo cuinar sobre grocs bullits, hi ha una recepta a la pàgina 1 i, en general, això ja s’ha comentat més d’un cop en aquest fil.

shl. Com a alternativa a la llet. Prengui només les proporcions correctes: 150 llet x 300 mantega.

Sí, ningú no hi està en contra, jo mateix preparo maionesa amb llet i he vist les receptes, només la Rina vol convèncer-nos que la salmonella no hauria de tenir massa por.

Perdoneu-me generosament!
Que hauria de fer?
Hauria de tornar a començar o encara és possible reviure la maionesa fallida?
Ja tinc una consonant a l'ou-jo no estava !!!!!
La propera vegada ho faré amb llet.
Tot i que es tem que es deteriori.
Mengem una mica de maionesa. Però tinc moltes ganes de menjar-me-la!
A més, si ho he entès bé, el casolà, a diferència del verí comprat a la botiga, no ho és

[a l’ou]

Perdoneu-me generosament!
Que hauria de fer?
Hauria de tornar a començar o encara és possible reviure la maionesa fallida?

afegir l’ou. (si no és crític) O millor dit a l’ou és desitjable tota aquesta substància gota a gota.

[Pakat]

La propera vegada ho faré amb llet.
Tot i que es tem que es deteriori.
Mengem una mica de maionesa. Però tinc moltes ganes!
A més, si ho he entès bé, el casolà, a diferència del verí comprat a la botiga, no ho és

no es deteriorarà. Feu 75 ml de llet i 150 de mantega, com Pakat comptat.

[Pakat]

no es deteriorarà. Feu 75 ml de llet i 150 de mantega, com Pakat comptat.

Provaré amb un testicle a la nit. Us demano perdó per la lentitud de pensar
Ou sencer o només rovell?
I si no ho trobeu difícil, aneu a un enllaç personal al càlcul realitzat per PACKAT.
Cent pàgines: tinc por de no superar-les.
Ja que en el meu temps lliure vaig cavar una trinxera per trobar broquets per a Sir Ken.
Sembla que haurem de preguntar-ho als ucraïnesos. Hi són millors.
Tot i que per alguna raó en un bol gran, no va passar res.
Però aleshores vaig entendre el més important per entendre el principi mateix, i tot funcionarà a tot arreu i a partir de tot

[Pakata]

Ou sencer o només rovell?
I si no ho trobeu difícil, aneu a un enllaç personal al càlcul realitzat per PACKAT.
Cent pàgines: tinc por de no superar-les.
Ja que en el meu temps lliure vaig cavar una trinxera per trobar broquets per a Sir Ken.
Sembla que haurem de preguntar-ho als ucraïnesos. Hi són millors.
Tot i que per alguna raó en un bol gran, no va passar res.
Però aleshores vaig entendre el més important per entendre el principi mateix, i tot funcionarà a tot arreu i a partir de tot

un ou que és com - jo - completament.
Recàlcul a partir de Pakata

natamylove, gràcies per la recepta, sense ous,
ràpidament i sense imperfeccions ...

Per a la mostra vaig agafar mitja porció:
75 ml de llet al 2%, directament de la nevera
Planta de 150 ml. oli vegetal
0,5 culleradetes pols de mostassa
0,5 culleradetes llavors de mostassa
0,5 culleradetes grànuls d’all
0,5 culleradetes de suc de llimona
0,5 h. l. sal (o al gust)

Bé, doncs, tal com està escrit, es va assotar en 30 segons, molt ràpidament, només em vaig oblidar de reduir a la meitat la sal, va resultar una mica salada ...
Es triga molt més amb els ous i no és tan saborós ...

Zvezda askony, escolteu aquí, quan llegia el tema - vaig decidir per mi mateix - comprar una batedora d’immersió (o, com aquí, en el llenguatge habitual) cama... Vaig anar l’endemà i vaig comprar el màxim barat
econòmic: per a 8 dòlars. I des de llavors, bé, waaapsche sense nous problemes. A més, només per a ells i només en el got, que s’acompanya amb ell en la compra. Encara que most fuets directament al pot de la mateixa manera (perquè el got no s’embruti.) Ho vaig provar: no vaig tenir èxit, vaig escopir i vaig fer la primera vegada que ho vaig fer. Des de llavors, he canviat oli i mostassa i sal per mar i vinagre-llimona gruixut-fi. No vaig canviar només la batedora i el seu alt got autòcton, i tot va funcionar.

I aquí vaig enfangar la maionesa magra.

Bé, absolutament ni ous ni llet, algú es pregunta?

I aquí vaig enfangar la maionesa magra.

Bé, absolutament ni ous ni llet, algú es pregunta?

Dafai!

sobre midó? Vaig provar ... i fins i tot nifiga. I no va funcionar, i no és saborós.

I sense midó ...

Ho cremaré, està bé (però definitivament avui).

Si volem obtenir només una salsa, va resultar bastant saborosa, però si volem comparar-la amb maionesa real i començar lluir triar i triar, doncs, sens dubte, els gustos reals seran millors!

Ho cremaré, està bé (però definitivament avui).

comencem lluir triar i triar

Prometo no lluir

Prometo no lluir

Perdoneu-me per entrar, no tinc ni llet ni ous, va resultar

va fer això:
Vinagre 1: 3 i oli vegetal (uh-ooh, 50 ml de vinagre i 150 ml d’oli)
4-5 grans d'all (grans), la resta (sal, sucre, mostassa) al gust.
Tot - en un pot i batre amb "peu".
Només crec que si, si no us agrada l’all, no i el vinagre, si és massa picant, en canvi, menys serà més espès.

Hi ha alguna diferència per a la carn? Tot em sembla que no hi ha ...

la carn és definitivament filoletovo! Normalment sacsejo tot de la nevera i me’l faig untar. una cosa així: es carreguen 1-2 cullerades en un bol. l saborós, salsa de tomàquet, mostassa, mel, narsharab. s’afegeixen espècies, també el que hi ha a mà, sal. barrejat amb una culleradeta i sobre mnyaso! ens agrada la carn, també ens agrada :)

[sweetka]

Aha ha, adéu sweetka em va respondre: ho vaig fregar tot, la resposta és tan evident

[Recepta de salsa de maionesa magra]

Recepta de salsa de maionesa magra

0,5 tasses de farina tamisada
4 cullerades. l. oli vegetal (oliva)
1,5 cullerades. l. suc de llimona
1 cda. l. mostassa
1,5 culleradetes sal
1 cda. l sucre
1,5 tasses d’aigua

Afegiu unes cullerades d’aigua a la farina. Tritureu-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Afegiu la resta d’aigua. Es posa al foc i es posa a ebullició. Cal remenar la massa tot el temps. Després traieu la massa del foc i refrigereu-la.
Barregeu mantega amb sucre i mostassa, afegiu sal i suc de llimona. Batre amb una batedora. Afegiu la farina elaborada a porcions, sense deixar de batre.

Afegiu les espècies segons vulgueu, també podeu canviar la quantitat de sal, sucre, suc de llimona i mostassa al gust.

Per a una taula magra, en absència de maionesa real, té dret a la vida.

Maionesa-maionesa .... I ahir no vaig aconseguir crema agra, vaig a plorar a la fabricant de iogurt.

No entenia per què, vaig fer maionesa segons la recepta de Luysia, una vegada, i és líquida, una vegada més, però no espessa, he afegit un altre ou, però ell no vol espessir avui. que pensi en el seu comportament i, al mateix temps, em calmaré. Al cap i a la fi, ja vaig fer el principal fa una setmana, ni tan sols ho vaig entendre, encara no he deixat anar la cama i la maionesa ja està preparada. Estic molt contenta, quina artesana que reparteix receptes a tothom (faré una reserva de seguida, sincerament he parlat del NOSTRE FUMRUM i de les noies-agulles). I aleshores és una molèstia, potser perquè els ous no són de la nevera, pot ser això?

algú altre, no recordo qui, em va dir que el contenidor havia d’estar sec! que si hi ha fins i tot una gota d’aigua, el petroli no voldrà emulsionar-lo.
i ous ... Vaig treure tant de la nevera com de la temperatura ambient, en tots dos casos tot va funcionar.

Per descomptat, aquest és el meu error, vaig rentar la llauna i vaig tirar-ho tot a una mullada, això és una ximpleria. Viu un segle, aprèn un segle, maleïdes aquestes bagatelles. I per què ara ho llenceu tot?

noooooooooo !!!! hem llegit aquest tema des de la pàgina 98 fins a la 101a pàgina. allà es va plantejar aquest tema

Gràcies, recordo, ho vaig veure en algun lloc. Clínica en una paraula

vera100865 i ahir vaig llençar-ho tot en un recipient humit, no va funcionar ... però la reanimació va tenir èxit, tot i que no era molt gruixuda i una mica massa mostassa, però bastant comestible.

No vaig poder ressuscitar.
Demà ompliré el peix de maionesa al forn. Podeu pescar directament a l’Anunciació. Allà veurem què passa.

taca, qui és entremaliat aquí? deixeu que la nit s’assenti, demà fusionareu la part superior i provareu amb el mateix oli i amb un ou nou. tot funcionarà!

[Natalia 1108]

Es pot substituir l’ou per llet, vegeu les receptes anteriors.
Aquí hi ha maionesa a la llet.
Natalia 1108, si us plau, doneu un enllaç a això maionesa que teniu a la foto, en cas contrari vaig mirar les "receptes anteriors" i em vaig confondre.
I VULL AIXANT !!!! Ja m'ho sembla ..., em sento yuyuyuyu ...

[INUNDACIÓ SOBRE ELS AVATARS AQUÍ!]

INUNDACIÓ SOBRE ELS AVATARS AQUÍ!

Avui he abocat aquella sublimació amb "maionesa" que ahir no va fer ni un peix, un bacallà ni al forn
Les noies, delicioses, al principi es van preocupar que hi hagués molt oli, però el peix pesava més de kg, i tot això va arrasar, i una escorça i fins i tot un testicle. Saborós (potser perquè estic en dejú, però avui sí.
M’he corregit, avui tot ha tornat a sortir.
Svetlanka gràcies de nou, es van tenir en compte tots els errors, si no tornés a funcionar, hauria de provar-ho una vegada i una altra. L’Olivier estava fet per als seus homes, però no hi ha manera sense maionesa, però ara m’agraden els nostres.

Bé, el nostre exèrcit s’ha reposat amb una feliç "maionesa" més! Hurra. companys!

Sí, ja tinc semiprofessional dues vegades (encara que no seguit) això és alguna cosa.
La meva sogra la va aconseguir, solia comprar maionesa americana, ara no es troba enlloc i tot no està bé ni està malament, potser algú sap de quin tipus d’ocell es tracta? Recordo que és molt bo. espés.

la meva mare tenia una xicota, el marit del qual és mariner. i només podia prendre cafè estranger, i Moscou - feeee. (això és en un moment en què no hi havia cap cafè en particular a la venda). Duc la meva mòmia ve a visitar-los, els va agafar i va abocar el cafè de Moscou en una llauna buida de l’Índia. L’oncle Vitya, després d’haver menjat una tassa de cafè, va pronunciar-lo d’una manera molt professional: no, bé, hi ha un país estranger: de seguida es pot sentir l’aroma i el regust ...
això és el que vull dir. Agafeu un pot americà buit de la vostra sogra, enganxeu-hi la llauna casolana i deixeu que la dona es gourmet per la salut.