Trdlo (trdelnik)

[Menja calent!]

Trdlo (trdelnik)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Txec

Ingredients
Llet	300 ml
Llevat fresc	30 g
Sucre	3 cullerades. l.
Ous	2 unitats.
Ous (rovell)	2 unitats.
Sal	pessigar
Mantega	80 g
Farina	500 g
Sucre, sucre vainilla, canyella

Mètode de cocció

• Preparem la massa en KhP. Escalfeu una mica la llet, diluïu-hi el llevat. A continuació, aboqueu la barreja en una galleda de HP i afegiu tots els ingredients restants. Activeu el mode "Pasta".
• Pessigem un tros petit de massa i el girem en un torniquet tan gros com un dit petit. Enrotllem el torniquet sobre un tub d’alumini i fem que la massa giri a una distància petita (d’uns 5 mm) entre si. Poseu els extrems de la massa sota els girs extrems.
• Aboqueu el sucre, el sucre vainilla i la canyella en un plat pla (proporcions que vulgueu). Comencem a enrotllar el nostre tub amb massa de sucre, pressionant-lo lleugerament.
• Preescalfeu el forn a 200^Sobre C. Cobriu el paper de forn amb paper de forn.
• Estenem els rotllets amb massa sobre paper a una distància suficient entre ells: la massa encara augmentarà de volum. Així em va semblar:
• 
• Coure al forn durant uns 10 - 15 minuts fins que estigui ben daurat. Això és el que va passar:
• 
• Refredeu lleugerament (només una mica) i traieu el trdlo del tub d'alumini. Escampeu generosament amb la nostra barreja (sucre, sucre vainilla, canyella), encara més calenta.
• Menja calent!

Nota

Trdlo (trdelnik) ... Una antiga delícia que es remunta a la República Txeca, Moravia, Eslovàquia, Hongria i Romania (també anomenades kürtöskalács).
Vaig tastar aquest menjar per primera vegada a la República Txeca. La massa s’enrotlla en forma de tub sobre un espit de fusta gruixuda i es cou a foc obert (carbons), i després s’escampa amb diverses coses: sucre, canyella, fruits secs, etc. Tot això es fa al carrer en petites parades i tendes de campanya i es menja allà mateix. , calent. L’aroma de magdalenes, vainilla i canyella és increïble.
Vaig estar buscant una recepta durant molt de temps, després no vaig poder decidir-me durant molt de temps ... Em preocupava com quedaria tot: massa, forn en lloc de carbons ... Va resultar amb una explosió! La mateixa capa de la massa (sempre em va semblar que es tracta d’una massa de llevat de full), el mateix aroma i gust. La sensació que he estat a la República Txeca!


El fòrum té un tema "Cortadores de galetes, tubs de bufat"

Està molt bé: vaja: quan vivia a Txecoslovàquia, compraven constantment aquests dolços als txecs: molt saborós: nyam: definitivament ho faré, però al mateix temps tornaré per un moment tan meravellós (almenys per a mi) GRÀCIES Poiuytrewg

Encara heu de trobar per què substituir els tubs?

Hi ha moltes opcions. Algú fabrica a partir de cartró gruixut i els embolcalla per sobre amb paper d’alumini, algú compra un paper d’alumini més gruixut i simplement embolcalla una superfície rodona i, a continuació, treu la làmina en forma de tub, etc.

I també hi ha neules tan delicioses (es diuen tatrans) amb farciment sec. 5 peces en un paquet (no ho sé, potser és repugnant, però el gust és diví). Rodó, gran i lleuger.

Conec gofres (a Karlovy Vary, n’hi ha moltes, són especialment diferents, es venen): s’anomena el pagament. De petites amb farcits diferents: delicioses! Ooh-ooh-ooh!

I si teniu en compte que teniu excursions i teniu doble gana, semblaven al·lucinants ...

Sempre els menjava calents, això és comprensible. I avui he provat els ja refredats. Que bé que van amb el cafè ... Oooo!

quin és el diàmetre dels tubs i quina longitud tenen les peces enrotllades

quin és el diàmetre dels tubs i quina longitud tenen les peces enrotllades

Tubs d’alumini: 3 cm de diàmetre, 16 cm de llargada. Tinc uns 10 cm de trdlo.

Als llibres del Deli es recomana utilitzar bigudis (model antic)

Als llibres del Deli es recomana utilitzar bigudis (model antic)

Crec que són els que són metàl·lics amb forats! Vaig anar a moldre l’entresòl!

Els vesc, pel que recordo, tenien un diàmetre inferior a 3 cm, per desgràcia ...

no, recordo que la meva àvia tenia greixos, greixos ...

Bé, aquí teniu el nom que recordo que es fregeixen a la llar de foc ... Jo anava a provar-ho tot a l’estiu, però després de la barbacoa no vaig poder.

I tenim tubs, vaja

Tinc una làmina enrotllada en tubs de cartró gruixut, potser sobre ells ??

Hi ha moltes opcions. Algú fabrica de cartró gruixut i els embolcalla per sobre amb paper d’alumini, algú compra una làmina més gruixuda i només embolcalla una superfície rodona i, a continuació, treu la làmina en forma de tub, etc.

No he llegit Temka sencer, potser algú ja ha suggerit aquesta opció.
Podeu fer servir tubs sobre els quals s’enrotlli paper film, làmina o pergamí, tallant-los a la longitud desitjada. Són tan grossos. I embolicar amb paper d'alumini. És cert, no sé si encaixarà el diàmetre d’aquests tubs.

[Lingonberry]

Tinc una làmina enrotllada en tubs de cartró gruixut, potser sobre ells ??

i no cremar?

No ho haurien de fer, no tindran temps. Internet està ple d’aquestes solucions. Tot i que, per descomptat, no parlem d’un ús reutilitzable a llarg termini.
En aquest cas, la proposta Lingonberry més temptador.

[Stеrn]

Stеrn , Estic per negocis !!!
poiuytrewq , i quantes peces en surten d’aquest nombre de productes, on està escrit, però el trobava a faltar?

[Més informació sobre les palletes: podeu utilitzar llaunes de metall buides de cervesa i sucs
Encara ... però vaja ... no inundis ... es diu "pluja d'idees" ... no tots els tubs tenen, però ara vols coure

[poiuytrewq]

poiuytrewq , i quantes peces en surten d’aquest nombre de productes, on està escrit, però el trobava a faltar?

Tinc 17 peces.

Avui he cuinat aquests trdls (es pot trencar la llengua), he pres la meitat de la norma de prova per començar - i no en va surten 10 peces, no mostraré la foto - em fa vergonya

Noies, i avui també he cuinat aquests tr .. trd ... bé, en general, trdlov! Va resultar oh-oh-moltíssimes-28 peces, però no perquè ho hauria de ser, sinó perquè el cap és estúpid. Vaig preparar-ho tot i hi vaig abocar no 300, sinó 500 ml de llet (és a dir, com la farina, bé, ho vaig barrejar!). HP pasta, i crec que la massa és líquida. La vaig comprovar, em vaig espantar i anem a afegir farina. Els fogons pasten, hi miro, i la massa s’enganxa a les parets. Bé, què passa de nou? M'he oblidat de l'oli !!! (heu tornat a escriure la recepta i la heu saltat). Fosa, abocada, pastada, rosa. Vaig pensar que sortiria d’HP. És bo que tingués dos jocs de tubs (només en forma de con) Això és el que va passar


Molt saborós! Fluffy, airy! Un tercer va menjar immediatament calent (com es recomana) i alguns farcits de nata vegetal i melmelada batuda (ahir ho vaig fer, molt útil!). Saborós en qualsevol forma i bastant ràpid. Acabo de fer-ho sense canyella, no m’agrada. Però fins i tot sense ella, el gust és meravellós! Gràcies a l'autor

[poiuytrewq]

poiuytrewq Gràcies per la vostra valoració: ho he intentat. Només ho he fet sense canyella, no m'agrada. Però fins i tot sense ella, el gust és meravellós!

No cal ruixar amb canyella. A la República Txeca, el trdlo no es cou amb res: ruixar amb vainilla, amb nous, amb flocs de coco ... Proveu el que més us agradi.

Avui he tornat a coure al forn "a petició dels treballadors". Aquí hi ha una altra muntanya (encara) sencera ...

El llevat està indicat a la recepta, però no cal fer proves? Pastar la massa i començar immediatament a enrotllar els flagels i coure? O encara hi ha proves, en una fabricadora de pa en mode pasta? No tinc màquina de pa, pasto la massa en un robot de cuina, digueu-nos quant de temps trigarà la prova? Quan la massa està gairebé a punt i la deixeu augmentar almenys una vegada o deixeu que la massa pugi als tubs? Com funciona el llevat aquí? Ho sento, he escrit desordenat, però realment vull coure aquest tipus de trdlo. De fet, és una paraula molt inusual ...

[ElvisMel]

El llevat està indicat a la recepta, però no cal fer proves? Pastar la massa i començar immediatament a enrotllar els flagels i coure? O encara hi ha proves, en una fabricadora de pa en mode pasta?

ElvisMel, cal fer proves. El mode "Dough" a KhP és, per regla general, de 15 a 30 minuts de pastat i després de prova durant aproximadament 1 hora o 1 hora i 30 minuts.
De manera que podeu pastar de manera segura a la mescladora i després en un lloc càlid per a la prova.

Digueu a dos rovells que també entrin a la massa? Només he fet servir dos ous. La resta es va fer exactament segons la recepta. Tinc un batedor.
Vaig abocar farina a la màquina de fer pa.

Digueu a dos rovells que també entrin a la massa? Només he fet servir dos ous. La resta es va fer exactament segons la recepta. Tinc un batedor.
Vaig abocar farina a la màquina de fer pa.

Sí, ho posem tot a la massa: 2 ous + 2 rovells. Tampoc tenia un kolobok. Potser els vostres ous eren massa grans? ..

Per tant, la massa ha de quedar seca? Com acabar-les després. Acabo de mirar receptes similars. També hi ha la mateixa quantitat de llet que la quantitat actual de farina. I tinc dubtes sobre com es pot modelar tot això.

Per tant, la massa ha de quedar seca?

No, no hauria de ser líquid. Massa normal, però no "panet", perquè és molt enganxosa. Durant el període de proves, aquesta "adhesivitat" pràcticament desapareix.

Gràcies avui ho tornaré a intentar. Els meus primers van ser deliciosos. Els cargols són l’única manera.
Això és del primer lot.



Això és el que queda de la cocció actual

Grames estrictament mesurats. Però la massa va resultar aquosa. Necessito farina de 600-700 grams). Però ja podem dir que no queden.

I puc mostrar-vos de quina altra manera es couen aquestes coses als corrons:

[julifera]

julifera,
Aquí, aquí ... És gairebé "aquells mateixos pinxos de fusta"de la República Txeca.

És possible aclarir tot el mateix temps de prova? El pastat va durar 25 minuts. Va resultar ser una massa monstruosament enganxosa i seca.
Afegir una petita quantitat de farina no va ajudar absolutament, simplement és impossible treballar amb aquesta consistència.

Crec que ja he espatllat el menjar, però, com a mínim, per al futur, podeu especificar el moment de pastar i provar la massa abans de "enrotllar-se sobre pals"?

[Llop]

Llop, quina llàstima que no hagueu tingut èxit ... però potser això també servirà d’incentiu per continuar provant-ho? .. Almenys en aquests casos només em faig més ràbia, en el bon sentit de la paraula.
Ara, pel que fa als processos de pastat i fermentació ... El meu pastat triga 30 minuts. Ja he dit que la massa és molt enganxosa i no un monyo, sinó una "coma". Prova: 1 hora, després de la qual la massa puja molt bé. Quan vaig coure trdlo per segona vegada, la massa no es va poder mantenir completament durant 1 hora, el llevat era reactiu. Vaig fer un escalfament i em va deixar tornar a pujar. Després de provar-la, la massa ja no era tan enganxosa com al principi, tot i que encara es "enganxava" a les mans. Per tant, vaig fer el rodet en un farcell sobre una superfície de taula que estava ben espolsada amb farina.
Potser calia afegir més farina; al cap i a la fi, tots tenim farines diferents. Crec que definitivament tindreu èxit i que "portareu" el vostre reportatge fotogràfic aquí. Bona sort!

Gràcies, ho tornaré a intentar un d'aquests dies.
Potser caldrà comprar peces rodones de fusta. La versió amb un tub de cartró embolicat amb paper d'alumini no era molt bona, perquè la massa s'enganxava al paper d'alumini. Tanmateix, a jutjar per moltes opinions, la quantitat de farina s'hauria d'augmentar lleugerament, de manera que pot quedar-se menys.

Avui s’ha trigat dos, molt millor que el primer
L'únic que encara no és molt fresc és la formació d'una corda llarga i uniforme per a un posterior enrotllament. (enrotllat sobre corrons de fusta
Bé, i el fet que el producte acabat no es vulgui separar del tros de fusta.
Això, per descomptat, no és un problema amb una recepta, sinó amb analfabetisme en el camp de la fleca.
Si algú pot compartir consells sobre com, en principi, processar la massa per obtenir una "corda gruixuda", agrairé la vostra ajuda.

Avui s’ha trigat dos, molt millor que el primer

Felicitats!

L’únic que encara no és molt fresc és la formació d’una corda llarga i uniforme per a un posterior enrotllament.(enrotllat sobre corrons de fusta

"Sí, el gos és amb ell!" (c) Mai no ho aconsegueixo (l’arnès). Això també es pot veure a les meves fotografies. M’agrada encara millor.

Bé, i el fet que el producte acabat no es vulgui separar del tros de fusta.

Podeu greixar el tros de fusta prèviament (abans d’enrotllar la massa). Això és el que fan a la República Txeca.

Això, per descomptat, no és un problema amb una recepta, sinó amb analfabetisme en el camp de la fleca.

S'està dient ...

Si algú pot compartir consells sobre com, en principi, processar la massa per obtenir una "corda gruixuda", agrairé la vostra ajuda.

Un altre que vaig espiar a la República Txeca ... No fan un torniquet amb massa! Allà, la massa s’estén amb un corró d’un gruix d’aproximadament 1 cm, i després es talla en tires estretes i llargues amb un ganivet de pizza i aquestes tires s’enrotllen als pinxos.

Caram, aquesta és una idea per tallar cinturons de creps llargs i gruixuts. Molt més fàcil que trencar la massa en trossos i fer-se passar per Rodin

Caram, aquesta és una idea per tallar cinturons de creps llargs i gruixuts. Molt més fàcil que trencar la massa en trossos i fer-se passar per Rodin

Segur!

Bé, on és el nostre muschin amb un nom difícil? Vaig comprar palles i trdliks al forn, van resultar merci molt saborosos per a la recepta

Bé, on és el nostre muschin amb un nom difícil? Vaig comprar palles i trdliks al forn, van resultar merci molt saborosos per a la recepta

Tuta muschina, aquí estic.
I gràcies per provar-ho! M'alegro que t'agradi la recepta.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Qui més estima poiuytrewqа i els seus tubs. Idea de promoció

[TIR]

TIR,

Oooh, bé, quan les meves mans arriben ...
i el més important: zhezh, sonny och. Trdlo estima, però ho compro tot per a ell,
no per coure ...

[TIR]

TIR,

Està bé

He estat estudiant tota la massa. Molt a prop de la meva empanada, però hi ha la sospita que serà líquida. Al meu pastís de 500 g de farina, 250 ml de llet, polaytsa i 100 g de mantega (la diferència és de només 20 g). I la massa és molt plàstica. I després pels mateixos 500g 300ml de llet 2 ous, 2 rovells i mantega 80g. Flotarà. Ho faré tot sol per no experimentar ...

Això és tan bonic! Xiuxiueig! Recorda molt els tubs amb crema, familiars per a mi des de la infantesa!

Ho faré tot sol per no experimentar ...

Estem esperant amb l'informe!

Això és tan bonic! Xiuxiueig! Recorda molt els tubs amb crema, familiars per a mi des de la infantesa!

Gràcies! En aparença, ho fan realment, però el gust és completament diferent i la massa no és escamosa ...

Tubs de PS Puff amb crema ... (tanca els ulls somiant ...)

[HORA !!!!!]

HORA !!!!! Ho vaig fer, ho vaig fer TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Això no és saborós, és TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! La massa és un miracle !!!! Però també hi vaig afegir farina, perquè estava bé, molt líquida i jo va sortir a la deriva espantat! La massa després de la prova - va xisclar !!!! Durant la cocció tal aroma es va mantenir !!!!!! La meva família i el meu amic (que es van quedar durant un minut i es van quedar sense poder suportar l’olor durant la cocció i després no van poder marxar fins que el plat estava buit!) Va empassar literalment saliva !!! I quan ho van provar ...... no els vaig poder aturar !!!!!! Mentre es couia el següent lot (jo en vaig coure 20 en total en 3 passades!) devorat l'anterior. Tenia por que no ho aconseguiria !!!! Déu meu, quin MIRACLE !!!!!! VULL i VULL una altra vegada i moltes vegades més VULL i vull !!!! He cuit i cuinaré !!!!! I ara al punt:

així va començar tot



però va passar



La massa va resultar airejada, exfoliada, l’escorça és una mica cruixent!

A L’AUTOR: no només GRÀCIES, sinó GRÀCIES !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Bellesa i molt més! I quina paraula màgica va sorgir amb "TRDLYUSHECHKI"
Al forn, per a la vostra salut! M'alegro que t'hagi agradat aquesta recepta.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - Gràcies per la recepta!
Tot i que li vaig posar un signe més durant molt de temps, però les meves mans només el van arribar dissabte passat

Embolicat sobre motlles de silicona alts i estrets per a comptes.
Tot i la terrible calor aquell dia, vaig rodar i batre tota aquesta massa fins al final.
Per motius d’experimentació, cada formulari es va fer d’una manera diferent, motiu pel qual és tan diferent en mida al principi.
Després de coure-ho tot es va tornar igual
Per tant, no té cap sentit preocupar-se massa pel mètode de laminació.

Només una cosa: quan tot estava cuit al forn, no vaig fer cap foto
Després del forn, va ser impossible suportar la calor i vam sortir corrents al carrer al vespre, al mateix temps que portàvem regals als nostres pares. mega-tril feu clic
Tan sols truqueu imatges del procés:

[julifera!]

julifera! Vaja, quina bellesa !!!! És una llàstima que no hi hagi fotos de trdlyats ja fets!

[julifera]

julifera, Blimey! Això és el que entenc: el procés creatiu i la pura inspiració. Tot el procés tècnic (i les seves variants) al reportatge fotogràfic.
Gràcies!

[julifera]

juliferaEstic estirat
Això és súper megaTrd !!!