Fabricant de pa a Panasonic SD-256 (part1)

Bona tarda! Si us plau, em podeu dir si heu trobat el següent problema. Tinc una estufa des del Nou 2011. Tot va sortir bé. Acostumo a coure pa de llet segons la recepta de les instruccions. Fa aproximadament un mes, el pa va resultar ser molt "pesat". No va fallar, no mullat, però es pot veure que era massa petit per al XL. Vaig pensar que es tractava de farina i llevat. En vaig comprar una de nova, normalment la feia servir sempre. Després vaig canviar el llevat (faig servir SAF sec). Ara tots els ingredients són els mateixos que al principi, però el pa encara és pesat. Què més podeu fer?

I compartiu la vostra experiència, si us plau: lubriqueu amb què, amb un pinzell? Si és així, quin és millor comprar?

Tinc cabells naturals, o quin és el nom correcte. Una vegada més, recordo a la meva àvia, que untava amb plomes de cua, pollastre o gall dindi.

[Olga-a]

Olga-a jugar amb les crostes (en tenim 3 tipus). les meves, per exemple, per a Darnitsky, només requereixen foscor (diuen fregar-les bé amb all i al borschik). per un pa, en trio un de lleuger. i amb una tovallola humida, vés amb compte, trobaràs a faltar una mica el gir, perdràs l’escorça del tot. per tant, també en una tovallola de llenç o cotó sec durant 2 hores (però roben, vinc a desplegar-me i ja he menjat el quart)

Encara vaig coure tots els pans en una crosta mitjana.

Llavors sóc bastard de l’escorça. Doncs bé, el primer pa es va menjar a la calor del foc, ahir el vaig coure amb un temporitzador per al matí, el vaig treure amb una tovallola de lli i vaig quedar-hi durant unes sis hores, i després en una bossa. I després de 12 hores quan estava tallant, l’escorça estava, però no tan seca, però bé. La meva àvia era fornera de tot el poble, demanaven pastissos i pa per a casaments, commemoracions i sempre es feia per ella mateixa, així que va treure pa del forn amb les mans mullades i va untar tot el pa sota les tovalloles i em va venir al cap ara mateix. Ah, i aquest pa amb crema agra casolana era deliciós.

[Olga-a]

Olga-a es tracta de "mans mullades", sí, però poder esprémer una tovallola per no fer mal al pa - és cert que has de ser una àvia experimentada ... el pa de blat, el meu és més agradable a mitja i lleugera. i variacions de Darnitsky i de sègol sobre fosc ...

[max panason]

Ahir vaig coure sègol i blat. Vaig agafar la recepta max panason
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

Aquí teniu un maó:
🔗

🔗

Després del pastat principal, va treure l’espàtula, va allisar la massa amb les mans i va ruixar amb llavors de sèsam. La massa era terriblement enganxosa ... A la part inferior, a la part inferior de la galleda, després de pastar hi havia una coca rodona i després de coure-la en un pa, es va obtenir un "disc de gramòfon": o)

🔗

També pastís de mantega al forn. Acc. assignatura
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

No puc fer això. no hi ha most, ni concentrat de kvass ... i no ho he vist.

no hi ha most, ni concentrat de kvass ... i no ho he vist.

Vaig trobar i utilitzar un concentrat (un líquid tan fosc, espès i aparentment greixós) i un quass sec.

🔗

Em molesta molt que al mode "Bàsic amb panses", amb una escorça lleugera exposada, sempre sigui gairebé negre. Algú de vosaltres va tenir una escorça molt lleugera? O haurà de coure's en un senzill mode "Bàsic", llançant panses durant el pastat?

[Això és el mateix que en senyal en mode pansa.]

Algú de vosaltres va tenir una escorça molt lleugera?

Aquí estava, des de dalt, com si fos brillant.

🔗

O haurà de coure's en un senzill mode "Bàsic", llançant panses durant el pastat?

Per què durant el pastat? !!! Adormiu-vos mentre el paquet principal està en pausa (quan la temperatura s’equalitza durant 25 minuts, això és de 3,15 a 3,10). Això és el mateix que en senyal en mode pansa.

Bona tarda.Fins ara només tinc dues preguntes, em disculpo per no llegir totes les pàgines, potser hi hagi una resposta a la meva pregunta, per descomptat, en general, per coure pa de sègol en aquest model, algú escriu que cal comprar una espàtula especial per pastar i algú després escriu que es pot coure sense ell. : girl_dough: Llavors, com és correcte, es trencarà el fabricant de pa

Segons el veig, al 256è sègol pur, poques persones s’arrisquen a coure, però el blat de sègol ho fa amb una explosió amb una espàtula normal.

He descobert per què la meva escorça és gairebé negra! (a Fil d'administració sobre problemes de cocció) Molt sucre a la massa. Exactament :-)
Un cop acabat el pastat, intentaré posar un paper en una galleda, sobretot com es diu a les instruccions per coure magdalenes.

i en forma de paper es poden coure pastissos de Pasqua en HP? no toca els laterals de la galleda.

Millor que no. Als recobriments antiadherents no els agrada la calefacció "buida"; això és perjudicial tant per al recobriment com per als humans. Amb aquest escalfament, el recobriment es pot escalfar fins a temperatures superiors a les que s’escalfa amb una massa i, en aquest cas, l’alliberament d’aquestes substàncies molt nocives que temen els opositors als anti-pals.

Amics, va sorgir una pregunta. ara faig servir farina de blat d’ús general. hi va haver l’oportunitat de prendre blat de 1r o 2n de primària (però cal agafar 20-30 kg alhora) el volum no em fa por (el vaig comprar una vegada i vaig oblidar durant un temps decent), però la pregunta és si és normal substituir el blat d’ús general, per blat de 1r o 2n què és millor: 1r o 2n? i si surt una altra opció, és comprar fons de pantalla de blat: val la pena utilitzar-lo?
per exemple, a la coneguda recepta del pa Darnitsa.

[Olia]

per coure pa de sègol en aquest model, algú escriu que cal comprar una espàtula especial per pastar i algú escriu que es pot coure sense ell. : girl_dough: Llavors, com és correcte, es trencarà el fabricant de pa

Cuino pa 100% de sègol, pa de sègol, coques, magdalenes ... El més difícil, és clar, és la massa de sègol. Però, tot i així, tot es combina perfectament amb una espàtula normal. L’estufa està dissenyada per pastar una massa així? És difícil de dir. Però amassa la massa en boletes ...

Però no ho entenc ... Olia, al vostre perfil està escrit que teniu un model 255 ... I hi ha una espàtula per a massa de sègol inclosa ...

Bona tarda, 3 vegades segons el receptari de Panasonic intento fer pastís de Pasqua. Resulta cremat, digue’m què passa? Aquí teniu la recepta.

2,5 culleradetes llevat sec
450 gr. farina de blat
4 cullerades. l. Sàhara
0,5 culleradetes sal
100 g drenatge d’oli
4 ous
50 ml de suc de cítrics
panses
la massa va resultar molt enganxosa, fins i tot després d’afegir panses després del senyal, el pastís va pujar bé, de manera que va reposar sobre la tapa de la màquina de pa, cuita al forn, però l’escorça és molt fosca, fins i tot cremada. : girl_cray: el pes del pastís acabat és de 1000g.
deliciós però cremat. Ajuda'm si us plau! Tinc la impressió que la recepta no s’ha traduït incorrectament. digueu-me el correcte si tinc raó. gràcies!
poseu-vos el principal amb panses durant 4 hores, dietètic

Però no ho entenc ... Oliya, el teu perfil diu que tens un model 255 ... I hi ha una espàtula per a massa de sègol inclosa ...- Sí, tot és correcte, tinc un model 255, i van comprar el 256 per a la meva mare, perquè només aquests estaven a la venda. Així que ho domina i volem coure pa de sègol.

Bona tarda, 3 vegades segons el receptari de Panasonic intento fer pastís de Pasqua. Resulta cremat, digue’m què passa?- Per alguna raó, tampoc vaig poder coure pastissos l'any passat, ho vaig haver de fer al forn

Amics, va sorgir una pregunta. ara faig servir farina de blat d’ús general. hi va haver l’oportunitat de prendre blat de 1r o 2n de primària (però heu de prendre 20-30 kg alhora) el volum no m’espanta (el vaig comprar una vegada i vaig oblidar-ho durant un temps decent), però la pregunta és si és normal substituir el blat d’ús general per blat de 1r o 2n què és millor: 1r o 2n? i si surt una altra opció, és comprar fons de pantalla de blat: val la pena utilitzar-lo?
per exemple, a la coneguda recepta del pa Darnitsa.

He utilitzat 1 i 2 de la producció de Dnipropetrovsk.

El primer grau, el més alt, se substitueix per una explosió en qualsevol recepta.

El segon grau és més proper al gra sencer, més gris, té una absorció d’aigua lleugerament diferent (la massa resulta força pesada i, si hi afegiu una mica d’aigua, el sostre s’ensorra; però això és degut possiblement a les peculiaritats de la farina d’un fabricant en particular).
Per exemple, ara tinc una quantitat determinada del segon grau. No en faig servir el 100% al pa de cada dia, el barrejo aproximadament 50/50 amb el grau més alt (o fins a dos terços del 2n).

En general, doncs ...
El primer grau, molt probablement, es pot cursar gairebé sense dubte.
El segon: seria desitjable, al cap i a la fi, fer un parell de productes de forn al forn.

[olga_1479]

olga_1479, Oliasi no voleu que pugi tant, podeu posar 0,5 cullerades de llevat menys. I perquè no quedi massa enganxós, un parell d’ous menys.
I encara no entenia el programa ... Si el principal és amb panses, és millor triar una escorça lleugera. Així és com cuino. Resulta un pastís de Pasqua bronzejat.
Si necessiteu una escorça molt lleugera, és millor coure al programa principal amb una escorça lleugera i afegir panses després del primer lot.

volem coure pa de sègol de blat.

El sègol de blat s’amassa perfectament amb una espàtula normal.

I vosaltres amb el vostre 255, quina fulla utilitzeu per a la massa de sègol de blat / sègol?

[Rina]

Rina No hi ha manera de fabricar productes de forn de prova ... Ara cuino tot el blat per a ús general Stary Oskolskaya. 1r i 2n de primària, també de l’antiga estella. aquí i pensant per substituir o no completament el propòsit general de 2n de primària ...
però si puc trobar fons de pantalla de blat, serà de la planta de Voronezh.

[Davli]

simplement no sempre és possible substituir completament el blat de la més alta qualitat per un segon grau. Aleshores, simplement podeu equilibrar p / s + 2 s.
Amb 1c, aquests ajustaments no són necessaris en absolut.

Davli, tindreu l’oportunitat de comprar-ne un de punt o segons calgui?

20-30 kg del primer grau són 40-60 pans de 500 g de farina. N’hi ha prou durant dos mesos amb la cocció diària. Prengui farina d’un tipus, quan quedi en algun lloc 1 / 3-1 / 4, compri una bossa d’un altre tipus.

Si tingués un consum sòlid i tingués l’oportunitat d’emmagatzemar farina en algun lloc en bones condicions, n’agafaria els dos tipus, però cuino menys i on compro, podeu agafar bosses de 10 kg, de manera que si ho aconsegueixo agafaré les dues varietats.

[Rina]

Rina Gràcies per la teva resposta. Intentaré esbrinar uns 10 kg, si és possible, després agafaré el primer i el segon 10 kg cadascun. però no faig servir el grau més alt o en dieu "blat d'ús general"?
i per a la farina de paper tapís de blat, segons tinc entès, és encara més difícil que el segon grau de blat?

al nostre farina de blat només pot ser del més alt, primer i segon grau, a més de paper pintat.

Tipus i varietats de farina

El tipus de farina està determinat pel tipus de gra amb què es fa aquesta farina. Els principals tipus de farina de fleca són el blat i el sègol. Es produeix més farina de blat que la de sègol. Això es deu a l’especificitat de la zonificació del cultiu de blat i sègol, així com al gust agradable i l’alt valor nutritiu dels productes elaborats amb farina de blat.

Farina de blat. A Ucraïna, el blat s’utilitza per produir farines de fleca de primer, segon, segon grau i fons de pantalla.

La farina de blat varietal s’elabora a partir de blat tou o amb una addició de blat dur no superior al 20%. La farina de paper pintat està feta de blat tou.

La farina dels graus més elevats, primers i segons es fabrica amb trituració de dos i tres graus, així com amb trituració de grau únic. Amb molins de dos i tres graus s’obtenen dues o tres varietats de farina simultàniament, mentre que amb farines d’un sol grau s’obté un grau específic. Amb una mòlta de gra de tres graus amb un rendiment total de farina del 75%, es selecciona la farina de més alta qualitat entre 10-30, la primera - 50-40, la segona - 15-5%. Amb la mòlta de dos graus, la farina del primer grau és del 50 al 60, i la segona del 25 al 15%. Amb la mòlta d’un sol grau, el rendiment de la farina de primer grau és de 72, el segon - 85, el paper pintat - 96%. El tipus de trituració i el rendiment de la farina quan es tritura el gra determina el grau i la composició química de la farina.

La farina de més alt grau consisteix en partícules d’endosperma finament mòltes, principalment les seves capes internes. Gairebé no conté segó i és blanc amb un lleuger to cremós. La mida de les partícules és generalment de 30 a 40 micres.

La farina del primer grau està formada per partícules finament mòltes de tot l’endosperma i un 2-3% (en pes de farina) de closques mòltes i una capa d’aleurona. Les partícules de farina tenen una mida menys uniforme que la farina de primera qualitat. La seva mida és generalment de 40-60 micres. El color de la farina és blanc amb un to groguenc en comparació amb la farina de primera qualitat. Conté menys midó i més proteïnes, de manera que es fa més gluten d’aquesta farina que de la farina de primera qualitat.

La farina del segon grau consisteix en partícules d’endosperma triturat i un 8-10% (en pes de farina) de parts perifèriques triturades del gra. Les partícules de farina no són de mida uniforme. La seva mida és de 30 a 200 micres. El color de la farina és blanc amb un to groguenc o grisenc amb notables partícules de closques de gra. Aquesta farina és més fosca que la de primer grau. Això es deu al contingut significatiu de partícules perifèriques. La partícula de massa de proteïnes que conté supera el seu contingut a la farina de primer grau, però formen molt menys gluten.

La farina de paper pintat s’obté mitjançant la mòlta d’un paper pintat d’un sol grau, triturant tot el gra, per tant, conté parts endospermes i perifèriques del gra. Durant la seva producció, les carcasses no s’eliminen. La farina és més gran, les partícules no tenen una mida uniforme. La seva mida oscil·la entre 30 i 600 micres i més. El color de la farina és blanc amb un to groguenc o grisenc i unes closques triturades ben visibles. En termes de composició química, s’acosta a la composició química del gra.

Farina de sègol. El sègol s’utilitza per produir farines llavorades, pelades i per pintar.

La farina de llavors es forma principalment a partir de l’endosperma del gra de sègol. La fracció massiva de closques que hi ha és del 2-3%. El color de la farina és blanc amb un lleuger to grisenc, la mida de les partícules és de fins a 200 micres. La seva producció a la mòlta d’un sol grau és del 63%.

La farina pelada està formada per endosperma i un 12-15% de les parts perifèriques. És més gran que el sembrat, una mica més fosc. La seva producció a la mòlta d’un sol grau és del 87%.

La farina de paper pintat es fabrica mitjançant una mòlta de paper pintat d’un sol grau. Totes les parts del gra estan triturades. La farina és gran, de color gris, amb una fracció massiva de closques del 20-25%. La seva producció és del 95%.

La farina de fons de sègol-blat també es produeix a partir d’una barreja de 60% de sègol i 40% de farina de blat i sègol amb un 70% de blat i un 30% de sègol. El rendiment d’aquestes varietats és del 95 i del 96%, respectivament.

venent gairebé tota la farina de blat de la màxima qualitat (blanca). De vegades s’escriu “fleca”. Sobretot els fabricants difereixen.
Pel que sembla, això és el que s'anomena "propòsit general" a la vostra regió

[Rina]

Rina D'ús general, és per a panellets i pastissos

Això significa que aquest és el que venem com a grau més alt: per a pastissos, per a panellets, per a pastissos i per a pa ...

"Baker's" és rar.

[Rina]

Rina l'antiga estella té 2 qualitats per a usos generals, ara l'utilitzo

"MOTIU AL POBLE"
És útil a causa de l’alt contingut de fibra (segó), vitamines (partícules de germen) i oligoelements, que s’eliminen durant la producció de farina de primera qualitat.
Els productes elaborats amb farina "Village motive" afavoreixen una millor funció intestinal, que té un efecte beneficiós per a tot el cos.

El "motiu rústic" s'obté millor amb pans i rotlles, pastissos i pastissos, creps, panellets de llevat, galetes de pa de pessic.

els primers productes de forn foren sobre tal

"STAROOSKOLSKAYA" (motiu taronja)
Qualitat clàssica, líder en vendes. 7 anys al mercat rus (des d'octubre de 2001)

Aquest és un producte clàssic per a l'elaboració de productes a partir de llevats, boletes i massa de pa de pessic.

tots dos tipus es presenten en paquets de 2 kg

ambdues opcions tenen un propòsit general, aquí teniu un enllaç als seus productes http: // www. (elimineu espais només a l'enllaç).

i tenen la nota més alta per separat.
però a 1r i 2n de primària van amb bosses (per a fleques), el meu amic em va prometre que faria una bossa de 20-30 kg, qualsevol grau o les dues varietats. Intentaré esbrinar unes bosses de 10 kg, si n’hi ha una, llavors agafaré les dues varietats i en el procés de cocció decidiré quina utilitzaré a continuació.
però només la combinadora Voronezh fabrica "fons de pantalla" en petites quantitats i també només per a l'engròs, però encara no ha trobat cap sortida.

Bona tarda a tothom.

Tinc 256 panasechka durant 4 dies sencers. Vaig coure una barreja de Pudov per esmorzar i un pastís 2 vegades. I tinc molta por de cuinar més. Tot i que tot va sortir molt bé (bé, gairebé ...).
Estic dotat i estúpid. Amb la barreja - i això no es podia esbrinar, tant amb la cocció segons les receptes.

No entenia de quina mida cal posar el pa i els costats estaven lleugerament cremats (només una mica). I no em va agradar MOLT el gust del llevat. No vull més mescles.

Amb un cupcake (va resultar deliciós, al forn, rosa, però també cremat), coure-ho durant 60 minuts és molt. (Vaig cuinar segons la recepta del pastís de la capital, però em vaig oblidar d’afegir panses, així que ho vaig tirar a l’abeurador). Però el consell correcte a la conferència va ser de l'administrador: cuini, mesuri i posi sobre la taula TOTS els components de la recepta ...

Bé, hem menjat tot el pa i el pastís. Em sento en aquest lloc durant gairebé dies i nits. Fins i tot abans de comprar una estufa. Em vaig confondre, espantar, etc., fins i tot més que al principi, però vaig comprar, com es recomana, farina Aladushkin, llevat fresc, llet sencera en pols. També hi ha sal i sucre a casa.

Si us plau, doneu alguns consells sobre quina recepta hauria d’utilitzar per coure pa avui. Tinc molta por que no funcioni. Interessat per un petit pa. Bé, o mitjana.

Vull el blanc habitual per als entrepans.

Gràcies.

[kryssandra]

kryssandra, proveu la llet a partir de les instruccions de Panasonic, pa deliciós!

[Rina]

Rina A Ucraïna, el més probable és que s’etiqueti de manera diferent, segons un GOST diferent (DSTU)
per exemple DSTU 46.004-99

Gràcies! Puc posar-me la nit? O no hauríeu d’utilitzar un inici retardat per als primers èxits reals?

Em sembla que vaig escriure sobre això.

Pel que sembla, això és el que s'anomena "propòsit general" a la vostra regió

Acabo d’escriure que venem principalment blat de la màxima qualitat. No està etiquetat amb les paraules "propòsit general".

[kryssandra]

kryssandra, també podeu accedir al temporitzador, és clar. Simplement intenteu obtenir el pa immediatament després de coure’l, en cas contrari l’escorça quedarà més seca. Proveu-ho I hi ha productes de forn ràpids, almenys tindreu temps de refrescar-vos fins al matí.

[sazalexter]

sazalexter Rina T’entenc, és clar, però l’antic oskol té la qualificació més alta en si mateix i té una qualificació:

"INICI"
L’única farina russa especialment dissenyada per coure pa casolà en fabricants de pa.

Es diferencia de la clàssica farina premium per una major blancor (57 cu en lloc de 54 cu) i gluten (30% en lloc del 28%).

Dissenyat per a fabricants de pa, així com per a la fabricació de productes de massa, des de panellets fins a pastissos.

i "propòsit general" passa per sota i en un assortiment diferent ... aquesta és la confusió

He sentit en algun lloc que el "propòsit general" és gairebé una barreja de a / s, 1 s i fins i tot 2 s.

Intentem seguir els estàndards. Fins i tot van prohibir imprimir "fleca" als paquets (substituïts per "millorats", com si s'hi afegís gluten).

[Rina]

Rina aquesta confusió provoca malentesos en substituir-la per un grau de farina "evident"

[Davli]

Davli tenim un tema per a la farina https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rina]

Rina aquesta confusió provoca malentesos en substituir-la per un grau de farina "evident"

És per això que de seguida vaig indicar quin grau reemplaçava per quin grau (segons tinc entès, encara tenim normes per a la farina de l'època soviètica, quan GOST es va unificar per a tot allò indestructible). A més, va aclarir que els fabricants són diferents (així com les regions). Per tant, heu decidit correctament determinar experimentalment quina varietat és adequada per a què.

és normal substituir el blat per a ús general per blat de 1r o 2n de primària

Perdó si demano tonteries, per què canviar? Quin és el punt?

Almenys, llavors, aquesta farina blanca (premium) s’esgota en termes de nutrients. El primer grau, i el segon en una mesura encara més gran, conté vitamines del grup B, fibra, etc.

En poques paraules, la utilitat és ascendent:
grau superior => grau 1 => grau 2 => trituració de gra sencer i gruixut

els cereals integrals i els grans gruixuts (de vegades el mateix) s’utilitzen en els aliments dietètics.

[manà]

Pàg

I vosaltres, en el vostre 255, quina fulla utilitzeu per a la massa de sègol / de sègol?

manà Ja ho sé, només estic aprenent els conceptes bàsics, he llegit molta informació aquí i vull aprendre a coure aquest pa, ja que a la nostra ciutat no teníem farina de sègol. Per fi va aparèixer, però pastaré amb una espàtula per al sègol, perquè la tinc.

[Olia]

Olia, seria interessant comparar el procés i el resultat de l’ús d’ambdues fulles en pastar la massa de sègol. Crec que això és interessant per a molts. Si això també us interessa, esperem que realitzeu els vostres informes sobre la comparació d’aquest tema.

[Olia]

Olia, vam començar tots una vegada i molts de nosaltres (i jo sóc un) continuem aprenent

Bé, m'interessa molt quina diferència hi ha entre aquests dos omòplats ... i n'hi ha

[manà]

manà la diferència és molt simple: la massa de sègol és "més pesada" i, per tant, és més fàcil pastar-la amb una espàtula tipus pinta. aquest és tot el secret

[Davli]

Davlibé, això és obvi. M’interessa el resultat. Marca la diferència? Aixecar la massa ... afluixar la molla ... etc. I el procés en si: quina fulla és més eficaç per pastar la massa de sègol ...

[manà]

manà Crec que només un microscopi us estalviarà més del que veureu una diferència d’estructura, però pel so de l’estufa en el moment de pastar, podeu sentir la diferència

[Davli]

Davlii, a més, heu comprat una espàtula per a massa de sègol per al model 256? Al centre de serveis? O estaves a la botiga?

El vaig comprar al centre de serveis, 768 rubles i vaig esperar una setmana. Aquí vaig escriure en algun lloc sobre el preu d’una espàtula i una galleda nova ...