Pastís de gelatina "Napoleó"

Pastís de gelatina "Napoleó"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bossa de budines
Llet i sucre per fer el púding
Gelea (potser caldrà més o menys. segons la forma. Atenció! Només farà gelea que conté gelatina. Gelea amb pectina i altres espessidors no cabrà)	5 sobres

Mètode de cocció

• El formulari es necessita desmuntable, si no, cobriu qualsevol formulari amb paper film. I després transfereu el pastís acabat pels extrems de la pel·lícula al plat. Vaig recordar-ho tard, havia de mantenir l'uniforme en aigua calenta. Així que em vaig posar al revés
• Feu-hi el púding, tal com s’indica a l’envàs, és millor prendre el cremós. A continuació, aboqueu-lo en un motlle i refrigereu-lo. Feu una bossa de gelea tal com s’indica a l’envàs, només reduïu la quantitat d’aigua a 200 ml. Quan la gelea s’hagi refredat, aboqueu una segona capa sobre el púding ja congelat. Diluïu la segona bossa com la primera i quan la gelea comenci a endurir-se, bateu-la amb una batedora a gran velocitat durant uns 5 minuts, aconseguireu una escuma airosa. Poseu aquesta escuma en una tercera capa sobre la gelea ja congelada. I tornem a posar la forma a la nevera. I així, alternant dos tipus de gelea, acabem el pastís amb gelea normal. Després de cada capa, posem el motlle a la nevera perquè es solidifiqui. La capa exterior de gelea es pot decorar amb fruita al gust.

Receptes similars

Pastís "Napoleó blanc mullat" (classe magistral) (valvery)

Pastís "Napoleó d'Odessa" (Carina1991)

Pastís de Napoleó " (Natusik)

Vaig intentar fer aquest pastís, però no ho vaig aconseguir
Primer vaig fer una capa de púding, després una capa de gelea de taronja (va prendre "Mriya" sobre gelatina). Després vaig fer una capa de gelea muntada i la vaig posar a una cambra frigorífica. Tot semblava estar bé. Al cap de 10 hores, es va abocar una nova porció de gelea (vermella) per sobre. Però tenia pressa i no va refredar la gelea. Com a resultat, aquesta gelea calenta "va passar" per la capa batuda. Però no hi havia res a fer i al cap d’unes hores, quan la capa batuda, que tornava a ser la part superior, es va congelar, vaig abocar una altra porció de gelea simple (groga), però ja refredada. Per a la meva sorpresa, la capa batuda va bombollar i de nou va deixar passar la gelatina. Ja no vaig tenir l’oportunitat d’experimentar, així que em vaig aturar aquí i, després de solidificar-me, el vaig presentar com un plat acabat de fer i fallit.
El que vaig fer, mireu les imatges

Estic molt confós que la capa batuda resultés escumosa. Potser el vaig "trobar a faltar" i d'aquí tots els meus problemes?


I una altra pregunta: he utilitzat un formulari dividit, però per si de cas l’he posat amb paper film. I gràcies a Déu, la gelea s’ha desbordat parcialment, tot i que la forma és nova. Amb la pel·lícula vaig treure el pastís i vaig retirar-lo amb cura. Però aquest procediment em va confondre (la pel·lícula es troba a la part inferior i va ser força difícil treure-la sense danyar el pastís). Així que vaig pensar que potser no entenia res. Amb una pel·lícula de confusió, però sembla que és necessari (tot i que no va protegir completament la gelea del flux).

Si teniu alguna idea sobre l’anterior, l’escoltaré amb plaer, perquè als meus camperols els agrada molt la gelatina i els ha agradat aquest pastís, tot i que és un fracàs. Estan esperant una continuació "reeixida"

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, després d’haver caminat per l’enllaç, va fer Nugu amb xocolata blanca. Va resultar molt saborós

shuska pel que sembla no ho vas guanyar bé. La primera vegada fins i tot vaig configurar el temporitzador durant 5 minuts. Quan estigui ben batuda, no hauria de sortir del bol. I la gelea calenta va danyar la gelea ja batuda durant el procés, de manera que encara pot començar a fer-se escuma. I mai no faig servir gelatina Mriya. La qualitat no és molt bona. Compro el doctor Oetker, és més car, però mai no em decepciona i es congela ràpidament.Quanta aigua va prendre per la gelea? Necessiteu menys aigua de l’indicada al paquet. Prenc 150-200 ml. I la pel·lícula és necessària, perquè després sigui fàcil convertir el pastís en un plat. Traieu la pel·lícula i perquè no quedi cap per avall, poseu immediatament un altre plat damunt del pastís i gireu-lo ràpidament. Traiem la placa superior. No us desanimeu, per a mi tampoc no va anar tot bé la primera vegada. Bona sort. Espero que el meu consell us ajudi. Podeu contactar amb mi en qualsevol moment

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, gràcies pel consell.
També crec que el trobava a faltar. Vaig agafar "Mriya", perquè, en principi, no em va defraudar. Durant mitja ració (45 g de la barreja) vaig agafar 200 g d’aigua. La gelea es va congelar bé. L’únic problema va ser amb la capa batuda. Però no ho acabo d’entendre, escrius que n’estàs prenent 150-200 ml. Quin és el pes de la mescla? Un paquet de Och Village - 45 g (es recomana 200 g d’aigua), Mriya - 90 g (es recomana 400 g d’aigua).
Pel que fa a la pel·lícula i al plat, no la vaig acabar. Va separar les mans i va recolzar el pastís des de baix amb la mà. Sens dubte, provaré el vostre consell.

Vaig agafar un paquet gran de gelea de 90 g

Vaig agafar un paquet gran de gelea de 90 g

I per a aquests 90 g, només 150-200 g d’aigua? I resulta poc concentrat, encara que no és un producte natural
I aquí no he vist el poble de Llúdria 90 g, només 45 g.

I per a aquests 90 g, només 150-200 g d’aigua? I resulta poc concentrat, encara que no és un producte natural
I aquí no he vist D. Otter per 90 g, només 45 g.

No vaig pensar en la concentració, però valdria la pena. Però després es congela ràpidament.

Crec que és millor afegir gelatina (com aconsella Janok). La propera vegada intentaré afegir.

Crec que és millor afegir gelatina (com aconsella Janok). La propera vegada intentaré afegir.

Aquesta vegada he afegit gelatina, però el gust no em satisfà. La gelea va resultar una mica goma. Probablement sigui necessari fer-ho com a l’envàs, de manera que no hi hagi concentracions altes. només per congelar-ho tot, cal calcular la preparació del pastís durant 2 dies

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, canvieu el nom de la vostra foto en llatí. M’agradaria aprofundir-hi.
I per què teniu (res de "vosaltres") un pastís al revés?

Al revés, perquè, quan em vaig adonar que la forma inferior era estreta i s'eixampla cap a la part superior, ja era massa tard. Vaig haver de deixar-ho així. Si es gira correctament, la part superior serà més ampla.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, va resultar un pastís fresc. Definitivament, intentaré tornar a fer-ho. Acabo de decidir-me: reduiré l’aigua o afegiré gelatina.

[Svetlanka]

Svetlanka!

El vostre pastís radical s'ha enviat durant la segona hora. O una corba radical o un pastís pesat.

Ho provaré demà.

EN !!!


1. El púding ha d’estar a la part inferior !!! Per tant, si el poseu en un motlle de silicona (i després el gireu), hauria de ser la capa superior;

2. Hi hauria d’haver dos paquets de púding;

3. Si es posa gelea batuda sobre gelea sense batre refredada, flota. Els mateixos problemes amb el púding. Però aquests són detalls. En el cas de barrejar capes: cara amb maó i "Bé, em va atraure a l'art abstracte !!! No està clar?"

4. Ha portat el signe més a l'actor.

[Forquilla]

Forquilla

Tens una bonica gelatina, tens dos colors? O això em sembla?

Groc + verd + taronja batut + púding rosat. Així doncs, hipotèticament, haurien d’haver estat de quatre colors !!!

Bé, sou verges i doneu cada dia una nova obra mestra. Estic molt perdut quin tipus de pastís fer per a l'Any Nou

[Forquilla]

Forquilla, i quin tipus de gelea es va prendre i quanta aigua?

[Forquilla]

Forquilla, i quin tipus de gelea es va prendre i quanta aigua?

Cal prendre qualsevol gelatina i fer-la, ja que a l’envàs, només cal reduir una mica d’aigua.

[Shushka]

Shushka!

Tinc gelatina de producte rus i d’Etker. Vaig agafar la quantitat d’aigua segons les instruccions, no la vaig reduir.

[Spire]

Crec que arriscar-me a fer-ho per segona vegada (vaig escriure sobre el primer que no va tenir èxit a dalt). Un petit DR, realment no vull perforar davant dels convidats. Estic pensant en fer-lo en porcions de motlles de magdalenes de paper (traieu-les després). Vaig a comprar el poble d’Otera.Només aquí teniu què fer amb la quantitat d'aigua que encara no s'ha decidit
Noies, gràcies pels consells

SpireSegons tinc entès, primer vas abocar la gelea i després al final el púding. Com ha passat? El púding no va passar per la gelatina? També he d’abocar l’últim budín.

[Shushka]

Shushka!

1. Assegureu-vos que als clients els encanta la gelatina. No a tothom li agrada la gelatina. Adoren la meva germana i la meva neboda, sóc indiferent, la meva filla no menja gens.
2. És molt possible que els meus problemes amb la superfície no només es deguessin a capes inferiors sense refredar, sinó també perquè no vaig reduir la quantitat d'aigua.
3. Però aquest procés és per a tot el dia !!! Amb prou feines es pot aconseguir en 3-4 hores!

Bona sort !!!

[Forquilla]

Forquilla
Els convidats (almenys la meitat d’ells) tracten la gelea amb normalitat. Per tant, vaig decidir fer, a més de Napoleó, també gelatina (per dir-ho així, per a un canvi). Sé que el procés de cocció és llarg. Per tant, crec que comenci aviat. Crec que no li passarà res a la gelea si es manté durant un o dos dies en un h-ke

Donada la seva composició ... Probablement perdurarà fins a l'Any Nou, i fins al proper !!!

La gelea tendeix a "assecar-se", esquerdant-se alhora a la superfície. Però només vaig experimentar amb capes fines de gelea, ja que al pastís no puc dir que les capes d’allà siguin bastant gruixudes.

Ho vaig fer per al nou any. A tothom li va agradar molt

Ho vaig fer per al nou any. A tothom li va agradar molt

oh quin bonic pastís.

I si feu gelatina de "casa", en quina proporció hauríeu de prendre suc i gelatina?