Les boletes rurals al vapor

Les boletes rurals al vapor

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Farina de blat (quant trigarà)	més d'1 kg
Sèrum	1 l
Sal	pessigar
Ou	1 PC.
Sosa	1 culleradeta (sense diapositiva)

Mètode de cocció

• Com més suau sigui la massa (no escarpada), més magnífiques seran les boletes, amb el sèrum de llet encara és millor ... més suau és la massa.
• I a doble caldera, al poble, també es pot fer un parell, només amb gasa, però aquí en plàstic ... no s’enganxarà, ho vaig provar.
• A mesura que pugen, es mantenen, però en el quefir disminueixen lleugerament.
• 
  També vull afegir que haureu de coure al vapor durant 5 minuts, si la massa és fina. i 7 minuts, si és gruixut

Nota

Sí, això és sens dubte l'alegria de l'estómac. una vegada que teníem una àvia, ens portava boles de massa al vapor, ja es podia tornar boig tan exuberant i deliciós. Només tinc una obsessió, vull aquest tipus de boli de pasta: :) però per alguna raó no són esponjosos.

Receptes similars

Dumplings al vapor (Zhivchik)

Dumplings al vapor amb cireres (fronya40)

Dumplings al vapor (recepta de massa inusual) (RusAnna)

[kaktus]

kaktusHeus aquí el que he trobat que pot ser útil:

1 "Kefirchik 0,5 litres, sal, farina i una culleradeta de refresc. La massa no està fresca." Aquesta és una recepta.
I aquí en teniu una altra:
2. "Vaig tamisar la farina en un bol ample, crec, aproximadament 0,5 kg. O una mica més. Allà vaig trencar un ou, vaig afegir sal, aproximadament 1 culleradeta, vaig abocar una mica de kéfir i vaig extingir sosa al kéfir, també aproximadament 1 tsp. A continuació, va abocar el quefir amb la mà esquerra, va remoure lentament la massa amb la mà dreta. Aquí heu de veure que la farina restant és suficient per barrejar. Bé, caldran almenys 300 ml. de quefir. comenceu a pastar la massa en un bol. Gireu el bol esquerre. La massa ha de ser tova !!! Suau i airejada, si em permet dir-ho :)) En cas contrari, obtindrem boletes de fusta :)
Escampeu farina sobre la superfície de treball i traieu la massa del bol. Ara ho pastem amb les dues mans, no ens fa mandra. I controlem la coherència. La vostra ànima hauria d’alegrar-se’n, del plàstic que és, del agradable que és treballar-hi. Llavors tot és correcte :))
Doncs bé, quan la massa estigui llesta, talleu-ne un tros de la mida adequada, espolseu la resta amb farina i tapeu-la amb una tovallola.
Estireu el pastís espès .. bé, no molt prim. D'ACORD. 4 mm. probablement. Retalleu els cercles amb un got de la mida adequada, aixafeu ràpidament la resta de la massa en un monyo i sota una tovallola. Posem el farcit amb una culleradeta i esculpim, esculpim, esculpim :) Posem els acabats en un tauler esquitxat de farina ".

Estic segur que funcionarà per a una parella de dibuixos animats, només hi cabran una mica.

Des que tenia 10 anys, feia boletes al vapor i no es van inflar després de cuinar-les.
Potser pel fet que tenia la massa amb iogurt i no amb el quefir, no es van inflar.

Fins i tot a Ucraïna fabriquen aquestes boletes farcides de rosella. De vegades rosella amb poma. Simplement deliciós

Per evitar que les boletes de vapor es bufin, remou sal, refresc i un polsim de sucre al quefir o a un altre producte lacti fermentat i hi afegeixo farina. Els darrers 2-3 minuts de cocció, l’aigua que hi ha sota el vapor ha de bullir violentament

Tinc aquesta recepta de la sogra de la meva padrina: era la seva "especialitat".

0,5 l. kefir (o millor llet agra):
1 culleradeta refresc (sota el ganivet),
una mica de sal,
enfarineu fins que quedi una massa tova i no enganxosa.

Sense ous. Esculpeu per lots i cuineu immediatament perquè les boles de massa no quedin estirades durant molt de temps. Coeu-ho durant 9 minuts. Mai cau.
Unes boletes al vapor molt saboroses no només amb formatge, sinó també amb baies. I també fem boles de massa amb aquesta massa. És deliciós!

En realitat, en el meu pastís de formatge, les pastissetes i les pastissetes sempre resulten més magnífiques que en una caldera doble

També ho faig amb llevat i també hi afegeixo mantega, kefir i refresc. resulten més magnífics que el quefir amb refresc.

VARENIKI PER VAPOR.
2 ous,
0,5 cullerades. aigua i kefir,
2 cullerades. l. Sàhara,
0,5 culleradetes sal,
0,5 culleradetes refresc, 2. culleradeta. sec llevat,
600 gr. farina.
Pastar la massa i deixar-la créixer durant 30-40 minuts. Estirar, retallar cercles, posar el farcit i pessigar. Els faig a doble caldera, mín. 4-5. Si no hi ha vapor, agafem una cassola, aboquem aigua, lliguem la gasa, la soltem una mica (fem un forat), posem les boletes, tapem amb un bol o tapa, també 4-5 minuts.

Les noies esculpen boletes, em sembla molt de temps, em costa 1 hora per fer una cassola de 4 litres. Són airoses com els pastissos i de la mateixa mida. Pregunteu si alguna cosa no està clara.

També vaig oblidar, quan treieu la primera porció, poseu-la en un cassó on s’emmagatzemaran les boletes de mantega perquè no s’enganxin.

[katyac]

katyac, gràcies per la recepta!
No ho vas fer amb llevat fresc? Quants en necessiteu, em podeu dir?
Posaria 12 grams a un skip. o ...?

Crec que 10 gr. bé.

No sé com inserir un dibuix d’un altre fòrum, aquí teniu les mongetes de llevat:

També ho faig amb llevat i també hi afegeixo mantega, kefir i refresc. resulten més magnífics que el quefir amb refresc.

VARENIKI PER VAPOR.
2 ous,
0,5 cullerades. aigua i kefir,
2 cullerades. l. Sàhara,
0,5 culleradetes sal,
0,5 culleradetes refresc, 2. culleradeta. sec llevat,
600 gr. farina.
Pastar la massa i deixar reposar durant 30-40 minuts. Estirar, retallar cercles, posar el farcit i pessigar. Els faig a doble caldera, min. 4-5. Si no hi ha vapor, agafem una cassola, aboquem aigua, lliguem la gasa, la soltem una mica (fem un forat), posem les boletes, tapem amb un bol o tapa, també 4-5 minuts.

Les noies esculpen boletes, em sembla molt de temps, em costa 1 hora per fer una cassola de 4 litres. Són airoses com els pastissos i de la mateixa mida. Pregunteu si alguna cosa no està clara.

També he oblidat, quan traieu la primera porció, poseu-la en un cassó on s’emmagatzemaran les boletes de mantega perquè no s’enganxin.

Es poden congelar boletes en una massa així?

La mare del marit també ho fa, sèrum i al vapor ... aquest és el seu plat característic .. blanc i grassonet, exuberant. Hi ha molta gent que volia, i me les vaig menjar i estava deliciós, tot i que em faig jo mateix i m’encanta la massa fina i el mar d’omplir.