Pa de sègol en una pa

Pa de sègol en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Incorporeu-ho a un bol separat:
Te negre fort	225 ml
Amor	1,5 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes
Aboqueu-lo al recipient de la pa afegir oli vegetal	1,5 cullerades. l.
Barregeu bé en un bol separat:
Farina de sègol	300 g
Farina de blat	50 g
Malt de sègol (Diamant Rogamalt)	10 g
Llet seca (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Transferir al contenidor de la màquina de fer pa, afegir llevat.	1 culleradeta
Es pot afegir comí i anís
Additius específics - Kíev. El més probable és que es pugui substituir per Moscou (Extra-R, Agram, Panifarin, etc.)

Mètode de cocció

• Pastat i fermentació en mode de massa de pizza,
• A continuació, pasteu la massa i deixeu-la reposar durant 1,5 ... 2,5 hores.
• Coure al forn durant 40 ... 45 minuts.
• Resulta un pa petit que pesa 550 g

Nota

Fa temps que intento trobar una recepta per al pa de sègol perquè:

1. Tenia un sabor el més "sègol" possible
2. Fet sense llevat viu
3. Normalment s’amassava en una màquina de fer pa

Potser a algú també li agradarà.

Receptes similars

Pa de sègol en massa fermentadora (Most)

Pa de sègol en una pa (klara49)

Pa de sègol fermentat en una màquina de fer pa (Arka)

Com això

I quin és el vostre model HP?
Que bonic és el pa!

Tinc moulinex 3000 sense mode pa de sègol. Per aquest motiu, el pastat i la cocció automàtics són difícils. Ho faig en forma semiautomàtica.

Tinc el mateix model. Hi ha 2 i 3 programes, en els quals els pans amb farina de sègol són excel·lents.

amb tota la raó: amb farina de sègol. però de farina de sègol no és molt bo. En primer lloc, s’amassa amb molta dificultat i, en segon lloc, el mode amb dos cèrcols no és molt adequat per a la massa de sègol. Això requereix un intercanvi amb temps de distància més llargs, però no hi ha aquest mode en aquest model.

El fòrum té molts consells sobre com combinar el pastat a HP i cuinar al forn. Aleshores, el temps de prova es pot augmentar tant com sigui necessari. I si està en HP, traieu l’omòplat després del primer lot.

Estic completament d’acord amb vosaltres, però la màquina de fer pa només està dissenyada per simplificar al màxim el procés de coure el pa. En principi, si ho feu tot manualment, podeu prescindir-ne. No sóc capaç de fer tal cosa, però vull menjar pa deliciós.

Bon dia! Al meu Moulinex hi ha una manera de "pa Borodino", sospito que tot el pa elaborat amb farina de sègol s'ha de coure en aquesta funció, però hi ha un moment estrany: després de 5 minuts del pastat inicial (pa de sègol cuit del llibre de receptes) hi ha una parada durant 25 minuts, després a continuació, el forn passa al mode d'espera i heu de prémer el botó per continuar el programa. Qui em pot dir per a què serveix aquesta pausa i quant de temps necessito per iniciar el programa més endavant ??? Com a resultat, el meu pa, en haver-se convertit en un bonic pa, va caure durant la cocció, tot i que la molla és deliciosa. Aquí teniu la recepta: aquí queda clar que alguna cosa no està bé Ajudeu-me a esbrinar-ho, en cas contrari les instruccions no ajudaran molt i la meva gent anhela pa de sègol I bonic ...
Farina de sègol -250 g
Blat -250 g
Aigua -400 ml
Sal -10 g
Llevat sec -11 g ()
Sucre -25 g
Comí: 1,5 g
GRÀCIES!

A 5 minuts de l’amassat inicial (pa de sègol al forn del receptari) hi ha una parada de 25 minuts

Sospito que això es dóna a mesura que augmenta la massa. I, com que el temps de prova sempre és diferent, cal que el configureu manualment.

D'ACORD! DESPRÉS, després del primer pastat (5 minuts) i aturant-se (25 minuts), quant haureu de donar al pa una distància d’1 kg en el temps: la següent etapa de pastat (20 minuts), i només després que faci la primera pujada (segons les instruccions). Segons tinc entès, "una parada de 25 minuts és una prova ... Déu! Em tornaré boig!

[Pa Borodino- Moulinex]

No es pot dir quant ... quant es triga a pujar. Hem recopilat una gran quantitat d’informació sobre els conceptes bàsics de la cocció al nostre lloc web. Estudieu i de seguida quedaran clares moltes coses. És massa aviat per tornar-se boig ... tot està començant ...

Per exemple, temes Pa Borodino- Moulinex i Pa Borodino. Moulinex OW5002

Fa temps que intento trobar una recepta de pa de sègol per ...

Potser a algú també li agradarà.

ens va agradar! Moltes gràcies per la recepta! aquest és el meu primer pa "negre" i (no grumós)), a més, no hi havia malta, ni massa fermentada, ni gluten a la mà, i volia molt el pa. tanmateix, a la nevera es va trobar un pot (12 g) de llevat sec per a quass, i va ser l'únic que vaig utilitzar. Tinc moulinex 3000, vaig pastar una vegada al programa de massa de llevat, i després vaig treure l'agitador, estofat durant dues hores, cuit durant una hora i una altra hora "arribada". molt saborós!

Hola forners! Em podeu dir si és possible substituir la farina de sègol per farina de gra sencer al programa de pa de sègol? Tinc un Panasonic .... el pa de sègol resulta molt saborós, el vull provar amb farina sencera ... Algú ha intentat fer una substitució així?

Em podeu dir si és possible substituir la farina de sègol per farina de gra sencer al programa de pa de sègol? Tinc un Panasonic .... el pa de sègol resulta molt saborós, el vull provar amb farina sencera ... Algú ha intentat fer una substitució així?

Hi ha tota una pàgina de receptes de farina de gra sencer.
Pa de blat sencer. Taula de continguts.

Hola usuaris del fòrum! Mai vaig pensar que menjaria tant pa!)) Però va passar! Pel meu aniversari, el 7 de febrer, em van regalar una panificadora Panasonic 257. Com diu el fill, va ser un acte precipitat!)) El primer dia vaig coure pa de blat segons aquesta recepta per a les instruccions del fabricant de pa just a la taula de la festa, el pa va quedar amb una explosió. Des de l’endemà vaig començar a buscar una recepta acceptable per al pa de sègol. Cap dels dos no és un ingredient, després un altre ... ((Però el vaig trobar, el vaig canviar una mica i el vaig començar a coure cada dia!)) Us ho imagineu? Torno a casa per primera vegada, el meu marit va menjar tot un pa sense res, només pa i també es llepa els llavis :) Diu que no podia parar! Aquí teniu una recepta que vaig revisar: 1h. l llevat sec, 1,25 h. l. sal, 1 cda. l. sucre, 1 cullerada. l. kvass sec, 160 grams de farina de blat, 140 grams de farina de sègol, 2 cullerades. l. massa fermentada per al pa de sègol (la vaig fer jo, segons la recepta del fòrum), 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma. Resulta un pa excel·lent! Ja no vaig coure blat. Addicte al sègol!

I tinc problemes constants amb el pa de sègol ... Simplement no funciona com vull. Per descomptat, encara el menjo, però sense plaer. Tenint en compte que ningú més de la família és negre excepte jo.
Sembla que ho poso tot, segons les receptes, i no puja. Ahir vaig fer el programa bàsic. Va resultar ser un maó ...

Quin tipus de fogons teniu? Hi poso tots els ingredients sense embrutar-me, em poso el programa de pa de sègol i ja no em veig! Més aviat, no vaig mirar, però vaig mirar per última vegada i vaig redreçar una mica la massa amb una cullera de silicona, en cas contrari un extrem va pujar per la paret!)) I el pa va resultar més suau, pels dos costats. I va resultar com una gorra armenia!)) Amb un de més alt, amb un altre de baix!))

Tinc LG151, no hi ha cap mode especial per al pa de sègol. Cuino al programa principal, al principi hi ha totes les mescles, llavors cada vegada es dilueix més. I mai resulta exuberant, bé, almenys una mica, tot el temps dens. Això últim és generalment dolent, ho feia al programa Pshenichny, allà en una hora comença la segona remenada. Bé, entrenaments en un i altre programa. Però no hi ha un règim separat per al pa de sègol. M’adapto tot el temps. I el blanc sempre surt, però els altres membres de la meva família se’l mengen.