Pa cremós de blat-blat sarraí (forn)

Pa cremós de blat-blat sarraí (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
coure la farina de blat	230 grams
farina de blat integral	70 grams
farina de blat sarraí de gra sencer	100gr
aigua neta a temperatura ambient	280 ml.
mantega	40 grams
mel de fajol	1,5 cullerades. l.
sal gruixuda	8 grams, o un 2% en pes de farina
llevat instantani	1,2 culleradetes

Mètode de cocció

• Amb recepta mèdica:
• - farina de blat integral - 70 grams, també podeu 100 grams, tinc la resta de farina))
• - mel de fajol - 1,5 cullerades. l. cristal·litzat suau però no dur
• Poseu tots els ingredients al bol del robot de cuina, talleu la mantega a trossets.
• Pastar la massa primer a MÍNIM. velocitat durant 2-3 minuts per barrejar bé tots els productes.
• Transfeu el pastat a la velocitat 2 i pasteu bé la massa fins que la massa quedi plàstica, de manera que no es formi purí de farina sota la massa.
• Si hi ha líquid sota la massa, la massa queda molt escorreguda, afegiu-hi 1-3 cullerades. l. enfarineu-ho i deixeu-ho remenar dins la massa.
• Si la massa és molt escarpada, afegiu-hi 1-2 cullerades. l. aigua i deixeu que la massa es barregi bé, però perquè no quedi líquid sota la massa. el temps total de pastat a 2 velocitats és d’uns 10 minuts.
• A la massa amb farina de fajol no li agrada una massa molt suau i vaga, en cas contrari la molla acabada quedarà cuita, però humida a la picada. El millor és que la massa tingui una consistència normal i no sigui dura ni massa tova. A la meva recepta, el balanç farina / líquid (tenint en compte la presència d’oli i mel) està completament verificat.
• La massa acabada va a la primera prova al forn a 30 * C fins que es dobli el tros de massa. Després de pastar, la massa queda una mica enganxosa, per la qual cosa cal escampar 1/2 culleradeta als costats del bol. oli vegetal i formeu un pa amb la massa, submergiu-lo en oli perquè la massa no s’enganxi als costats del bol més endavant. Cobriu el bol amb paper d'alumini perquè la massa no s'enfoli per sobre.
• Després d’aixecar la massa, traieu-la del bol a la catifa, pasteu-la, doneu forma a un pa oblong, poseu-la en una planxa de forn per a la 2a prova al forn a 30 * C. Tapeu el tros de massa des de dalt amb una bossa gran perquè no s’airegi i es mantingui calenta sense corrents d’aire.
• Mantenim la massa al forn uns 10 minuts, després la traiem i la deixem sobre la taula 15 minuts mentre el forn s’escalfa fins a 230 * C.
• Posem el blanc en un plat de forn al forn preescalfat durant uns 10-15 minuts. La peça no s’expandirà molt al forn, això és normal ja que la massa conté farina de fajol.
• A continuació, reduïm la temperatura a 200 * C, i després de 7-10 minuts a 180-170 * C i posem el pa a punt.
• Comprovem la preparació amb una sonda de temperatura, dins del pa la temperatura ha d’arribar a 96-98 * C, aleshores el pa està llest, el podeu treure amb seguretat a la reixeta i refredar-lo completament a temperatura ambient.
• Ara el pa està completament llest i el podeu tastar!
• 
• 

Nota

Pa deliciós i lleuger!

La molla està cuita, no mullada! L’escorça superior és fina i tova, l’escorça inferior també és tova, però es cruixa una mica agradablement quan mossega.

Sabor molt agradable al pa, amb sabor a fajol, mel de fajol. Una mica dolç de mel, que la fa picant.

La polpa és suau i cremosa per la presència de mantega.

Si es desitja, es pot substituir la mel per sucre o es pot reduir la quantitat de mel i sucre.

Va resultar ser un pa de taula i postres bo i saborós per a totes les ocasions, per dinar i esmorzar!

Cuina amb plaer i bon gust!

Pa impressionant, sabor increïble, blat sarraí dolç, només cremós.Per què no hi ha ressenyes? Vaig decidir coure-ho al forn quan vaig provar un pa de la mateixa botiga comprat a la botiga, el vaig introduir a la recerca i vaig trobar el que necessitava. Cuita al forn en un motlle al forn, l’escorça és increïble, cruixent, de seguida va menjar 3 trossos de te i els ulls del meu marit es van obrir. I al matí amb cafè, amb mantega. Però volia més dolçor i hi posava llavors. El segon cuit a la crosta fosca principal, XL. Acabo de decidir augmentar la mida a 500 g de la quantitat total de farina, és a dir, vaig prendre mill de farina de 1r gra 230, farina de fajol. augmentat a 170 g, CP 70, + 35 g cadascuna de farina de blat de moro i ordi, la crema oberta va desaparèixer, vaig decidir utilitzar 300 ml. però gruixuda, + 140 ml més. sèrum de llet de mató, crema de mantega.30 g (tallat a trossos), llevat 1,5 culleradetes, 1 cullerada. l. vinagre de poma (per alguna raó?), un dispensador complet: llavors salades, carbassa, llavors de sèsam, panses rentades a sobre de tot (perquè caiguin). Al principi, l’home de pa de pessic no funcionava, però just abans de l’ascensió es va formar de sobte. Podeu pensar que aquest és un pa diferent, però la vostra recepta continua essent bàsica. Enorme merci.

[belockka]

belockka, per la teva salut!

Sí, també m’agrada molt una combinació fantàstica amb l’afegit de farina de fajol
I també hi ha moltes llavors i panses diferents: resulta la versió de pa de postres

[Administrador]

AdministradorEstic molt agraït una vegada més, aquest pa és el segon després del pa Darnitsa, saborós i saludable, tinc moltes ganes de ser reconegut i cuit, cuit, cuit. Com va passar que no se li notés? Per al cafè amb formatge-yum-yum ......

[GRÀCIES]

GRÀCIES per les paraules amables!

Administrador hola!
Creieu que és possible fer aquest pa en una màquina de pa completament o almenys parcialment (per exemple, pastar en una màquina de pa ... i la cocció i la cocció ja són al forn) i, ​​si utilitzeu una màquina de pa, el mode hauria de ser BÀSIC o DIETETIC (per al pa amb farina de gra sencer)?

[Luda]

Luda, pastar i coure es poden combinar
Pastar i fer massa al forn / x, tot el cicle en mode pasta. A continuació, feu un motlle de pa (o poseu-lo en un motlle), provant-lo a la taula o al forn i coeu-ho al forn, segons el meu esquema de la recepta.

O podeu coure-ho completament al forn, en mode BASIC (bàsic), també funcionarà bé.

També podeu provar DIETÀTICA (per pa amb farina de blat integral). Tinc un temps de cocció amb farina de gra sencer al forn / x aproximadament 4,20 i ja n’hi ha prou.

Per a l'estufa x /, assegureu-vos de controlar el balanç farina-líquid Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

Bona sort!

Administrador: Moltes gràcies per la vostra resposta i recomanacions.

Avui he tornat a coure aquest pa. L’impressionant escorça s’obté al forn. Molt, molt boníssim !!!!!!!!!!!!!!!!!! Increment del fajol a 130, 100 psh cadascun. farina de 1 grau i alta. varietats, 70 tsz, aigua al principi 280, però afegides fins i tot abans del kolobok. Des del post, ho vaig fer sense crema. d’oli, substituït 1 cullerada. l. oli de sèsam i 1 cda. l. gira-sol. mantega en un pa al final del lot i salaó. i llavors de carbassa (t'estimo, ja ho saps). Coeu aquest pa al forn, jo el vaig coure en un motlle. Puja molt bé. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, per la teva salut! Espero que continuïs couent el pa al forn

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta, de fet, ha tingut més forma de forn. Aniré a menjar un altre tros fins que el meu marit vegi ...

T’he cuit el pa, deliciós. Em va agradar molt. Ho vaig fer estrictament segons la recepta, és estrany que aquest pa es quedés desapercebut (((Val la pena atenció. I quina olor era ... Gràcies

Per la teva salut! El pa és meravellós, coure més, si us plau, la família

Ahir vaig coure aquest pa. Estic meravellat !!! Definitivament en faré una mica més. Gràcies, Tatyana, per la recepta.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! Pa decent