Bun for tea: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pa per prendre te

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Opara
Llevat viu	20 gr.
Sucre	3 cullerades. l.
Llet	200 ml.
Farina de blat de la màxima qualitat	150 gr.
Ou (proteïna)	1 PC.
La massa
Massa tota
Farina de blat de la màxima qualitat	250 gr.
Sucre	4 cullerades. l.
Sucre vainilla	1,5 - 2 gr.
Sal	3/4 culleradetes
Mantega desfeta	50 gr.

Mètode de cocció

Des de feia temps que volia trobar una recepta per a panets com "Calorie" o "Freckle". Vaig anar provant diferents receptes del lloc, però res va funcionar. Tenia dos requisits per a un monyo:
1. El pes del pa acabat és de 55 a 60 grams. Com diu l'escriptor Alexander Bushkov "fins a la plepació", per a una sola persona.
2. 100% de repetibilitat del resultat.
Com a resultat, seleccionant receptes i el nombre d’ingredients, tinc la meva pròpia recepta per a 12 panets al forn. Solia pastar-ho tot en una màquina de fer pa, però vaig canviar a una batedora planetària.

Opara

Poseu el llevat, el sucre en una galleda i engegueu la batedora amb una batedora a velocitat mitjana fins que el llevat es dissolgui. Després, afegiu la proteïna i torneu a batre bé a gran velocitat. Afegir la farina i la llet tèbia. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Tapeu el cubell amb una tovallola i deixeu que la massa surti durant 15 - 20 minuts. El volum de la massa augmentarà de 2 a 3 vegades i tota la massa farà bombolles.

La massa

Sense treure el batedor, afegiu sucre, sal, sucre vainilla a la massa i barregeu-ho tot a velocitat mitjana. Canviem el batedor pel ganxo. Afegiu 200 grams de farina i barregeu-ho tot fins que quedi suau a la velocitat mitjana recomanada de la batedora per pastar. Afegiu la mantega fosa en petites porcions perquè no esquitxi. Després de barrejar la mantega, la massa es torna elàstica (s’allunya de les parets), però líquida. Afegiu la resta de farina i pasteu bé la massa fins que quedi homogènia. Tapeu el cubell amb una tovallola i deixeu reposar la massa durant 15 minuts. Després d'això, amasseu-lo 5 minuts més a velocitat mitjana.
Traiem la galleda de la massa de la batedora (ja no la necessitem), la tapem amb una tovallola i deixem reposar la massa durant una hora en un lloc càlid.

Productes de fleca

Poseu la massa acabada sobre una pissarra empolsinada amb farina. Pessigueu un tros de massa que pesi aproximadament 65 grams, aplaneu-la sobre una pissarra i formeu una bola enrotllada. Poseu les 12 boles en una safata de forn profunda, prèviament untada amb oli vegetal.

Bollos

Tapar amb una tovallola i deixar reposar 30 minuts.

Després de la prova

Enceneu el forn 180 graus amunt / avall.
Lubriqueu els panets amb una solució del rovell restant, una cullerada de sucre i 10 ml. llet (preparem la solució en l’etapa de preparació de la massa, després acabem d’utilitzar proteïnes). Si es vol, els panets es poden escampar amb llavors de sèsam o el que vulgueu.
Un cop el forn hagi arribat al mode, col·loqueu la safata de forn a la reixeta, just a sota del centre i coeu-la durant 30 minuts. Normalment estableixo un temporitzador durant 25 minuts i després afegeixo més temps en funció del color de l’escorça.