Karabakh kyat: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Kyata de Karabakh

Categoria: Pastisseria

Cuina: azerbaijani

Ingredients
OPARA
llevat fresc	12,5 g
sucre	1/4 culleradeta
sal	pessigar
farina (de la quantitat total)	3 cullerades. l. amb un portaobjectes
aigua	55 ml
MASSA
tota la massa
farina (massa + massa)	500gr
ous (normalment faig 25 g de rovell + 75 g d’ous)	2,5 unitats
mantega (tova)	125gr
llet (tèbia)	125 ml
sucre	125 g
sal	pessigar
EMPLENAMENT
ghee (idealment) a temperatura ambient	75 g
farina	115 g
sucre	90 g
vanil·lina
PER COLORIR:
rovell	1 PC
llet	1 cda. l.

Mètode de cocció

Molts de la pel·lícula "Presoner del Caucas" van recordar el moment en què Nina es menja un pastís pla amb gust, menjant-lo amb prunes i raïm. Així que volia provar-ho. He trobat dues receptes, cuites totes dues))) Una d’elles, per cert, també és aquí a Gali, gairebé la mateixa, però us ofereixo la segona, també molt saborosa, el producte acabat resulta més suau, però el gust ... bé, no puc triar que és la millor de les dues receptes. M’agraden cadascú a la meva manera)))
Us proposo que els compareu. Kyata (és a dir, Kyata, no Gata) va aparèixer a la pel·lícula per accident (es va portar a Frunzik des de Karabakh i va suggerir d'afegir-la a la taula de Varley))) per la "bondat" de la trama, al seu parer, es va mirar a la noia que mastegava una poma no tan interessant)))

Primer, prepareu la massa:
Diluïu el llevat amb aigua tèbia, afegiu-hi sucre, sal i farina.
Remeneu-ho fins que quedi la consistència de la crema de llet (a la recepta original la quantitat de farina era "a ull", us simplifico aquest moment - "a ull" heu de prendre 3 cullerades de farina amb un bon portaobjectes de 500 g, que entrarà a la massa.
Tapem la nostra massa i la posem en un lloc càlid. Tan bon punt la massa pugi bé i comenci a assentar-se, es pot pastar la massa. Vaig trigar 20 minuts ... potser una mica més.

Afegiu tots els ingredients a la massa acabada. Al final del lot, afegiu-hi mantega tova (no fos, però tova). Incorporeu-la a la massa (si voleu, tot això ho podeu fer amb una màquina de pa o una batedora fixa amb un ganxo).
Poseu la massa acabada a la pujada. Tenim dues ascensions. Arriba l’hora, pastem, una hora més i després tornem a pastar.
Dividiu la massa en 4 parts, deixeu-la reposar durant 10 minuts sota l’embolcall de plàstic.

Cuinar el farcit:
Barregem tots els ingredients fins a molles, només ho poso tot a la batedora i ho interrompo fins que quedi combinat.

Formem un kyatu
Per a Kyata, estireu la bola de massa en una capa de poc menys d’un centímetre. Em van aconsellar greixar la meitat amb mantega tova.

Poseu el farcit al mig: quant encaixarà. Visualment, només he dividit el farcit en 4 parts

La tecnologia de formació del kyat és similar als pastissos ossets i als khachapuri megrelians. Recollim en una bossa, pessigem la vora. Amb les mans, aixafar, aplanar el pastís i donar la volta. Estireu fins a un diàmetre de 20 cm. El Kyata format no hauria de tenir més de 2 cm de gruix. Si apareix aire a l'interior durant el rodatge, foradeu-lo amb un escuradents perquè surti. Prova durant 20-30 minuts sota l’embolcall de plàstic. A continuació, unteu amb rovell, llet diluïda, feu patrons amb una forquilla i punxeu amb una forquilla a diversos llocs.

El patró té la forma clàssica: dibuixem una tira al mig amb una forquilla, i després a l'esquerra una i una altra a la dreta.
Dibuixa en diagonal 3 vegades de la mateixa manera.

Es cou al forn preescalfat, mode superior sense convecció, nivell mitjà, a 180-200 ° fins a obtenir un bonic color te daurat. El més important no és assecar-se)))

En el procés de cocció, pot augmentar, però després, quan es refredi, es tornarà uniforme (m’apilo els uns sobre els altres)