Karabakh gata

Karabakh gata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
per a la prova
llet	170 ml
llevat	20 g
ous	2 unitats
mantega	80 g
sucre	120 g
sal	pessigar
sucre vainilla	1 culleradeta
farina	600 g
Per omplir
mantega desfeta	150 g
sucre fi o sucre llustre	130 g
sucre vainilla	1 culleradeta
farina	220 g
per a la lubricació
rovell	1 PC
aigua	1 culleradeta

Mètode de cocció

Prepareu la massa de forma esponjosa. Abocar la llet tèbia en un bol, aixafar el llevat, afegir una culleradeta de sucre del total i 4 cullerades. cullerades de farina. Barregeu-ho tot bé fins que quedi homogeni. La massa ha de tenir la consistència de la crema agra espessa. Cobriu-les amb paper plàstic i deixeu-les llevar durant mitja hora.

Mentre puja la massa, prepareu la cocció. En un bol, barregeu mantega estovada, sucre, sal i ous (els aliments haurien d’estar a temperatura ambient). Barregeu-ho tot bé fins que quedi homogeni.

Aboqueu la pasta a la massa que hagi vingut, barregeu-la bé i afegiu-hi farina. Pastem la massa (jo vaig pastar en una pa). L’autor de la recepta no recomana afegir tota la farina alhora, ja que pot ser necessària encara menys. La massa ha de ser de consistència mitjana, no molt tova, però tampoc molt densa. Arrodoneu la massa, poseu-la en un bol untat amb oli vegetal, tapeu-la i deixeu-la reposar (uns 40-45 minuts). Al cap de 40 minuts, amasseu la massa i deixeu-la tornar a aixecar.

La massa va sortir una segona vegada, es poden fer pastissos. Unteu una mica la taula amb mantega, traieu la massa i dividiu-la en sis parts (també podeu dividir-la en vuit parts, de manera que els pastissos seran més petits). Arrodoneix cada tros de massa, tapa i deixa durant 10 minuts. Com que feia la meitat de la norma de receptes, vaig acabar amb 3 coques d’uns 16-17 cm de diàmetre.

Cuinar el farcit. Barregeu la mantega tova a temperatura ambient amb el sucre, després afegiu-hi farina i remeneu fins que quedi una molla tova i homogènia.

El farcit ha de ser gras, fàcil de reunir en un grumoll

i també és fàcil esmicolar-se quan es prem.

Enrotlleu cada tros de massa en un petit pastís d’1 cm de gruix. Lubriqueu-lo amb mantega estovada, reculant de la vora. Estenem el farcit amb un portaobjectes,

estrenyem les vores de la massa i les pessiguem.

Doneu la volta, estireu-vos amb la costura cap avall i estireu-lo suaument des del centre fins a les vores. No cal estirar-lo prim, el gruix del pastís és d’uns 1,5 cm. Si hi ha aire sota la massa, foradeu-la amb cura i deixeu-la anar. Col·loqueu els pastissos plans sobre un tros de paper de forn i deixeu-los 20 minuts.

Lubriqueu els pastissos, apliqueu un dibuix amb una forquilla i punxeu. Per a la lubricació, barregeu el rovell amb una culleradeta d’aigua. Es cou al forn preescalfat a 190 graus durant uns 20-25 minuts.

El plat està dissenyat per

6 unitats

Programa de cuina:

forn

Nota

Podeu veure aquesta recepta de vídeo amb detall a YouTube.

Que bonic! I mai ho vaig fer. Vaig, vaig) Galya, és saborós?

Fins i tot només des de la pantalla podeu veure que és deliciós. I bonic ...

[Àngela, Galina,]

Àngela, Galina, gràcies noies!
Quant a l'aïllament personal, hi havia una mica de temps per fer allò que les mans no arribaven
El principal i principal tastador va agrair, va dir que era deliciós

[Galina]

Tan gros que significa deliciós.
Galina, gràcies, el marcaré com a marcador, el cuinaré de tant en tant!

[Marina]

Marina,

Això és deliciós. Ho sé de primera mà. Gràcies per una recepta tan colorida i deliciosa. Ah, i quina olor d'ells !!!!

[liyashik]

Gràcies, liyashik
Els pastissos són molt saborosos i, fins i tot després d’haver mentit durant diversos dies, no es van fer menys saborosos

Fa temps que miro gata de llevats, m’encanta aquesta pastisseria.Però coño constantment galetes de Triangles amb el mateix farcit. Ho vaig agafar. Gràcies !!!

Que bonic! I mai ho vaig fer. Vaig, vaig) Galya, és saborós?

Fa molt de temps que cuino segons exactament aquesta recepta))) Saborosa, però és millor fer servir ghee al farcit, i no suau, mmm ... deliciós. I hi ha una recepta més, deliciosa))) lleugerament diferent. Sempre estic girant entre dos .. No puc triar el millor))))

[Jeanne]

Jeanne, Benvingut!

és millor utilitzar ghee al farcit ..

Precisament ghee Podeu fondre-ho vosaltres mateixos, jo ho vaig fer.

I hi ha una recepta més, deliciosa))) lleugerament diferent. Sempre estic girant entre dos .. No puc triar el millor))))

Maro, llavors heu de compartir una altra recepta

Maro, llavors cal compartir una altra recepta

Sí, també vaig fondre la mantega jo, és deliciós i molt aromàtic, i el més important: no és difícil.
Intentaré afegir una segona recepta un d’aquests dies. Potser avui)) si els nens ho permeten, en cas contrari es sobreexcitaven després del marisc

Galina, gràcies per la deliciosa. Només que no es van posar de vermell tant com a la pel·lícula i tu. Tenia por de mantenir-lo, per no cremar-me.

I encara són calents.

La propera vegada cuinaré segons la recepta de Maroshka (per comparar i triar per mi).

[Larissa]

Larissa, gràcies per la foto.

no es van tornar vermells tant com a la pel·lícula i tu. Tenia por de mantenir-lo, per no cremar-me.

Per descomptat, encara us heu d’adaptar. Els forns són diferents per a tothom

La propera vegada cuinaré segons la recepta de Maroshka (per comparar i triar per mi).

No vaig veure una diferència fonamental en les receptes, crec que el gust del pa pla no serà diferent

La propera vegada cuinaré segons la recepta de Maroshka (per comparar i triar per mi).

els meus són més foscos que aquests i més suaus, però, al meu entendre, són més semblants als de la pel·lícula, molt saborosos.
aquí teniu les meves segons la mateixa recepta que la de Galina
Marca de selecció, captura la foto)))

El color també depèn de la forma de lubricar i de la superfície.

No vaig veure una diferència fonamental en les receptes, crec que el gust del pa pla no serà diferent

difereixen pel color i la suavitat, el gust també és una mica)) al cap i a la fi, la composició és diferent, però .... bé, no en puc triar una))) Sempre faig 3 peces segons una recepta i 4 de manera diferent, en algunes m’agrada la suavitat. tendresa i color, en altres la quantitat de farciment, la idealitat de la forma ... en general, seré bastard i cuinaré, probablement, sempre les dues opcions, totes dues són delicioses

[Maro]

Maro, gràcies per la foto. Els pastissos són bonics

es diferencien pel color i la suavitat, tasteu una mica també

En el nostre cas, el color depèn de la capacitat del fotògraf per fer una foto (il·luminació, etc.) i de la seva tècnica, de les capacitats del forn, etc.

al cap i a la fi, la composició és diferent ...

i, no obstant això, la composició no difereix, els ingredients són els mateixos. Les mans són diferents Fins i tot elaborant una recepta, de vegades obtenim resultats diferents
Per exemple, Angela va fer un bon experiment mostrant com substituir el llevat pot canviar el resultat.
La substitució del llevat fresc per llevat sec sempre funciona?

Untada amb un rovell amb aigua. Sí, en un forn de gas normal, on la calor és només des del fons, és difícil aconseguir la uniformitat d’aquest vermell. Sincerament vaig cuinar a última hora del vespre, no vaig deixar que la massa pujés correctament, però tot va funcionar. I vaig començar a provar calent i ara mengem fred, encara és deliciós.
Maroshka té més magdalenes a la recepta, però reduiria el farciment (a la recepta de Galina) només en 30 grams. Vaig prendre la mantega al farcit de 50/50 ghee i mantega.

i, no obstant això, la composició no difereix, els ingredients són els mateixos. Les mans són diferents Fins i tot elaborant una recepta, de vegades obtenim resultats diferents

Vull dir el nombre d’ingredients)))
Encara m’agraden els llevats frescos (llegeixo l’article de l’Angela, em pregunto, gràcies, i en general és intel·ligent, sovint em creo amb les receptes), no ho sé, m’agrada més cuinar en viu, en tinc de forn ...Per cert, ho vaig escoltar una vegada i fins i tot em vaig escriure que la quantitat de sec a fresc i d’acció ràpida és diferent ... és a dir, que el sec no sempre és d’acció ràpida. 100% de llevats frescos = 40% de llevats secs actius = 33% de llevats d’acció ràpida. És a dir, en funció del que canviem. És a dir, si canviem a d’alta velocitat (estic en contra d’ells), aleshores és 1: 3, però si canviem a secs ordinaris, llavors ja és 1: 2,5 ... la diferència no és petita. Diguem que 20 g de vida són de 8 secs o 6,6 d’acció ràpida. La diferència és d’1,5 g, i molts no ho saben i ho canvien com és habitual 1: 3 ... i el resultat és diferent.
Pot ser útil.

Untada amb un rovell amb aigua. Sí, en un forn de gas normal, on la calor és només des del fons, és difícil aconseguir la uniformitat d’aquest vermell.

intenta posar una mica més alt o més baix i veure com es comporta el color))
Pel que fa al farcit: a mi m’agrada més la versió de Galina)))) té més farciment que la meva. Però aquí els gustos són diferents)) M’agrada més))) Per al meu gust, aquesta recepta és ideal per omplir)) Tot i que ... potser això és una compensació - tinc més magdalena - té farciments ... Però aquestes són les meves conjectures. Eh ... hauré de tornar a coure demà))) seduït