Costelles amb salsa de bolets "Pollastre temptació"

Costelles amb salsa de bolets "Chicken Temptation"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	4 coses.
greix	100 g
bolets porcini (secs)	50 g
xampinyons	450 g
caldo de pollastre	500 ml
vi blanc sec	500 ml
farina	150 g
ceba	1 PC.
All	1-2 grans
pasta de tomàquet	1 cda. l.
suc de llimona	1 cda. l.
oli vegetal refinat	50-70 ml
mantega	50 g
sal	1/2 culleradeta
pebre negre mòlt	1/4 culleradeta
julivert (per guarnir)	1 branca

Mètode de cocció

Aboqueu vi sobre els bolets secs. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà durant no més de 10 minuts.

Premeu els bolets en vi, coleu-ho tot a través d’un colador. Afegiu brou de pollastre al vi colat. Poseu-ho tot a ebullició, reduïu el foc i bulliu el líquid a un volum de 300 ml, això no trigarà més de 10 minuts.

Traieu una petita part del filet de pollastre. Si és molt gruixut, talleu-lo longitudinalment en dues parts. Pegueu-vos, després d’haver cobert prèviament amb una pel·lícula. Salpebreu-ho.

Empanades les costelles amb farina.

En una paella ben escalfada, fregiu les costelles per les dues cares amb oli vegetal.

Mentre es fregeixen les costelles, talleu la cansalada i els bolets a trossets en quatre parts.

A la mateixa paella que va fregir les costelles de pollastre, sofregiu la cansalada fins a crostons. A continuació, afegiu-hi bolets i fregiu-los fins que es daurin.

Traieu els bolets, fregiu les cebes a la mateixa paella, no més d’un minut. A continuació, afegiu-hi all amb pasta de tomàquet i fregiu-lo un minut més.

Aboqueu el brou de pollastre i vi sobre el rostit amb una cullerada de suc de llimona. Bullir.

Posar costelles al brou, reduir la temperatura.

A sobre, poseu-hi bolets fregits amb llard de porc, un tros de mantega i enfosqueu una mica el plat sota la tapa, girant periòdicament les costelles perquè quedin amarades de salsa.

Serviu les costelles, espolseu-les amb la salsa i guarniu-les amb julivert fresc.

Nota

He pres el següent per a la recepta:

Rotllo de llard de porc amb herbes Prepareu salmorra: incorporeu sal a l'aigua, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre, llavors d'anet, poseu-ho tot al foc. Tan aviat com bulli, afegiu-hi flocs i picats amb patates fregides ...Tatyana1103

Es pot substituir amb cansalada si es desitja.

He llegit la recepta. Sí, però el filet ja és sobre la taula i tota la resta hi és. Voila! Fet!

Gràcies per la idea.

[Svetlana]

Svetlana uau i velocitat espero que us hagi agradat

Tanya, acabo de descongelar la carn i estava pensant en què cuinar per sopar. I aquí teniu una pista. Així que el vaig preparar. Llavors, què no agrada. Això ens encanta.

Llavors, què no agrada. Això ens encanta.

Bé, és agradable menjar per a la salut