Peix caramelitzat vietnamita

Peix caramelitzat vietnamita

Categoria: Plats de peix

Cuina: vietnamita

Ingredients
Peixos (carpa, lluç, perca de lluc, etc.)	700 g
All	4-5 dents
Escalot	3 unitats
Gingebre	10-15 gr
Suc de llimona	1 cda. l
Salsa de peix o soja	2 cullerades. l
Grans de pebre	gust
Sal, pebre mòlt	gust
Oli vegetal	2 cullerades. l
Sucre per a caramel	2 cullerades. l sense corredissa
Aigua	30 ml

Mètode de cocció

Talleu el peix a filets.

Talleu la ceba a mitges anelles, el gingebre a tires fines. Piquem o ratllem els alls finament. Afegiu-ho tot al peix. Poseu els grans de pebre.

Afegiu oli vegetal

I salsa de soja.

Pebre, sal. Barregeu-ho tot i deixeu-ho durant 10-15 minuts.

Aboqueu el sucre en una paella calenta

Un cop el sucre s’hagi fos i es converteixi en un caramel marró clar, col·loqueu els trossos de peix. Aboqueu tota la marinada. Doneu la volta als trossos i afegiu-hi aigua. Tapem i deixem coure a foc lent durant 15 minuts.

A continuació, gireu el peix i agafeu-lo al foc perquè el líquid s’evapori una mica més. I en aquest moment, a poc a poc cal anar abocant la salsa sobre els trossos de peix. Tasta la salsa. Afegiu sucre i sal si cal.

Que aprofiti!